Amikor a sütemény válik vászon
Kevesebb, mint egy évvel ezelőtt, a szakmai cukrász Vitaly Mozkovy és a művész Nastassja Chernogrivova egyesült kulináris tandem „Martha”, és csak néhány hónap megnyerte a szívét a sok St. Petersburg a festői édes remekművek. Arról, hogy ki volt az ötlet, hogy kapcsolja be a sütemények ezekben vásznak festés és hogyan lettek népszerűek nemcsak az emberek, de még a róka, mondja el nekünk, az ideológiai inspirer a „Martha” Nasztaszja Chernogrivova.
Szöveg: Maria Buidze
- Hogyan alakítsunk ki a szövetség?
- A Vitaly, találkoztunk az olasz étteremben Gusto, ahol dolgoztam, mint a menedzser, és ő volt a cukrász. Néztem, ahogy teszi fagylalt, hogyan kell főzni sütemények. Szabadidőmben dobtam egy étteremben, és elment egy cukrászda, elterjedt bogyós gyümölcsök és kitalált tervez.
Szóval fokozatosan jut el a tortát, majd elkezdtünk találkozni Vitali, és hat hónappal később úgy döntött, hogy egy közös projekt. Valószínűleg nem indult volna el egy közös projekt, ha nem a személyes kapcsolat: Én ihlette, amit már Vitaly, és azt javasoljuk, hogy további fejlődést.
- Ki találta ki az ötletet, nem csak süteményeket sütni, hanem kapcsolja őket műalkotások?
- Rajz kitaláltam. Eleinte minden sütemény: díszítették füge, árvácska a fotók, de nem tudok segíteni az érzés, hogy szükség van valami másra.
Nem értettem, akkor miért nem az emberek meg kell rendelni tőlünk, hogy mi vagyunk a legjobb. Mi jót, de így nem minden. Egyszer láttam az interneten egy fényes vörös kenetet a tortán, csak a helyszínen. Vitali mondta, hogy vannak speciális festékeket és vett egy pár cső. Először próbáltam felhívni valamit, és többet akart színek!
Számomra ez volt, amely a két területen, amelyek érdekes számomra. Festés Mindig is szerettem, de nem számít, mennyire nem adta festőállványok és festékek, úgyhogy újra festeni kezdett, nincs idő, vagy a belső erőforrások van ezen nem elég, ezért jó, hogy kitaláltuk, hogy összekapcsolják a kedvenc dolog, és munka - most már igen festmény minden nap!
- Hogyan indult a szenvedélyes festő?
- Mit vezérlik, amikor kiválasztják a név?
- Először is, mi volt a másik nevet - szerelmére, ó, sütemények - fordították a „sütemények, kb, sütemények.” Ha ugyanaz a „Day of the alma” Gondolom a fesztivál vendégei, nők Morgan válaszolt csendesen, nem veszik észre, hogy én mondtam. Aztán arra gondoltam, hogy meg kell gondolni egy jobb nevet.
A név „Martha” egy tisztán gyakorlati oldala: írásbeli egyaránt kényelmes mind orosz és angol nyelven, könnyen olvasható és könnyen kiejteni. Nos, plusz mindent, amit mindig is akartam elnevezni a lányomat. Ez a kedvenc női név. Ez az eredeti, a büszke, de jó, én nagyon szeretem a szövetség, hogy ez okozza. Ehhez a projekthez, én úgy reagált, mint a gyermek, és így adtam neki ezt a nevet.
- Milyen befektetési indításához szükséges egy üzlet? Léteznek sok kellett vásárolni berendezés?
- Tedd rendszeres beszállítói összetevők?
- Mert nincs asszisztensek, akik átruházzák, mi mindig is sokkal könnyebben megy le a szupermarket, „Rendben”, és vásárolni mindent ott, akkor valahol, és időt rá. Most a hangerő nagyon nagy, de keresünk szállítók, és ők meg minket, és jó minőségű termékeket alacsony áron. Például, nemrég vettem 5 kg dió, amely kerül nekünk két alkalommal olcsóbb, mint a szupermarketben, és most nézte egyéb termékek.
Szerencsére a mi vállalati madár cseresznye torta mi nagyon gyorsan talált egy madár-cseresznye liszt beszállítók. A „Nap alma” azt megkereste egy férfi Novoszibirszk, amely termel házi madár cseresznye liszt kiváló minőségű. Most már megvette dobozok.
