Meghatározása a fogyasztók száma - studopediya
Annak megállapításához, a fogyasztók száma és ütemezése letöltés értékesítési terület kell tudni a vállalati üzemmód időtartama az étkezés egy fogyasztó és terhelési százalék a csarnok az óra munkája.
vendéglátás üzemmódra van beállítva típusától függően, helyét és a potenciális fogyasztók is kell figyelembe venni a működési mód a másik közelében található a vendéglátó. Különös figyelmet kell fordítani a közszolgáltatások fejlesztésére reggel munka előtt vagy iskolába és este, amikor célszerű kombinálni ételt a többit.
Catering (EPP) nem lehet fennakadást a kereskedelemben, de időtartamának több mint 10 órán át hagyjuk, hogy hozzanak szünet tisztítás időtartama legfeljebb 1 óra, és nem a korábbi 16.00.
Időtartam látogató étkezés típusától függ a vállalat és a kapott szolgáltatás formák (5.1 táblázat).
5.1 táblázat - példaként időtartama a látogató étkezés (ts) a különféle típusú EPP min.
Étkezdék: Nyilvános Diétás - önellátó - pincér szolgáltatás Az ipari vállalat, egyetem
A forgalom a tér (j) a kereskedési teremben adja meg:
ahol 60 - órás időtartam, perc;
ts - időtartamát az étkezés az egyik látogató belül különböző típusú szakképzési, min.
A terhelési tényező a szoba különböző időpontokban működés alapján határozzuk meg a tanulmány a kapacitás a meglévő csarnokok. Szükséges, hogy legalább 100% volt, 1:00 a vállalkozás loading hall, ez az egyik.
Látogatók száma minden órában a vállalkozás (Nchas) adja meg:
ahol P - ülések száma az értékesítési szobában a vállalkozás, NY;
j - a forgalom a tér az értékesítési területen ebben az órában a vállalkozás,
l - a százalékos letöltés értékesítési terület ebben az órában a vállalkozás.
Az összes látogató száma határozza meg összeadásával az ügyfelek száma óránként EPP.
Ezután meg kell találni a látogatók száma ebédidőben, amikor ott van a megvalósítása az első ételeket. Célszerű választani ebben az időben több, két, hiszen az időszak megvalósításának első ételek - 2 óra.
Együttható kiszámítása ételek (K) úgy határozzuk meg, a képlet:
ahol Nchas - a fogyasztók száma, ami áthaladt a folyosón egy órán át, az embereket.;
Nden - az összes fogyasztó személyek.
Minden kiszámításához szükséges adatokat a fogyasztók számát az EPP és a rajzoló letölteni a kereskedési teremben csökken az 5.2.
5.2 táblázat - Table indító értékesítési terület
Óra POP
A forgalom a tér óránként
Az átlagos százalékos terhelés a csarnok,%