védikus főzés
Főzés zöldség Indiai - ez azt jelenti, hogy megfőzzük úgy, hogy felfedje az ízük, miközben azok tápértékét. Ilyen receptek, megtudhatja, hogyan kell átalakítani a legáltalánosabb zöldségeket különleges ételeket, egy csodálatos illatú és ízű. A titok a főzés főzelékek az ügyes használata a fűszerek és ízesítők. Ezen túlmenően, a különböző növényi ételek adnak joghurt, tejföl, Paneer, dió és friss fűszernövények, amelyek tökéletesen együtt zöldség.
Káposzta, sárgarépa és a burgonya
3 des.l. ghí
1 des.l. friss reszelt gyömbér
1 apróra vágott zöld chili
1 tk hing
1 tk köménymaggal
1 tk magvait fekete mustár
2 csésze apróra vágott sárgarépát
4 csésze apróra vágott káposzta
4 közepes burgonya, vágjuk nagyobb darabokra
2 tk só
1 tk fekete bors
2 des.l. vaj
módszer:
1. Olvad a ghee.
2. pirított gyömbér, chili, aszatgyanta, kömény, és a mustárt.
3. Add sárgarépa és káposzta.
4. civakodás néhány perc alatt.
5. Cover.
6. Keverjük időről időre. amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. STTs burgonya. Lecsepegtetjük.
8. Tegye a burgonyát, sóval, borssal és olajat zöldséget.
* Hozam - 1,5 liter
KATOFELNOE MASH paraj
6 közepes méretű burgonya
3 des.l. vaj
2 csésze tej
1 1/2 des.l. só
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál hing
2 csésze párolt spenót, friss vagy fagyasztott
módszer:
1. Forraljuk a burgonyát puhára. Lecsepegtetjük.
2. Végezze el a krumplipürét.
3. Add hozzá a tej, olaj, só, bors, koriander aszatgyanta és.
4. Tedd alacsony lángon 1 percig.
5. STTs spenót.
6. Tegye a burgonyát, és keverjük, amíg sűrű sima.
* Kimenet - 1,5 liter.
9 közepes méretű burgonya, vékony szeletekre vágva
7 csésze tej
3 des.l. vaj
1 tk hing
2 1/2 teáskanál só
1 tk fekete bors
1/2 teáskanál kurkuma
2 tk koriander
4 1/2 des.l. fehér liszt
1 csésze hideg tejet
módszer:
1. Óvatosan forraljuk a burgonyát.
2. Drain.
3. Forraljuk 7 pohár tej, vaj, asafetida, só, bors, kurkuma, koriander.
4. Külön keverjük össze a lisztet és a hideg tejjel.
5. Öntsük a tejet és a lisztet a forró tejet.
6. Keverjük, amíg a keverék sima.
7. Vegyen egy sütőedénybe fél burgonya.
8. Öntsük a felét a tej mártást.
9. Helyezze a maradék burgonyával.
10. Öntsük a maradék szósszal.
11. Süssük a sütőben a barna.
Karfiol mártással
4 csésze karfiol
2 csésze zöldborsó
4 csésze tej
2 des.l. vaj
1 tk fekete bors
1 1/2 teáskanál só
2 tk koriander
1/2 teáskanál hing
2 1/2 des.l. fehér liszt
2 csésze hideg tej
módszer:
1. Eloltani karfiol és a borsó puhára, de nem esik szét.
2. Drain.
3. Keverjük össze a lisztet és a hideg tejjel.
4. Forraljuk a tejet, olaj, fekete bors, só és aszatgyanta koriander.
5. Öntsük a lisztet és a tejet felforraljuk a tejet.
6. Habverő a sima.
7. Óvatosan helyezze a karfiol és a borsó, keverjük.
