Osobuko párolt borjúhús szerszámszár
Shank borjú (500 g), 3 db hagyma 1 darab Sárgarépa 1 db Zeller 1 szár petrezselyem 50 g paradicsompüré 1 evőkanál Csirke húsleves 1 liter száraz fehérbor 1 csésze Zest narancs vagy citrom 1 evőkanál liszt íze Olívaolaj 150 ml-tengeri só ízlés szerint bors ízlés szerint
A csokor garni:
Rosemary 1 Kömény gerenda 1 gerenda babérlevél íze Carnation 2 darab
Tekerjük a rozmaring, kakukkfű, babérlevél és szegfűszeg cheesecloth és biztonságos főzés húr. Ez lesz a csokor garni.
Shin vágjuk keresztben kis egyforma darabokra, száraz, jól papírtörlő. Tehát jobb, ha megsütjük a borjúhús. szorosan biztonságos
húst a csontok a főzés zsineg. Szezon minden egyes darab sóval és borssal. Zapaniruyte lisztet. Raskalov olajat egy serpenyőben vastag alsó.
Sear a húst mindkét oldalán, amíg aranybarna, félre. Ugyanebben serpenyőben, adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, a sárgarépát és a zellert. Fűszer, pirított körülbelül 8 percig, amíg puha átlátszó összhang. Add paradicsompüré és keverjük. Tedd a húst a zöldségeket, hozzáadjuk a fehér bort és hagyjuk állni 5 percig a tüzet, amíg a bor elpárolog.
Adjuk hozzá a csokor garni és két csésze csirke húsleves és forralunk.
Csökkenti a hőt, kiterjed egy serpenyőbe, és főzzük a tűzhelyen 1,5 órán (amíg a hús könnyen elválasztható a csont). Ellenőrizze minden 15 perc alatt fordult a hús és adjuk hozzá a húslevest.
Vegye ki a főtt hús darabokra, és tegyük egy tálba. Öntsük a szószt egy serpenyőben. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és citromhéj vagy narancssárga.