Hogyan finom főzni makréla
Főzés előtt a makréla is pácoljuk citrom vagy lime leve, száraz fehérbor, ecet, vagy megszórjuk illatos gyógynövények, hogy megadja finom íze az étel kész. Talán mondanom sem kell, hogy a főzés kell választani igazán friss makréla, minden esetben, nem fagyasztva újra. Sárga foltok a hasított jele lehet avas zsír, a vásárlás az ilyen halak meg kell szüntetni.
Makréla filé nagyon érzékeny és kövér, könnyen esik félköríves rétegeket. Tudjuk, hogy sok szempontból, hogy hogyan kell főzni egy finom makréla, de a legjobb megoldás az, hogy sütni (fólia vagy hüvely), braising, a dohányzás és a sózás és pácolás. Főtt és sült makréla kapott száraz, mivel ezek a módszerek a főzés egyszerű filé ad az utasok a zsírt, de ha tudod, hogy néhány trükköt, akkor a szokásos sült makréla válik csemege!
KEDEM.RU «Kulináris Eden” megmondja, hogyan kell főzni egy finom makréla, és ossza receptek, alkalmas a nyaralás asztalra, és minden nap.
összetevők:
3 makréla.
A sós:
1 liter vizet,
3 evőkanál só (nélkül felső)
1,5 evőkanál cukor,
2 evőkanál Száraz fekete tea nélkül aromák,
2 marék hagyma héja.
előállítás:
Készítsünk a sóoldattal mossuk. Ehhez egy serpenyőbe vízzel, adjunk hozzá cukrot. só, száraz fekete tea és a hagyma héja. Forraljuk fel, hűvös és törzs. Az elkészített hal szövetváz fej és farok feküdt egy tartályban, töltse az előkészített sós, fedjük le és hagyjuk állni 4 napon át szobahőmérsékleten. Forgassa el a hal a reggel és este minden nap. Ha lejár az idő, távolítsa el a halat a sós, áttevődik a másik tartályba, és hűtőben tároljuk.
Sós tekercs makréla „hostess Pride”
összetevők:
4 filé makréla,
4-5 gerezd fokhagyma,
1-1,5 teáskanál só,
1 csipet paprika,
1 csipet bors,
1 csipet őrölt szerecsendió.
előállítás:
Mossuk ki a halszeleteket, enyhén pat száraz és helye, pergamen vagy fóliával sütés kissé átfedő. Minden fűszerkeverék, úgy, hogy azok egyenletesen oszlanak. Apróra vágjuk a fokhagymát és óvatosan letette a penge. Megszórjuk filé keverékével fűszerek és a fokhagyma, amely még egy kis lökést a testben a halak. Pontosan és szorosan tekerjük fel filé tekercs, csomagolja azt a több réteg papír vagy fólia és helye az alsó polcon a hűtőszekrény 5 órán át. Amikor eljön az idő, hogy eltolja a tekercs a fagyasztóba egy napra. 15 percig tálalás előtt, távolítsa el a tekercs a fagyasztóból, apróra vágjuk, felöntjük olívaolaj és díszítsük zöldségekre.
összetevők:
2 fagyasztott makréla,
1 hagyma,
250 ml vizet,
6 szegfűszegolaj,
10 bors,
⅓ tk fekete bors,
5zoren koriander,
1 babérlevél,
2,5 evőkanál 9% almaecet,
2 evőkanál növényi olaj
2 tk só,
½ teáskanál cukor.
előállítás:
Tiszta és vágott hal darabokat a kívánt vastagságot. Hagyma vágjuk vékony fél-gyűrű. Ahhoz, hogy előkészítse a pác vizet forralni hozzá sót, cukrot, szegfűszeg, koriander, babérlevél, bors és a növényi olaj. Forraljuk a pác át alacsony lángon 1 percig, majd öntsük az ecetet, keverjük, távolítsa el a hőt, és hűvös. Hajtsuk a főtt halat a pác, adjuk hozzá a hagymát, keverjük meg, fedjük le és tegyük a hűtőbe egy napra.