Burgonya, karfiol és a joghurt
4 csésze szeletelt burgonyát kockákra
4 csésze karfiol
6 csésze joghurt
1 1/2 teáskanál só
1 tk fekete bors
1 tk kurkuma
ghee a sütéshez
módszer:
1. Melegítsük az olajteknő, hogy az átlagos hőmérséklet.
2. Fry a burgonyát egy nagy mennyiségű olaj, amíg aranybarna.
3. Drain. Tegyük félre.
4. Fry a karfiol nagy mennyiségű olaj sötétbarna színű.
5. Tegye a burgonyát.
6. Mix joghurt, só, őrölt fekete bors és kurkuma simára.
7. Fokozatosan öntsük a zöldségeket joghurtot és keverjük.
* Hozam - 2,5 liter.
Padlizsán és a paradicsom
8 közepes méretű paradicsom
4 des.l. ghí
1 tk köménymaggal
1 zöld chili
1/2 teáskanál hing
4 csésze szeletelt padlizsán
1 tk só
1 tk cukor
1/2 teáskanál kurkuma
módszer:
1. Cook a paradicsomot, amíg megpuhul.
2. A vajat megolvasztjuk.
3. pirított római kömény, chilit és aszatgyanta.
4. Tegye a padlizsán. Pirított puhára.
5. Adjuk hozzá a párolt paradicsom.
6. Tegye a só, a cukor és a kurkuma.
7. pároljuk 10 percig.
Paradicsom, borsó, sajt
6 csésze apróra vágott paradicsom
2 csésze párolt zöldborsó
4 csésze chenny (lásd. "Dairy")
1 des.l. vaj
1 1/2 teáskanál só
1 tk fekete bors
1/2 teáskanál hing
módszer:
1. Cook a paradicsomot, amíg megpuhul.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót.
3. puhára pároljuk.
* Hozam - 2,5 liter.
Subji A Paneer
350 g Paneer (lásd. "Dairy")
500 g burgonya
1 Kachan karfiol
2 evőkanál ghí vagy növényi olaj
2 csésze víz
1/2 teáskanál fekete bors
1 tk gyömbér
2 babérlevél
1 tk őrölt koriander
1 tk kurkuma
1 tk őrölt fahéj
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
2 tk só
ghí (vagy olaj) a sütéshez
módszer:
1. Vágjuk a paneer és burgonyát kockákra.
Melegítsük az olajteknő, hogy az átlagos hőmérséklet. Fry Paneer és a burgonya, amíg barna.
2. Heat 2 evőkanál. kanál ghí a közepes méretű serpenyőben (előnyösen fenekű).
Adjuk hozzá a paprikát, gyömbért és a babérlevelet. Keverjük 30 másodpercig. Ezután még keverjük, tedd koriander, kurkuma, fahéj, és azonnal hozzá vizet. Forraljuk fel.
3. Fry a karfiol (káposzta legyen világos barna színű, de továbbra is szilárd). Transzfer a káposztát fűszerek, fedjük le és főzzük alacsony lángon. 5 perc elteltével, adjuk hozzá a sült burgonya Paneer, keverjük és főzzük további 3 percig.
4. Sóval és friss petrezselyemmel. Keverjük.
3 csésze víz
1 csésze apróra vágott kaliforniai paprika
1 csésze karfiol
1 csésze apróra vágott káposzta
2 csésze fagylalt zöldborsó
4 des.l. vaj
1 des.l. friss reszelt gyömbér
1 apróra vágott zöld chili
1 tk köménymaggal
1/2 teáskanál hing
1 1/2 csésze búzadara
1 tk só
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál kurkuma
1 csésze kesudió
citrom szelet
módszer:
1. Forraljuk a zöldségeket, a borsó és vízben puhára. Ne engedje le a vizet.
2. pirított kesudió olaj, amíg aranybarna. Tegyük félre.
3. Melt vajat.
4. pirított gyömbér, chili, kömény és aszatgyanta.
5. Helyezze a búzadarát és sütjük, amíg világosbarna.
6. Öntse a búzadarát a zöldségeket.