Mielőtt megvette madár cseresznye lisztet irreális arány: egy torta került 400 rubelt - a költségei nagyon. Még korábban, madár cseresznye liszt, tettem magam. Együtt az apja, gyűjtöttünk madár cseresznye bokor, fogás, és szárítjuk speciális szárítási a nap. Szárított madár cseresznye egy kávédaráló, mi a lisztbe és a lisztet ebből sütött tortát.
- Ki a tandem miért felelős?
- Vitali felelős beszerzési termékek és sütés keksz, és a rajz és promóciókat. Mi hozta a süteményt minden alkalommal magukat, de már észre, hogy nem tudjuk ezt megtenni, mert ha mi szállítjuk a torta, nem sütjük, nem készít, és nem pihenni, és mindannyian nagyon szeretek. Amikor rájött, hogy az időt a pihenésre az életünkben már nem, úgy döntöttünk, hogy átruházza a legkisebb költség. Fájt, hogy megbízik a torta egy példányát Monet néhány idegen ember, de a tapasztalat azt mutatja, ez nem olyan ijesztő. És a végén találtunk egy jó futár szervezet.
- Meddig tart létrehozását reprodukciója a teljes képet? Mi művészek legnépszerűbb rajongók körében enni a süteményt?
- Attól függően, hogy a kép, és abból, amit festek, és milyen idő festek. Először húztam pipacsok két órát, most már tudom felhívni őket 15 percig. Továbbá, ez attól függ, milyen állapotban: mint minden művész, én vagyok a természet érzékeny és érzelmes. De átlagban a reprodukció a festmény 40 perc.
A legnépszerűbb művészek - Marc Chagall, Claude Monet, Renoir, Van Gogh. Különösen a „Starry Night”: honnan felhívni egyszer - és most időt nyert.
- Milyen parancsot választja: reprodukciói híres festmények, vagy ha az ügyfél teljes mértékben bízik az ízlése és a képzelet?
- Egyszerűen köt ecstasy, amikor azt mondják: „Anastasia, szeretem, amire nem - csak felhívni szépen.” Aztán lehet hallgatni magad. Szeretek festeni sütemény, mint egy ajándék, mert akkor felhívni minden, amit jön szóba. Festmények, én is szeretem. Szeretem az impresszionisták, különösen Monet.
Nemrég készült egy tortát Tatiana Bulanova egy példányát Renoir, ahogyan az Instagram, ez volt a kedvenc művész. Sajnos, már nem felelt meg személyesen, mert fél órával az érkezésem el kellett hagynia a találkozót. Ő hívott, bocsánatot kért, és kérte, hogy hagyja el a védelmét a tortán. Én egy kicsit csalódott, de aztán írt nekem egy nagyon jó természetű SMS arról, hogy ő tetszett a torta.
- Még mindig sütemények - ez elsősorban a cukrászati. Mi, továbbá a megjelenés, a termék szabadul fel?
- Persze, a kép - ez a fő „trükk”. Ha beszélünk a projekt egészének, ez elsősorban az érdekli, az a tény, hogy az unió a művész és péksütemény - két területen, hogy úgy tűnik, hogy nem kompatibilis. Másodszor, ez egy nagyon személyes történet, ez a termék a szeretet.
Amikor elkezdtünk süteményeket, tudtam, hogy én akartam csinálni, amit én még nem láttam. Amikor dolgoztam bankettek Gusto, volt egy csomó esküvők és sok sütemény, de nem emlékszem, ezek közül bármelyik, mert mind ugyanaz: fehér, némi friss virágok, gyümölcsök, figurák, bogyók. Gyönyörű, de ugyanaz.
Ami a hazai alkatrész, a háttérben egy ilyen nagy számú gasztronómia, ami most van, és egyetemes vágy egy szokatlan kombinációja ízek, csak azt akartam egy finom házi sütemény. Bird cseresznye torta - a „trükk” a St. Petersburg még soha nem látott, és nem evett. A mézes sütemény - a szokásos finom házi mézeskalács vékony süti, amit sütni egész nap egyedül.
Aztán úgy döntött, szerettem volna egy tortát, mint egy gyermek: tejföllel és a málna. Így volt a mi Smetannikov. Egyszerű és intuitív finom sütemény, amelyet nem wasabi vagy csokoládé szalonnával. Később kezdtek megjelenni kifinomultabb kombinációk, mint a sárgarépa torta krémsajt, mandula, de még mindig én vagyok az egyszerűség kedvéért.
- Amikor üzenetet kapott a vásárló, nem értem, mi folyik itt.