összetevők:
1 kg bonito,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
½ verem. növényi olaj
3 evőkanál paradicsompüré,
2 evőkanál só,
1 tk cukor,
2 tk ecet,
1 verem. víz
½ evőkanál Fűszerek a heh.
előállítás:
Tisztítsuk meg a halat, és vágjuk filé. Hagyma vágva félgyűrűt, sárgarépa botokat. Egy serpenyőbe, keverjük össze víz, olaj. ecet, fűszer, heh, sárgarépa, hagyma, paradicsompüré, cukrot és sót, forraljuk, távolítsa el a hőt, és hagyjuk kihűlni. Egy külön tartályban Tedd a pác, majd része a filé, ismét része a filé és a pác, és így nincs több összetevők. A lényeg, hogy volt a pác az alsó és felső. Hagyja az edényt a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
összetevők:
700 g makréla
100 g liszt
2 tojás,
100 ml tej vagy víz
100 ml növényi olaj,
száraz fűszer hal, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Tisztítsa a makréla, kibelezett mosás, hogy vágják filé és darabokra vágni. Lisztkeverék fűszerekkel és a sót. Habverő a tojás a tejjel, adjuk hozzá a liszt keveréket, fűszereket és a sót, jól keverjük össze. Haldarabok mártott tésztát és sütjük, amíg főtt egy jól forró olaj.
Makréla egy bundában egy teszt
összetevők:
1 makréla,
200 g friss gomba,
1 hagyma,
leve ½ citrom,
növényi olaj,
egy kis tejet,
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A tésztához:
250 g liszt
1 tojás,
3-4 evőkanál víz
100 g növényi olajat.
előállítás:
A lisztet sóval, adjuk hozzá a tojás, az olaj és a víz, összegyúrjuk a tésztát. roll egy labdát, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Tisztítsuk meg a makréla, levágta a bordák, farok, csontok és távolítsa el a kopoltyúk, fej szabadságra. A növényi olaj megsütjük az apróra vágott hagymát, add hozzá apróra vágott gombát, öntsük a citromlevet, só, bors és puhára pároljuk. „Pihent” Nyújtsa ki a tésztát egy lisztezett felületen a tartályba. Az elkészített makréla put töltelék (hogy nagyobb ízletesebb ez lesz), só hal tetejére, csomagolja a tésztát, és helyezzük egy tepsibe, olajozott. Grease tészta tej és küldje sütés előmelegített sütőben 180-200 ° C-on 30-40 percig.
összetevők:
1 kg bonito,
3 hagyma,
2 sárgarépa,
3 evőkanál paradicsompüré,
2 evőkanál cukor,
1 tk só,
2 evőkanál 6% ecet
4 szegfűszegolaj,
6 borsó szegfűbors,
8-10 db. borsó fekete bors,
2 babérlevél,
100 g növényi olaj,
600 ml vizet.
előállítás:
Mossuk makréla, kibelez neki, levágta a fejét, és megsütjük egy kis olajat körülbelül 3-4 percig mindkét oldalán. Narezhtepolukoltsami vöröshagyma, sárgarépa lereszeljük egy durva reszelő. Fry hagymát és a sárgarépát a serpenyő után azonnal a hal 5 percig. Fish elkülönítve csigolyacsonttal, kizárva annak lehetőségét, az összes főbb csontokat, és ossza szét közepes méretű darabokra, de nem sokkal kisebb. Egy fazék vastag alsó feküdt ki alternatív réteg első felében a sárgarépa és a hagyma, majd a halat, majd ismét a sárgarépa és a hagyma, hozzáadni a fűszerek, só, cukor, ecet. Paradicsompüré, vízzel hígítjuk az összhang a lé, öntsük a halak és hagyjuk főni az alacsony lángon 2-3 óra (attól függően, hogy a halak is). Ne felejtsük el, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a folyadék ne forrjon teljesen megszáradni, ha szükséges, öntsünk rá egy kis vizet. Ez táplálékot jó és hideg, és meleg. Snack is főtt multivarka a „hirtelen hűtés” módban.
Makréla gombamártással
összetevők:
1 kg bonito,
500 gramm gomba,
200 g 33% -os krém
1 paradicsom,
1 hagyma,
fűszer gomba, növényi olaj, só és bors - ízlés szerint.
előállítás:
Makréla, mosás, tiszta, darabokra vágva a la carte, só és bors. Ezután forró olajban megsütjük. Hagyma vágva félgyűrűt, gomba, lemez, paradicsom héja és apró kockákra vágjuk. Növényi olaj óvatosan megpirítjuk a hagymát, add hozzá a gombát, a fűszerezés gombák és Saute 5-7 percig. Ezután hozzáadjuk a hagymát és gombát paradicsom kockák, sózzuk ízlés szerint, és főzzük 3 percig. Öntsük a tejszínt, forralunk súly és alacsonyabb a hal szósz. Makréla pörkölt gombamártással 3 percig, és távolítsa el a hőt.
