A nap Kazahsztán függetlenségének
A függetlenség napja, már készített egy jelentést arról, hogyan kell főzni egyik hagyományos ételek kazah konyha - kuyrdak.
Kuyrdak - egy ősi kazah nép étel. Az első említése a XV században. nyelvtanfolyamok neve szóból származik kuyru (megsütjük.) Leggyakrabban ez az étel készítünk levágása után a bárány. Ellentétben húsok, belsőségek nem lehet tárolni hosszú ideig, így állítjuk elő egyszerre. Ezen túlmenően, a folyamat a mészáros, és főzés egy főételt - beshbarmak - időt vesz igénybe. Annak érdekében, hogy ne tartsa éhes vendégeket, hostess gyorsan megsül a használati meleg előétel zsír a májban, tüdőben, szívben és a nyak húsdarab. Az eredeti változata étel készítésének hagymával, hozzáadása nélkül zöldséget.
Érdekes tény: Az orosz szó „rendetlenség” származik a kazah „kuyrdak”. Eredetileg lakói a Volga-vidéken kezdték nevezni, mint a különböző ételeket készített ételmaradékok. Néha ez az étel okozza az emésztési zavar. Talán ez az oka káosz szinonimájává vált rendellenesség.
Mesterkurzus főzés klasszikus kuyrdak adta a szakács a kazah nemzeti konyha étterem „Gәkku” Gulnaz Kaipova.
Elkészítéséhez kuyrdak szüksége belsőség után mészáros juh - tüdő, szív és máj. Mindez hozott egyenlő arányban, 250 gramm adagonként három ember. 1000 tenge a piacon lehet kapni egy sor két tüdő, a szív és a máj. Ezen felül, akkor szüksége lesz 250 gramm bárány, 150 gramm zsír farok, egy izzó és egy krumpli.
- Burgonya csak akkor szabad étkezés jóllakottság, de nem uralja. Ha egy étel készült bárány, felveheti a veséket.
A szív és a tüdő vágják hosszában két részre.
Tisztítja a szívet a vérrögök, és a fény a porc.
Mindez első csíkokat, majd kis kockákra mérő 2 x 2 cm.
Ilyen például kockák vágott máj.
Ennek köszönhetően mérete az összes hozzávalót az étel Kiderül még ugyanolyan az íze.
A húst vágjuk nagyobb kockákra több - 3 cm, de a far, éppen ellenkezőleg, kisebb, mint a többi termék.
Burgonya morzsolódik kockákra, hagymát vágott hosszában.
Pirított a hozzávalókat lehet bográcsban, de az étterem használni erre a célra egy speciális és nagyon kényelmes mély serpenyőben - wok. A pan van töltve mintegy 100 ml növényi olaj, amelyet felmelegítjük 200 fok.
Mielőtt a belsőségeket a serpenyőbe, sózzuk is.
Kezdjük a folyamat sütéshez. Különösen fontos az a sorrendben adagoljuk összetevőket. Az első darabokat a serpenyőben menni fény. Ez sült körülbelül két percig, majd hozzáadjuk a szívét.
Előkészítése során melléktermékek, nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne főzze, és tartsa finom íze. Kazan, meg tudod csinálni egy kanállal. Ha a főzés a palacsintasütő, és bízik a saját képességeit szakácsok, esetenként dobni termékeket hatékonyan.
Amikor a darab a tüdő és a szív kezdenek színe megváltozzon, akkor adjuk hozzá a húst. Három perccel később a serpenyőbe tenni a far. Olvadni, hogy egy kicsit, elég 1,5 perc.
A vízforraló hozzáadjuk hagymát. Dish kell egy jó stop, borsozzuk ízlés szerint.
Jön a leghosszabb szakasz előkészítése kuyrdak. Az üst tele hideg vízzel úgy, hogy csak a fedett tartalmát. Az edényt helyezzük egy nagyon lassú tűzön, látszólag lefedjük, minden megszűnik 40-60 percen belül.
Jelenlegi főzési idő függhet a speciális tulajdonságai melléktermékek.
bárányhús általában főtt gyorsan. Kész lehet meghatározni kicsit könnyű, ők inkább lágy legyen.
Amikor az alapvető összetevők kész, hozzáadjuk a burgonyát. Dish továbbra is főni, amíg a burgonya nem főtt (10-20 perc).
- Akkor még kissé forr burgonya. Szóval ízletesebb.
A legvégén a kuyrdak hozzáadjuk a májat, amely főtt nagyon gyorsan. Fontos, hogy ne hagyja a pillanatban, hogy nem lesz merev.
Akkor adjunk hozzá egy kevés borsot, és tálaljuk élelmiszer apróra vágott zöldhagymával.
Annak érdekében, hogy megtapasztalják a teljességet íz, kuyrdak kell enni azonnal főzés után, amíg meg nem volt ideje, hogy lehűljön.
Editorial Vox Populi és a személyzet az étteremben „Gәkku” kíván találkozni az ünnepi szezonban a nagylelkű dastarkhan!
Ha megtalálta a hibát a szövegben, jelölje ki az egérrel, és nyomja meg a Ctrl + Enter