7. Tedd só, bors, kurkuma, és kesudió.
8. Pároljuk búzadara elnyeli nincs víz.
9. Vegye le a tűzről. Fedjük. Hagyja állni tálalás előtt 10 percig.
10. Impozáns adag, nyomja össze a tetején a upmu citromlevet.
* Hozam - 2,5 liter.
1 csésze tápióka vagy szágó
2 csésze víz
4 csésze apróra vágott burgonyát kockákra
1/2 csésze ghí
1 apróra vágott zöld chili
1 tk mustármag
1/2 teáskanál hing
1 tk só
1/2 teáskanál kurkuma
1 tk citromlé
módszer:
1. Áztassa szágóból vízben 1 órán át.
2. Drain.
3. Pároljuk a burgonyát puhára.
4. Olvad a ghee.
5. pirított chili, mustár, aszatgyanta.
6. Vegye le a tűzről.
7. Tegye a burgonyát.
8. Tegye szágó és más alkatrészek, óvatosan keverjük össze.
Kb. Ne melegítse az étel hűtés után, különben szágó alakulnak gumi.
* Kimenet - 1,5 liter.
Sült zöldségek SAJTTAL
2 csésze chenny (lásd. „Tejipari termékek)
4 csésze apróra vágott burgonyát kockákra
4 csésze édes paprika nagy mennyiségű
4 sárgarépa üveg, vékony szeletekre vágva
1/2 teáskanál hing
1 1/2 teáskanál só
1 tk kurkuma
1 tk fekete bors
1 tk cukor
2 tk citromlé
ghee a sütéshez
módszer:
1. Fry a burgonyát egy nagy mennyiségű olaj, amíg lágy és barna. Engedje le az olajat.
2. Fry a paprika egy nagy mennyiségű olajat. Engedje le az olajat.
3. Sauté a sárgarépát egy nagy mennyiségű olajat.
4. Tegye az összes hozzávalót együtt, és keverjük össze.
Sárgarépa csicseriborsó
1 csésze csicseriborsó
4 des.l. ghee vagy vaj
1 des.l. friss reszelt gyömbér
6 csésze sárgarépa, csíkokra vágva 5 cm
1/2 csésze víz
1 1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
módszer:
1. Áztassa a borsót vízzel 6 óra hosszat.
2. Cook 1 órán át. Amíg meg nem puhul. Lecsepegtetjük. Tegyük félre.
3. Pároljuk a sárgarépát pároljuk.
4. Olvad a ghee.
5. Tedd a borsó és a gyömbért, keverjük.
6. Cook, amíg elkezd csillogni.
7. Add sárgarépa, víz és a többi komponenst.
8. főzzük 5 percig.
6 csésze csíkokra 5cm sárgarépa
2 csésze víz
3 des.l. vaj
1 csésze barna cukor
1 tk só
módszer:
1. Főzzük sárgarépa vízben puhára. Drain egy másik tálba.
2. Keverjük barna cukor, olaj, és 1 csésze vizet a sárgarépát.
3. Pároljuk, amíg a sárgarépa nem lesz enyhén üvegezett.
* Kimenet - 1,5 liter.
Burgonya babbal hüvelyben
4 csésze apróra vágott burgonyát kockákra
4 csésze babhüvely, két részre vágtuk:
1 des.l. ghí
1 tk magvait fekete mustár
1 tk görögszéna
1 tk só
1/2 teáskanál fekete bors
1 tk kurkuma
módszer:
1. Fry a burgonyát egy nagy mennyiségű olajat.
2. STTs hüvelyben.
3. Melt vajat.
4. pirított mustár és görögszéna.
