Hogyan lehet a tökéletes tészta
Dough - az alapja számos konyhai edények, műanyag masszát elő, hogy a lisztet a folyadékkal. A teszt is nevezik, és olyan tésztát emlékeztető tészta állagát, és általában elő úgy szilárd és folyékony. Néha az élesztő és élesztő nélkül tészta, hús és tészta, palacsinta, omlós, édes, pikkelyes, tea, keksz, tészta bécsi ... Attól függően, hogy milyen a termék tészta, megkülönböztetni pizza tészta, tészta tészta, tészta Chebureki, a gombócok, lasagna, piték, tekercsek, tészták, és mások. Minőségi konyhai termékek nagymértékben függ a képesség, hogy működjön együtt a vizsgálat, a siker a kiválasztott vizsgálati recept.
1. Mindig hozzá a tésztát hígítjuk burgonyakeményítő - kenyér és sütemények puha és bolyhos, még a következő napon. Ennek legfőbb feltétele finom piték - egy csodálatos, jól kihajtott tészta: liszt a tészta meg kell rostálni keresztül: belőle eltávolítják a szennyeződéseket, és ez az oxigénnel dúsított levegőben
2. Bármely tésztát (kivéve gombócok, puff, leforrázott, homok), azaz a tésztát sütemény, palacsinta, kenyér, palacsinta - a fél liter folyadékot mindig hozzá „Zhmenya” (kb egy evőkanálnyi csúszdával) búzadara. Az apácák azt tanította: „Mielőtt a legjobb minőségű kenyér kiagyalt származó búzadara. Ő már régóta kiszáradt, és volt buja. búzadara nem elérhető. Most adjuk hozzá a búzadara Zhmenya, és mindig lesz egy jó tészta. „Itt egy értékes ezt a tanácsot.
3. Add hozzá a tésztát, fél pohár ásványvíz mellett tejet. Hígítsa 1 órán át. L. szóda 1/2 Art. víz és enyhén eloltani a citromsav vagy ecetet.
Sütemény, tényleg kiderül super.Dazhe elhagyta a következő napon, pyshnenkaya.
4. A terület, ahol a tésztát vágjuk, léteznie kell egy tervezetet: elősegíti a kialakulását nagyon sűrű pite héja.
5. Amikor élesztő tésztagyúráshoz összes termék legyen meleg vagy a környezeti hőmérséklet a hűtőszekrény tésztát termékek lassú emelkedés
6. A folyékony élesztő termékek mindig meg kell melegítjük 30 - 35 ° C, mivel élesztőgombák olyan folyadék, amelynek alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékletet, elveszítik aktivitásukat
7. Ha nyomja le a tészta a kezét száraznak kell lennie.
8. Mielőtt a terméket a sütőbe, hagyjuk, hogy menjen 15 - 20 perc. Sütés előtt a tészta a teljes rasstoyatsya. A hiányos szigetelés nem emelkedik, és piték átsült hosszú.
9. piték a tepsi sütni közepes hő, hogy a töltelék száraz.
10. A tésztát (élesztő-vaj vagy friss) a legjobb hozzá nerastoplennoe vajat, mivel a megolvasztott olajos lebontja szerkezet a tésztát.
11. piték főtt tej, több ízletes és illatos, fényes héja sütés után egy szép színes.
12. élesztős tészta legyen friss, kellemes illatú alkohol. Ellenőrizze az élesztőt előre. Ennek előkészítése kis részét, és megszórjuk liszttel tésztát réteget. Ha 30 perc után nem lesz repedés, az élesztő minősége gyenge
13. A felesleges cukor a pie tészta gyorsan „rózsás”, és még égett. Ez lelassítja az erjedési az élesztős tészta és piték, amelyek kevésbé bolyhos
14. Zsírok lágyított, amíg sűrű krém adunk a vizsgálat végét vagy annak során keverés obminku ettől a teszt fermentációs
15. kész lepényeket finomabb és omlós, a tésztát tedd csak a sárgája
16. nagy sütemény sütött alacsony hőmérsékleten, így egyenletesen sül.
17. A tésztát a pitét sütni egy tepsibe, roll a lehető legvékonyabb, jó érezni az ízét a tölteléket.
18. az alsó része a sütemény száraz volt, enyhén megszórjuk az alsó réteg a torta keményítővel, majd feküdt ki a tölteléket.
19. Sem a teszt, vagy tészta nem kell állni túl sokáig így, mivel ez okozza a lebomlási vizsgálatot. Elég, ha 3:00, de mindig meleg.
20. sütemények kelesztett tejet lehet kenni, és, kívánt esetben, megszórjuk sóval, mák, köménymag.
21. Zárt sütemény bekent felvert tojással sütés előtt, tej, cukor víz. Ezzel a kész tortát jelenik étvágygerjesztő fényes. A legjobb fényesség kapjuk zsírozás sárgáját.
22. Pite, amely meghintjük porcukorral, bekent olajjal - ez ad nekik egy kellemes aromájú.
23. Pite, bekent tojásfehérje szerezhet sütés közben fényes aranybarna.
24. Minél több a vizsgálati zsír és kevesebb folyadékot, annál morzsálódó termékeket kapunk.
25. Ha a tészta, hogy eltolja a szóda, a torta fog fordulni sötétebb színű, kellemetlen szagú.
26. A vékony tészta könnyen roll out, sodrófa tekert vászonnal tiszta
27. Ha a tészta túl nedves, feltette a pergament, hengerelt egészen a papírt.
28. sütemények a tészta el kell távolítani a formából lehűtjük.
29. Mielőtt hozzá mazsolát a tésztához, meg kell dobni a lisztet.
30. A sót mindig adjuk a lisztet, ha a tészta már otbrodila
31. A több a vizsgálati zsír és kevesebb folyadékot, annál morzsálódó termékeket kapunk.
32. Ha a tészta jön, és nincs ideje, hogy tegye a sütőbe, fedjük le a tésztát jól megnedvesített papírra, miután lerázta magáról a vizet vele.
33. Hot Pie legjobb, ha nem vágjuk. De ha szükséges, meg kell melegíteni a kést forró vízzel, majd törölje és vágott gyorsan.
34. Ha a sütemény nem távolítjuk el a serpenyőben, elkülönítve azt a serpenyőben egy szál.