Az üzleti termelő lekvár
Marmalade ma egyre népszerűbb mind a hazai és a külföldi piacon édesipari termékek.
Annak ellenére, hogy viszonylag nagy számú gyártó a termék előtt lehetőség van a helyed ebben a fülkében. Ebben az összefüggésben, gyártása és értékesítése gyümölcs édesség, mint egy üzleti egy nagyon ígéretes irány. Kínálunk többet megtudni, hogyan kell kezdeni egy ilyen vállalkozás.
History lekvár
Annak ellenére, hogy ez egy népszerű édesség köteles az európai országok a világ úgy tűnt, a Közel-Keleten és a Földközi-tenger. Mivel a meleg éghajlat, a helyi lakosok kénytelenek voltak keresni a módját, hogy megmentse hasznos tulajdonságai és íze a bogyók és gyümölcsök. Tehát megtanulták, hogy szűkülnek le a gyümölcsök egy nagyon vastag következetesség.
Melyek a különböző lekvár?
Attól függően, hogy a felhasznált nyersanyagok a végső termék nyerhető különféle, amelyek között zselé (termelés segítségével gélképző szereket), gyümölcsök és bogyók (alapú gélképző püré a gyümölcsök és zöldségek), zselés gyümölcsök (amennyiben gélképző szerek, és tört a gyümölcsök és bogyók).
A hazai termelés lekvárt elsősorban koncentrált a zselés terméket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a ízének nem rosszabb, mint gyümölcs és bogyó és a gyártási költségek jelentősen alacsonyabbak. lekvár gyártás oly módon magában foglalja a használata agar gélképző szer, valamint színezőanyagok, étkezési savak, ízek és szirup cukor és melasz.
Továbbá, ez a konyhai termék van osztva az alakjától függően a menetes lekvárt (ha teljes tömege részekre van osztva), képződés (amikor az összes masszát öntött azonnal egy tartályba) és ón (ahol a masszát formákba öntjük,).
szükséges dokumentáció
Kezdeni ezt az üzletet először át kell menni a regisztrációs eljárás céljából minden szükséges igazolásokat megfelelés, szabályozási dokumentumok, valamint egy csomag lehetővé teszi, amely magában foglalja a bizonyítvány egészségügyi-járványügyi állomások, egészségügyi útlevelet a helyiségeket a gyártócsarnok és a közlekedés, részt vesz a szállítás a késztermékek és alapanyagok, megállapodás a fertőtlenítés a termelés és raktár helyiségek, a következtetést a tűz ellenőrzés.
Mi berendezésre van szükség a termelés lekvár?
Ennek egyik oka az egyre növekvő népszerűsége ennek az üzletágnak a viszonylag olcsó a szervező a vonal gyártási végtermékben. Berendezés lekvárt magában elsősorban marmeladootlivochny készülékek és tűzhelyek a gőzt, használt a főzéshez tömege különböző színű.
Ezen túlmenően, annak szükségességét, hogy megvásárol egy gőzfejlesztő, amely arra alkalmas, hogy a gőz hűtésére szekrények és szárítás temperáló készülék és a vágószál telepítést. Ha azt tervezi, hogy készítsen vegyes termékek, és édességet, akkor meg kell vásárolnia az ilyen felszerelések lekvár mint felrázza a gép termel egy átlátszatlan réteget és egy csőszerű eszköz. Továbbá, szilikon formák öntéséhez szükséges élelmiszer-ipari termékek és tálcák a szárítására.
Használt jó minőségű vonal lekvárt termelés megvásárolható 600-700000 rubel. Azonban a költségek függően változhat a teljesítmény, a konfiguráció és a működési állapotát a berendezés.
Mi legyen az előfeltétele a termelés lekvár?
Workshop gyártásához ilyen típusú termék kell helyezni egy szobában, amelynek területe nem kevesebb, mint 250 négyzetméter. Úgy kell férnie a vízellátás, csatornázás, elektromos és így tovább. D. Mivel akkor élelmiszert helyiségeket meg kell felelnie valamennyi követelményének higiéniai és egészségügyi ellenőrzés és tűzvédelmi. Rent a boltban kerül az összeg 60-70 ezer rubelt havonta.
Amellett, hogy a közvetlen termelési létesítmények szükség, és a raktár, amelyet szintén meg kell összhangba hozni a követelményeknek, és lekvár megőrzési szabályokat, hogy a termék nem romlott, és nem vesztette el bemutatót.
