Számítása napi anyagi szükségleteit
5.3. Indoklás és SZÁMÍTÁSA BERENDEZÉSEK
Nyersanyagok tárolásával
Ami a konkrét feltételeket meg kell vizsgálni annak lehetőségét, hogy elkészítse a szállítás és tárolás az alap- és kiegészítő anyagok kicsomagolni módszerrel (lásd. 3.1.1 az előnyöket).
Műszaki jellemzők a berendezés a nyersanyagok tárolására megadott [20, 21].
Kiszámítása a szükséges mennyiségű siló (silók) a nagy tömegű tárolás liszt, képlettel definiált
ahol n - száma silók (bins) darab;
M - kínálat liszt, azaz;
Q - munkaképességét szilázs m 3;
R - liszt sűrűsége, kg / m 3 (feltételezzük, hogy 550 kg / m 3).
Száma siló (silók) kerekítve nagyobb számban. Minden egyes tárolására lisztet kell lennie legalább két silók (rekeszek), előnyösen egy márka.
Ha kicsomagolt ( „nedves”) sót tárolókapacitás számítjuk geometriai medence.
Számítás sók tárolási kapacitás az oldatban képlet szerint
ahol Vsol - tartályából sók m3;
X - tartalék kapacitás habzó (x = 0,010-0,025);
# 961; a sűrűsége a sóoldat, kg / m 3;
A - a koncentráció a sós sűrűség,% [10].
A tárolási sók elfogadott modell növény összhangban [15, 16, 17, 20].
Kötetek konténerek szükséges tárolt ömlesztett anyagok folyékony formában, a következőképpen számítjuk ki.
A tárolási folyékony cukor
ahol Vsah. - egy tároló edény folyékony cukor, 3 m;
Ksah. - ellátási folyékony cukor, azaz;
k - az együttható megnövekedett kád (k = 1,25);
És a koncentráció a folyékony cukor,%;
# 961; - sűrűségű folyékony cukor, t / m 3.
A koncentráció és sűrűsége folyékony cukor érkezik, mint a cukor szerinti megoldás megadott adatok / 5, 10 /.
Képes tárolni a tejélesztő
ahol VDR. - egy tároló edény élesztő tej m3;
k - az együttható megnövekedett kád (k = 1,2);
A folyékony ömlesztett tárolására zsírsav termékek, melasz, tejsavó, teljes tej tartály képlettel számítottuk ki
ahol V. - tárolótartály folyékony alapanyagból, m 3;
Ksyrya - ellátási E nyersanyag, amely;
k - az együttható megnövekedett kapacitást (k = 1,2);
# 961; - a sűrűsége anyagok, t / m 3.
A számítások, a sűrűség venni: a margarin - 0,98; növényi olaj - 0,92; tejsavó - 1025; melasz - 1,42; Egész tej - 1,033 t / m 3.
Vegye figyelembe, hogy legalább két tartályt kell biztosítani tárolására minden egyes alapanyag. Az ömlesztett tartály modell használható [20, 21], valamint atipikus (standardizált) berendezés szükséges kapacitás.
Abban az esetben, konténertárolás nyersanyagok (cukor, élesztő, olaj, melasz, tejtermékek, és így tovább.) Biztosítani kell, berendezés, hogy készítse el a termelés.
A növényi közlekedési liszt lehet tervezni pneumatikus, mechanikus, vagy ezek kombinációja, attól függően, hogy a műszaki és gazdasági megvalósíthatóságát (lásd. 3.1.2 a kézikönyv).
5.4. Indoklás és SZÁMÍTÁSA BERENDEZÉSEK
Nyersanyag előkészítés
Ez a szakasz ésszerűen választani a berendezés előállítására nyersanyagok: osztályozó, kapcsolók, mérleg, etetők, garat gyártási berendezések előállítására más nyersanyagok, valamint egy számítás a berendezés.
Kiszámítása száma sziták minden típusú és minőségű liszt által termelt képletű
ahol N - száma sziták, NY;
Martyr - óra ételek fogyasztása, azaz;
P - sifter termelékenységet, t / h.
Ha olyan szitálógép műszaki jellemzők [20, 21], ez nincs megadva óránkénti termelékenységet, ez lehet a következő képlettel számítjuk
ahol F - a szitálás képernyő felülete, m 2 [20, 21];
g - 1 m 2 teljesítményű rosták m / h [16, 17].
Összesen rosták vetített vállalkozás legalább kettő.
Készült a liszt előállítására vezetjük a garat a termelés. Számítása termelés silók végezzük kiszámítása után a gyártási előírások és Tésztakeszítő berendezés (rész 5.6.7.).
Kiszámítása berendezés előállítására nyersanyag csökken tisztázni száma darab berendezés előállítására egyes nyersanyag típusa és száma adag készül a változást.
Az összeget a berendezés előállítására minden típusú nyersanyag (drozhzhemeshalki, saharozhirorastvoriteli) alapján számítjuk ki a maximális cserélhető előtolás és készült kötet nyersanyag (cukoroldat, élesztő tejszínt, rekonstituált tej, olvasztott margarin, szirup előmelegített). Például, ha a cserélhető margarin fogyasztás 250 kg, az összeget a berendezés annak előállítására, figyelembe véve a sűrűsége margarin és a nagyítás kapacitás lesz:
, amely elegendő, hogy létrehoz egy saharozhirorastvoritel 200 literes és előkészíti két adag műszakban.