Részt vettünk egy jótékonysági rendezvényen az alapítvány védelme Vadállatok St. Petersburg, és a térségben, „a szíriai”. Csináltunk sütemények képekkel élő állatok az alap (rókagomba, a mosómedve és gólyák) és 25% a bevétel át az alap.
Zakazchitsa látta sütemény rókagombával, és kérte, hogy a torta rókagombával a rókagomba. Kiderült, hogy Elena már tenyésztésre rókák otthon, neki négyen, és minden az ő ízlése preferenciák. És egy édesszájú két év lesz. Az év adta a torta alakú száma „egy” sajt, szőlő és mazsola, és úgy döntött, hogy tőlünk ebben az évben.
- Mi a tapasztalat abban a pillanatban lehet nevezni a legizgalmasabb a gyakorlatban?
Tovább tapasztalat hozza fair. Például, Restaurants nap hihetetlenül inspiráló. Az utolsó napon az étterem, ahol végén érkeztek a fél óra vártuk a tömegben. Nem is volt ideje felkészülni a fülkében: csak fel a dobozt az asztalra -, és azonnal elkezdték terjeszteni a süteményeket, de készen állok a logó és a kötény. Az első órában már lebontották 80% -át termékeket. Amikor egy bizonyos pillanatban fordítottam a fejem, és látta, hogy a hely a teljes hossza a szobában, rájöttem végre, hogy mi mindent helyesen, és nem számít, milyen nehéz, általában a projekt megy a helyes irányba. Az emberek szeretnek, ők boldogok, akkor szeretnénk, ha a sütemény. Ez volt a vadul élvezetes.
- Milyen egyéb szokatlan megrendelések, amit valaha a gyakorlatban?
- Volt, hogy megtagadja az emberek és milyen okból?
- portrék élő emberek, én nem készít egyáltalán. Ez az elv, és van egy ésszerű magyarázat. Először is, egy jó portré igényel sok ideje, hogy a szembe, majd podmalevki, részleteket. A torta - ez romlandó vászon kis méretű, amelyen egy jó portré irreális. Másodszor, ez rossz formában elvileg. A művészeti iskola és az egyetem, mentünk a szabadba és festett fák, a nap vakító fény a aszfaltozott úton, és folyamatosan telt néhány fickó, és azt mondta: „És én dolgozzon?” Most van egy közvetlen kapcsolatot ezekkel.
Harmadszor, egy arc a nyaralás asztalra lesznek vágva. Me ettől borzongás, én nem szeretnék részt venni. Egy zakazchitsa nagyon agresszíven néhány napig próbálják rávenni, hogy dolgozzon Putyin tortát néhány tanár. Úgynevezett vettem bűncselekmény küldeni a képet Putyin, úgyhogy felhívta őket, csak nem portrékat. Abban a pillanatban rájöttem, hogy ha a megbízás kellemetlen nekem, jogom van visszautasítani. Egyrészt azért, mert nem akarom, hogy kínozza magát ezzel a munkát, amit én nem akarok, mint én még mindig csinál, amit szeret. Másodszor, ha a művész nem állapítottak meg a kép, akkor nem jól alakul.
Valaki azt hiszi, én vagyok rossz, de gyakran azt állítják, az ügyfelekkel. Grafikákat, logókat, feliratokat à la a „Boldog születésnapot!” Nem számít, mert ez rossz formában. Ha szüksége van valamiféle jel, akkor a mezőbe. Cake önmagában, és azt mondja: „Boldog születésnapot!” És „Gratulálok!” És: „szeretlek”.
- Néha kell, hogy az emberek nem volt hajlandó a rendelésem, mert nem tetszik a végrehajtás? Hogyan biztosítsuk ellen ilyen helyzeteket?
- Mi működik szigorúan az előleg 50% vagy 100% - mind ideális a vevőnek. A fennmaradó összeg fizetendő vissza a rendet. Nincs foglaló munka csak szélsőséges esetekben. Voltak alkalmak, amikor már tárgyalt a rend, a vázlatot, és a töltelék az ügyfelekkel, az ügyfelek ezután eltűnt, és nem válaszolt az én emlékeztetőt. De van a gyanú, hogy ez a „titokzatos vásárló”, aki megtanulta, hogyan dolgozunk.
- Abból ítélve, az adatokat a csoport a szociális háló „Vkontakte”, van elég szűkre szabott megrendeléseket. Milyen módokon ember megtudja magáról?
Most 1500 előfizetőknek pablike „a kapcsolat”, és körülbelül 3250 az Instagram. Erre azt kell mondanom, köszönöm „anya keresztanya„Project Anna Nazarova, ami fürtök zöldség. Írt egy csomó rólunk, tanácsadás én, segít kitalálni néhány ötletet. Neki tanácsot segített jobban bízik, és megérteni, hogyan működik.