összetevők:
2 makréla,
1 cukkini,
1 hagyma,
1 paradicsom,
3 evőkanál tejföl,
100 g kemény sajt,
3-4 bors,
1 evőkanál citromlé,
só - ízlés szerint.
előállítás:
A tisztított hal szelet, dörzsölje sóval, borssal, hozzáadjuk a citromlevet, keverjük, és hagyjuk egy kicsit felszív a levet. Hámozott cukkini és hagyma vágjuk fél gyűrű, paradicsom - szeletekre. Helyezzük egy sütőedénybe halak cukkini és hagyma. Grease felületi krém, helye paradicsom, sózzuk ízlés szerint, és sütjük edényt a sütőben 15 percen át 200 ° C-on 5-6 percig vége előtt a főzés, megszórjuk a csészébe reszelt sajttal.
Kemencében sült tekercs zöldségekkel töltve makréla
összetevők:
3 makréla
2 sárgarépa,
2 hagyma,
1 édes paprika,
3 gerezd fokhagyma,
50 g reszelt sajtot,
citromlé vagy narancs, növényi olaj, só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
SPLIT makréla filé, távolítsa el a magvakat. Szitálás filé narancslé vagy citromlé, só, bors, hozzáadjuk a fűszereket. Hagyma és paprika, apróra vágjuk, rostély sárgarépát a reszelő, és megsütjük zöldség növényi olajban, amíg puha. A filé tegye kanál megtöltése sült sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paprika és a vékony lemez. Szórjuk meg reszelt sajttal töltelék. Szorosan csomagolja tekercs pergamenre (mint például a cukorkák), hozott egy serpenyőben, és süsse előmelegített 180 ° C-os kemencében 30 percig.
Makréla pot „Splendor íz”
összetevők:
2 makréla,
4 burgonya,
1 hagyma,
1 tojás,
100 g liszt
50 g vajat,
150 g petrezselyem,
fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
SPLIT makréla filé nélkül bőr és csont. Forraljuk a burgonyát és lereszeljük a finom reszelő. Apróra vágjuk a hagymát, és megsütjük. Az apróra vágott halat egy villával, és add hozzá a burgonyát. Ott is elküldi a sült hagymát. Verte a tojást, sót, borsot és jól keverjük össze. Külön-külön, egy keverőbe, keverjük össze a vajat és zöldek, és a kapott masszát tegye 15 percig hűtőszekrényben. Vegyünk egy kis darált hal, hogy egy sütemény, hogy egy kicsit töltelék és belül sformuyte hamburgereket. Feltekerjük, a lisztet és megsütjük mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
Sült makréla tészta „Üdvözlet Olaszország”
összetevők:
600 g bonito filé,
250 gramm tészta,
1 piros kaliforniai paprika,
100 gramm sajt,
100 g vaj,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
2-3 evőkanál paradicsompüré,
1 verem. víz vagy hal húsleves,
leve ½ citrom.
előállítás:
Zsírozzuk tepsibe magas lökhárítók olajjal. Alján laikus egy rétegben halfilé, megszórjuk a citromlevet és a sót. A következő réteg Lay főtt, amíg a fele a tészta és vágjuk vékony szeletekre bors. Pour paradicsomszósz (paradicsompüré oldódik 1 csésze víz vagy halat húsleves), megszórjuk zsemlemorzsával, reszelt sajtot, majd öntsük az olvasztott vajat. Süssük edényt sütőben 180 ° C-on 30 percig.
összetevők:
1 füstölt makréla,
80 g füstölt szalonna,
1 savanyú-édes alma,
1 hagyma,
1 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál tejföl.
előállítás:
Filé füstölt hal, szalonna és sült növényi olaj, hagyma darálják, adjunk a kapott masszát egy átlagos reszelő reszelt alma és a tejfölt, és keverjük össze.
Oldalunkon talál még számos példát, hogyan kell elkészíteni egy finom makréla.
Készítsünk finom, szép, hasznos!