5.5. SZÁMÍTÁSA PRODUCTION COMPOUNDINGS
Összeállításakor termelés receptek jönnek a sütő teljesítményét, és figyelembe veszi az adott körülmények között készül a tésztához:
- dagasztási eljárást félig (folyamatos vagy kötegelt);
- tészta előállítási eljárás (. bezoparnym nagy sűrű tésztát, kovász, stb.; lásd 3.1.4.);
- szétesést elősegítő szer alkalmazott (sajtolt élesztő, folyékony élesztő, élesztő vagy szárított élesztőt koncentrátum);
- egy olyan eljárás létrehozása bizonyos típusú nyersanyag (formájában oldat, szuszpenzió, stb).
Liszt, a kiválasztott módszer tésztát elosztva a fázisok.
A víz mennyisége adagonként számítjuk a nyersanyagból nedvességtől és félig a páratartalom. Ha a nyersanyagot bevezetjük, amikor keverés félkész termékek formájában oldatok, szuszpenziók, emulziók (só és cukor oldatok, az élesztő és a tej szuszpenziót, víz-zsíremulzió, stb) számítása a számuk. Száma adagolási savó gyorsított eljárással függ a savasság és ki lehet számítani a leírt módszer [5].
Számítása termelési receptek készült pontossággal 0,01. Javasolt irányelvek, az alábbi számítási módszer gyártási receptek nem szigorúan szabályozott. A diák, egyeztetve a tanácsadója más technikákat vehető az irodalomból, a műszaki dokumentáció a vállalkozás.
5.5.1. Számítása termelési receptek
folyamatos a tészta elkészítése
Ez a számítási módszer akkor ajánlott, folyamatos testoprigotovleniya következő módokon: sűrű, nagy sűrű, folyékony kenyérkovász, egy megfelelő eljárás bezoparnym Tésztakeszítő berendezés (lásd 3.1.4.).
A termelési recept összeállított és kiszámított egy perc működés A dagasztógép.
Összesen perces étkezés fogyasztás kiszámítása az alábbi képlet szerint
ahol Mobsch - összesen lisztet áramlás, kg / perc;
Fv - órás kemence termelékenység egy adott termék, kg / h;
B - becsült hozam a termék,%;
Martyr - órás étkezés fogyasztás, kg / h.
Termékek esetében a szabályozási készítmény, amely tartalmazza egyéb gabonatermékek (maláta, korpa, kukoricadara, stb), a képlet (31) számítjuk, mint a teljes fogyasztás perces liszt és gabonatermékek.
Ha a tészta elő kétfázisú liszt fogyasztás fázisonként szerint számítjuk a képletek
ahol Mon - perces étkezés fogyasztás tésztadagasztási, kg / perc;
M - a részesedése a lisztet, a szivacs,%.
A ajánlásaival összhangban a technológiai utasítások vastag főzetet készítünk 45 - 50%, a legtöbb sűrű szivacs - 60-70% folyékony sört - 25-35% -a a teljes összeg a lisztet.
ahol M m - perc liszt fogyasztás gyúrással, kg / min.
Ha szerinti egyfázisú készítményt [5, 6] A liszt fogyasztott mészáros vagy befejező, annak mennyiségét úgy számítjuk ki, a képlet (32), ahol M - a aránya liszt vagy lemészárolja kivitelben. Ezután a fogyasztás lisztet a dagasztó határozza
ahol Mraz - fogyasztása lisztet egy megszakító.
Ha a szabályozó készítmény beletartoznak a gabonatermékek, arányuk számított MS képlet szerint (32), ahol M - Zernoprodukt áramlási sebessége standard készítményt. Ebben az esetben, a fogyasztás lisztet gyúrjuk a tésztát számítjuk
ahol Ms - fogyasztása gabonatermékek.
A teljes összeg a liszt és gabonatermékek fázisban meg kell egyeznie a teljes áramlás - Mobsch.
Kiszámítása a többi nyersanyag végezzük az alábbi képlet szerint
ahol Gsyrya - perc áramlási konkrét nyersanyag típusa kg / perc;
P - áramlási sebességét a nyersanyagot standard készítményt kg.
Sajtolt élesztő és a tejpor bejuttatjuk egy szuszpenziót, amely áramlási sebesség által meghatározott képlet
ahol Gdr.s - élesztő szuszpenzió áramlási (rekonstituált tej) kg / perc;
NDK-ban. - áramlási élesztő (száraz tej), kg;
n - a vízfogyasztás tömegtörtje élesztő (száraz tej), tömegrész.
Az eljárás szerint a utasítások élesztő krémet állítunk elő olyan arányban élesztő és víz 1: 3 vagy 1: 4; és a tej a tejpor és a víz aránya - körülbelül 1: 5 és 1:10 közötti.
Vízfogyasztás előállítására élesztő szuszpenziót (rekonstituált tej) képlettel számítottuk ki
ahol Vdr.s - vízáram előállítására élesztő szuszpenziót (rekonstituált tej) kg / min.
Fogyasztás sóoldat (cukor) képlettel számítottuk ki
ahol GR.S - Fogyasztás sóoldat (cukor) kg / perc;
A - oldat koncentrációja,% (sóoldat A = 24
26% a cukoroldatot A = 44-63%).
Vízfogyasztás konyhasó oldat (cukor) képlettel számítottuk ki
ahol Su - vízfogyasztás konyhasó oldattal (cukor), kg / min.