Az is sokat segített Marina Kwon - fudbloger, amely hatalmas közönség „kapcsolatba”. Ő időnként ír rólunk ingyen, csak azért, mert szereti azt, amit csinálunk, és az előfizetők megbízik a véleményét.
Én is, mint a különböző partneri történeteket. Egyszer hívták meg a találkozóra fudblogerov ahol mindenki csak hozta, amit csinál. Nem kereskedelem. Csak chat és megosszák egymással tapasztalataikat.
- Mi az oka leggyakrabban vásárolt süteményt?
- Alapvetően ez a minimális súly sütemény, mint egy ajándék egy születésnap vagy házassági évforduló. Emlékszem, felhívta a kártya, amelyben a férj első bevallotta, hogy szereti a feleségét, Sherlock Holmes, mert a pár az első időpont volt egy film a „Sherlock” valami más, természetesen csak kettőt. Néha vásárolt csak az ünnepi asztalra, meglepni a vendégeket.
, Én biztosan szeretem a nagy esküvői torta. Nem csak azért, mert jobban megéri, és mert számomra, mint egy művész egy összetett fogalom. Itt, azt hiszem át nem csak a kép, hogy levonja a tetején, de az egész design többszintű tortát. Számomra ez érdekes.
- Ha vannak rekord beáramlása az ügyfelek? Ne leállás fordul elő?
- Természetesen a több megrendelés az ünnepek alatt, és a végén a hét, mert mindenki ünnepli a hétvégén. Hétköznap csendesebb, de mi nem ideges, mert ez ad egy esélyt, hogy pihenni.
A hét végére dolgozunk mindig, hogy minden baráti találkozók próbálják hozzárendelni a hét elején. Már nem megy éjszakai, vagy valahol későn, mert tudjuk, hogy a nyolc reggel felkelni, és csinálj pogácsát.
- Mi a cég forgalma ebben a pillanatban?
- A minden hónap végén veszem megrendelések a falak, a grafika a konyhában, és előhúzott egy számológépet. Nem gondolom, hogy mennyit költünk élelmiszerre, csak ez nem elég. Azt hiszem, csak az az összeg, amit eladott, és szeretem dinamikáját. Ez szép.
- Hogyan látja a jövő „Márta”?
- belegondolok folyamatosan két hónapon keresztül. Most egy ilyen pillanat, amikor mentünk a megfelelő szintre: tisztában vagyunk azzal, hogy a termék minősége és a szeretet, és ami a legfontosabb -, hogy szeretjük őt, és szeretjük csinálni. Tehát most meg kell csinálni néhány komoly lépést: vagy megnyitni egy cukrászda, kávézó, vagy egy műhely, vagy távolítsa el a boltba, és bérelt munkások miatt időszakosan szeretnénk nyaralni. Olyan emberek kellenek, hol minden hagyjuk legalább egy pár hétig.
Bár én még gondolni, vagyis hogy mit kell csinálni, de természetesen azt akarják, hogy egy csomó ember felismerte. Úgy vélem, hogy a St. Petersburg, mint a kulturális főváros a projekt nagyon fontos, sőt, ez így jó! A torta - ez nem csak egy tortát tea, egy műalkotás. Szeretnék dolgozni múzeum és galéria, és tegyenek közös projektek. Például a sütemény a kiállításra.
Nemrég elmentem a kiállításra Bakst az Orosz Múzeum, majd felhívta a tortát, de meg tudod csinálni fordított sorrendben.
- Hol kezdjem így, aki azt akarja, hogy kapcsolja be a hobbi egy üzlet?
- Először meg kell kezdeni. Ez igaz, és ez a legnehezebb! Elkezdtem a mi jött előadást promóciós Instagram a blogger Anastasia Nyesztyerenko és ott először azt mondta, hogy az én emberem - péksütemények és elkezdjük a projektet.
Másodszor, nem kell szégyenkeznie, hogy magamról beszélni, vagy tolakodó. Ha azt szeretnénk, hogy sikeres legyen, ne félj, csak meg kell csinálni. Ha nem tudja, hogyan kell csinálni, hogy egy csomó webinarok, előadások és órák, ahol tanulni fog. Azt gondolni, hogy én vagyok a legintelligensebb, és mindent tud magam, sajnos nem működik. Nem csak egy jó termék - akkor is kell, hogy képes legyen bemutatni!