Top 9 féle görög sajt
Homérosz Odüsszeia mondja a Cyclops, akik részt vettek a sajtot. Nem változik a szerelmi görögök ma - ezek sorrendben az első a világon a használatát sajtot.
Legendás Homérosz Odüsszeia mondja a Cyclops, akik részt vettek a sajtot. Nem változik a szerelmi görögök ma - ezek sorrendben az első a világon a használata sajt - 23 kg per fő évente (22 kg - a francia). Inkább lágy sajtok - 60% -a teljes fogyasztás 40% -uk, természetesen, a nemzeti sajt - feta.
Ez feta sajtot juh- és a kecsketej és érlelt lében - sok száz, ha nem több ezer éve. A teljes íz és aromájával feta kapcsolódik a tej minőségét. Juhok és kecskék legelnek szabadon legelő tisztább olyan területeken, mint Epirusz, ahol a levegő, a víz és a talaj még nem szennyezett.
Képzett kézművesek hogy ez a sajt otthon friss tejből, amelyet öntjük táska, készült a gyomor egy kecske vagy juh, és minimalizálni természetes oltóenzim. Crud ezután óvatosan melegítjük flokkulálás a tejfehérje és a vízen úszó a tömeg, amely kivonjuk a szérumban és szárítjuk, gyakran a napfényben.
Lásd még: tök feta és napraforgómag
Feta gyár termelése történik ugyanúgy, de nagyobb léptékű és a modern technológia. Ellentétben házi feta, kereskedelmi minőségű a pasztőrözött tejből készült. Amikor túró keménnyé válik, ez szeletekre vágjuk, nagylelkűen sóval (a több sót adunk hozzá, a merevebb akarat sajt) és a bal 24 órán át. Ezután a sajtot helyezzük fából készült hordók, és töltött sóoldattal mossuk. Egy hónappal később, a sajt készen áll a használatra. Feta - sajtok, sűrű, de omlós és kissé repedt. A szín is tiszta fehér, az ízét a tej, friss savakkal, zsírtartalma 40-50%.
Az egyik legnépszerűbb kemény görög sajt Graviera. Mint sok görög sajt, Gravieru lehet juh vagy kecsketej, az évszaktól függően, de ma a legtöbb sajt készül tehéntej. Graviera édes és gyümölcsös, egy szilárd, de rugalmas szerkezetű, apró lyukak és telített, krémes íz. A Naxos szigetén a kis helyi co-op tehéntejből, hogy csodálatos Gravieru mogyorós íze.
Cather - kemény hegyi sajt készül a kontinensen a görög tartomány Macedónia, valamint a sziget Lesbos. Kazer elkészítve, mint egy henger nélkül kéreg szilárd nyers juhtej vagy egy keverék juh (nem kevesebb, mint 80%), és kecsketej. Enyhe sajt, íze az olaj és néhány sós ízű. A korai az étel ízét úgy tűnik, hogy nagyon sós, de fokozatosan kezdi uralni az édes ízt. Az érlelési idő legalább három hónap. Sajt tűnik, hogy számos helyi ételek, elolvadt griliruyut, sült.
A hagyományos pasztőrözött kemény sajtok kefalotyri aggályokat. Ő volt ismert és elismert a napon a Bizánci Birodalom. Úgy véljük, hogy a név származik Kefalo - görög kalapot. Történelmileg ez az első sajt, amely kész elején az új szezon. Miután bárányok elválasztása az anyjától, juhtej előállításához használt e népszerű sajtot. Kefalotyri nazyvayuya első férfi vagy sajt, jelezve, hogy készül a teljes tej. Színezd ki változik sárgásfehér. Attól függ, hogy a szín a tejet legelőn. sajt íze kellemesen friss, egy külön ízét juhtej és savanykás utóíze, valami hasonló a gyümölcsös, füves olívaolaj. Kefalotyri érés 2-3 hónapig, zsírtartalma a sajt változhat 40% -ról 55%.
Antotiro tartozik sajtok elő a szérumból kapott elválasztás során juhtej (vagy keveréke juh- és tehéntej). Antotiro termelt sok évszázadon át. A név görögül azt jelenti virág sajtot. Az íz és aroma sajt érezni fogja jegyzetek vadvirágok és füvek, hogy táplálja a kecskék és tehenek. Antotiro sima, kemény és nedves omlós sajttésztájú. A fehér tésztát érzékeny, és a híres virágos íze füstös ízt.
Az ősi sajt, ami készült a savó ki feta vagy kefalotyri utal Manouri. Krémsajt és fehér, könnyű textúrájú sajttorta. Ez elolvad a szájban, ízét friss, tejes, enyhén citrus. Manouri lehet forgalmazni 4 napig a gyártás után. Főként ez a sajt használják süteményeket, akkor öntsük méz és a reggelit, mint egy alacsony kalóriatartalmú alternatívája görög joghurt.
Egy másik típusú sajt készült melegített savó, amely adjunk hozzá egy kis tej vagy tejszín, úgynevezett mizithra. Nagyon szelíd, frissítő sajt kiváló morzsolódó szerkezetű. Ő készen áll a használatra néhány napon belül azonban több tapasztalt sajt szerelmeseinek várhat hét hónapig, amíg a sajt érése. Amikor a tej sokkal mizithra megtartják a sót és a szárított, mint egy kemény sajt dörzsölés. Görögországban is porizvodyat különleges mizithra sav, amely néven forgalmazott Xinomyzithira.
Ez a sajt egy hagyományos, nyers sajt savó készült juh- és kecsketej. Név Ksinoturo jelenti savanyú sajt. Ezt a szilárd anyagot, Rétegelt sajt, amely megolvad a szájban, így egy jellegzetes édes-savanyú ízű. Édes íze hasonlít egy keveréke karamell és lanolin (tipikus sajt juhtejből), és a savó savas íz.
A friss sajtok közé Galotiri. A készítményt egészben kecske- vagy juhtej 2 hónap. Zsírtartalmú sajt 14%. Ez a legrégebbi görög sajtot a védett státuszát eredetű. Galotiri könnyen kenhető, hogy használják az ebéd vagy snack.
Olvasson: Tartsuk a sajt megfelelően