5. Add hozzá a zöldségeket, sót, borsot és a kurkuma. Keverjük.
Sütve paraj és sajt
1 csésze hideg tejet
1 1/2 des.l. fehér liszt
3 csésze tej
1 tk só
1/2 teáskanál fekete bors
1/4 teáskanál hing
1 des.l. vaj
4 csésze párolt spenót
2 csésze chenny
1 tk ghee vagy vaj
módszer:
1. Keverjük össze a lisztet és a hideg tejjel.
2. Töltsük ki a maradék tejet.
3. Forraljuk a tejet, folyamatos keverés közben, amíg a keverék kezd sűrűsödik.
4. Adjunk hozzá sót, borsot, aszatgyanta és a vajat.
5. Helyezze a spenótot.
6. Öntsük egy mély sütőedénybe.
7. megszórjuk sajttal.
8. Helyezze be a sütőbe. Amikor a sajt elsötétedik, sütésre kész.
9 közepes méretű burgonya, vékony szeletekre vágva
4 csésze joghurt
1 tk hing
2 tk só
1 tk fekete bors
1/2 teáskanál kurkuma
2 tk őrölt koriander
1 des.l. kakukkfű
módszer:
1. Óvatosan forraljuk a burgonyát. Lecsepegtetjük.
2. Tegyük egy mély sütőedénybe.
3. habverővel össze a többi hozzávalót.
4. Öntsük a burgonyát.
5. Süssük a sütőben. Az étel kész, amikor a burgonya puha, mind áztatott joghurt, és a felszínen úgy tűnik, barna foltok.
* Hozam - 2,5 liter.
BURGONYA paradicsommal
8 csésze burgonya, kockákra vágott
6 csésze apróra vágott paradicsom
1 des.l. ghí
1 des.l. friss reszelt gyömbér
1 tk magvait fekete mustár
1 tk köménymaggal
1 tk fekete bors
1 des.l. só
módszer:
1. STTs burgonya. Lecsepegtetjük.
2. Cook a paradicsomot, amíg zagusteyut.
3. Melt vajat.
4. pirított gyömbér, mustár, kömény.
5. Hozzáadjuk a burgonyát, paradicsomot és a sót. Óvatosan keverjük.
6. főzzük.
* Hozam - 2,5 liter.
6 csésze burgonya, kockákra vágott
2 des.l. ghee vagy vaj
1/2 des.l. friss reszelt gyömbér
1 tk magvait fekete mustár
1/2 teáskanál görögszéna
1/2 teáskanál hing
1 csésze joghurt
1 tk só
1 tk fekete bors
1 tk kurkuma
1 tk koriander
módszer:
1. STTs burgonya. Tegyük félre.
2. A vajat megolvasztjuk.
3. pirított gyömbér, mustár, görögszéna aszatgyanta.
4. Hozzáadjuk a burgonyát és a többi összetevő.
5. Simmer 1 perc.
* Kimenet - 1,5 liter.
töltelék:
3 csésze burgonya, apróra vágott és stushennogo
4 csésze apróra vágott sárgarépa
4 csésze apróra vágott káposzta színes vagy közönséges
2 csésze apróra vágott spenótot pörkölt
1 tk friss reszelt gyömbér
1/4 teáskanál hing
1 des.l. ghí
1 tk só
1/2 teáskanál fekete bors
1 tk kurkuma
tésztához:
2 des.l. száraz élesztő
2 csésze meleg vízben
1 des.l. cukor
1 tk só
6 csésze teljes kiőrlésű liszt marás
módszer:
tésztához:
1. Az élesztőt a vizet és a cukrot.
2. Keverjük össze a lisztet és a sót.
3. Gyúrjuk a lágy tésztát élesztővel.
4. Hagyja 2 órán át.
töltelék:
1. Lassú tűzön a zöldségeket puhára. Lecsepegtetjük.
2. A vajat megolvasztjuk.
3. pirított gyömbér és aszatgyanta.
4. Tegye a zöldségeket és a többi összetevő. Keverjük készre sütjük, amíg száraz.
Az utolsó szakaszban:
1. Osszuk a tésztát 12 golyót.
2. Roll labdákat átmérője nem több, mint 15 cm.
3. Tegye 2 des.l. tölteléket.
4. Gyűjtsd össze a tésztát egy táska.
5. Helyezze vissza a felső és a tésztát otschipnite többletet.
6. kiterítve egy olajozott tepsibe megfelelő távolságban egymástól.