Mi a szükséges létszámot dolgozni?
lekvár gyártás nem igényel nagy foglalkoztatottak száma. Tehát, ez elég lehet kezelni nyolc dolgozó műszakban. Továbbá, mivel az a tény, hogy akkor előállításával foglalkozó kapcsolódó termékek élelmiszer, a személyzet kell orvosi feljegyzések. Ellenkező esetben elkerülhetetlen konfliktus az állomás szintjén.
Technológia a termelés lekvár
A technológia a gyártás az édesipari típusától függ. A gyártási folyamat a gyümölcs zselé igényel nyersanyag formájában agar (vagy pektin), és több szintből áll. Elsősorban akkor fordul elő ezt követő mosást és az áztatást gélesítőszerek.
Majd tett egy szirupot cukor, melasz és agart. Ezután zselés masszát forraljuk, lehűtjük és formákba öntjük. További van studneobrazovanie lekvár, amelynek hatására a termék van kiválasztva a formákból, és szárítjuk körülbelül egy órán át a hőmérsékletet 40 fok. Ezt követően, egy kulináris termék megszórjuk cukorral, ismét szárítjuk, és lehűtjük. További van a csomagoláson.
Az eljárás a gyümölcs és bogyós termék egy kicsit más. Így, a nyersanyagot először elő, és kevert készítményt ezután forraljuk zselé tömegét, vágni és formákba öntjük. Ezután a szárítási (ha zsidótövisbogyó ón), vagy állni hagyjuk (ha ágyas). Ezt követően, a termék készen áll a csomagolásra és a csomagolás.
Az összekevert készítményt alapján készült reszelt kevert tört gyümölcsök és bogyók (leggyakrabban almaszósz) cukorral és melasz. Szintén adunk az elegyhez módosító sókat, amelyek csökkentik a viszkozitást tömegét, amikor forralt és felgyorsítsa a megszilárdulását. Ezután a keveréket, és alaposan összekeverjük, hogy egy szállítási berendezés forró.
Ezután az elegyet ismét keverjük, és öntenek öntőformába vagy közvetlenül csomagolva. Casting formák készült marmeladootlivochnyh eszközöket, majd kulináris spread alumínium lemez száradni.
Ami az egységek, hogy száraz, jönnek több formában: szállítószalag, szekrény és a kamra. Mivel a szárító zajlik magas hőmérsékleteken, annak befejezését követően, a terméket le kell hűteni, és csak ezután elküldheti a csomagolásra.
Eladó a késztermékek
Mert ma vezethető meglehetősen magas szintű verseny ebben a piaci szegmensben, a vállalkozók meg kell sok erőfeszítést, hogy ügyfeleket: ez az a termék ára, minősége és széles választéka.
Azonban a legtöbb cukrászda nem engedheti meg magának drága marketing kampányok a saját márka, így a kérdés az elhelyezése a márka saját piacán, ezek nem vesznek részt.
A legjobb megoldás végrehajtására kész zselé nagyáruházak. Azonban, ha csak megjelent a piacon, akkor szembe nehézségekkel szerződések megkötése velük. Ezért a kezdeti szakaszban a tevékenységek a legjobban végrehajtani súly, nem csomagolt zselé. Az ilyen termék lehet végrehajtani a kiskereskedelmi élelmiszer boltok.
Csomagolás lekvár
A szakértők tanácsot, hogy ne mentse ezen a ponton. Például a kereskedők gyakran használja az úgynevezett „TV” (egy doboz borított átlátszó film), amelyben a tömeg tele lekvár. Így a vevő a lehetőséget, hogy értékelje a megjelenése a termék. A csomagolt a lekvár a leggyakrabban használt fényes áttetsző vonzó csomagolás.
Az üzleti gyártása és értékesítése lekvár: a pénzügyi oldalon a kérdés
A szakértők szerint, ha úgy dönt, hogy indul a termelés a lekvár, akkor kell az induló tőke összege mintegy 1 millió rubel. Ugyanakkor - attól függően, hogy a használt berendezés - egy hónap lesz képes előállítani 25-35 tonna késztermék.
A jövedelmezőségi szintet ebben az esetben hatással lesz a nyersanyagok költsége. Átlagban, ez a szám a 20-40%. Ami a jövedelem, akkor is, ha a minimális termelési mennyiség havonta meg lehet keresni 500 ezer rubel, ami megtérül a beruházás két-három hónappal a tevékenység.