7. Hagyja 1/2 óra alatt.
8. Süssük 45 percig. közepes lángon, amíg barna.
9. Vegye ki a sütőből.
10. Brush, alkalmazni olaj a tetején. Forrón tálaljuk.
Kb. Ez az étel is gőzben, ahogy a kínai párolt kenyér (cm. „Kenyér” című részt). A töltelékhez, akkor is használhatja más zöldségek.
* Kilépés - 12 pitét.
Harangláb bors mártással Karhu
áztatási idő adta 2 Chasa
Főzési idő 35-40 perc
Száma 4-6 adag
Sauce Karkhi:
3 evőkanál (45 ml) adtak, elnyeli a víz 2 Chasa
0,25 rész (25 g) az átszitált lisztet finom „Török” borsó (átszitált mérés előtt)
0,5 TSP (2 ml) Curcuma
1 tk (5 ml) só
3,75 h (890ml) vizet vagy szérum
1,25 h (300 ml) a szokásos joghurt
1 evőkanál (15 ml) sótlan vaj vagy ghí
6-8 friss vagy szárított curry leveleket
zöldségek:
2 evőkanál (30 ml) ghí vagy napraforgóolajat
1 tk (5 ml), fekete mustármag
1 tk (5 ml) köménymag
2 közepes, zöld vagy piros, csésze alakú (Bell) paprika, apróra vágott hosszú, vékony csíkokra
1 evőkanál (15ml) koriander
1/4 h (25d) a zúzott száraz vagy friss kókusz
1/8 teáskanál (0,5 ml) frissen őrölt bors
2 evőkanál (30 ml) apróra vágott friss koriander és a bazsalikom
1-2 evőkanál (15-30 mi) bazsalikom és a szerecsendió olaj (opcionális)
módszer:
1. Gyorsan leeresztő adott egy papírtörlővel (szalvéta).
2. Keverjük össze a lisztet kis „török” borsó és a sót egy liter jutott. Add 1/2 csésze vizet vagy savót és gyors mozgásokat, hogy távolítsa el a csomók. Öntsük a joghurtot, és keverjük, amíg a krém. Ezután hozzáadjuk a maradék 3,25 csésze (770ml) vizet vagy szérum és habverővel gyorsan keverjük keverni. Használhatja egy élelmiszer-feldolgozó.
3. Heat 1 evőkanál (15ml) ghee egy 3-literes serpenyőben alatt alacsony lángon. Tedd dal megsütjük keverés mellett, amíg a vörös-barna színű. Öntsük a joghurtot, keverés, amíg forrni kezd. Készíts egy alacsony hő-és adjuk hozzá a curry leveleket.
4. Eközben hő 2 evőkanál ghí vagy az olajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a mustármag és a köményt, és főzzük, amíg a mustármag szürkére az égetés és sziszegve. Add paprika és időnként megkeverve, amíg lágy sütjük (körülbelül 8 perc). Ezután meghintjük korianderrel, kókusz, bors, majd tegye félre.
5. Az 5 perc zárás előtt adjunk hozzá bors, koriander, vagy a szósz Basil Karkhi forraljuk, és hagyja párolt. Alkalmazni a rizs, díszítsük egy láncot paprika vagy leves csészében. Elhelyezni egy tésztaszűrő egy tiszta tálba, takarjuk le 4 réteg, 40cm négyzet a gézt. Nagyon lassan, csepp a sajt és a savó egy tésztaszűrő. Hagyjuk száradni 0,5-1,5 óra. Ön is használja 1/4 csésze (60 ml) tejszín (krém) vagy tejföl krémes állagú. Fedjük le és hűtőszekrényben 6-7 napig.