Jó avas olaj nem lehet, archív, érveket és tényeket
A választás a növényi olajok most nagyon széles. Az üzletek polcain műanyag palackok különböző címkék és feliratok - próbálja kitalálni, hogy mi a termék eltér a többi. Vannak olaj könnyebb, ott sötétebb. Olvassa el az információkat a termék összetétele - nem egyértelmű. Vannak a telítetlen zsírsavak polisavak, egyszeresen telítetlen zsír, telített zsírsavak, és a vitaminok. Úgy tűnik, minden GOST, de a legtöbb vásárló vagy a biológia Kémiai Tanszék véget ér. Hogyan határozzák meg, hogy a palackban?
A választás a növényi olajok most nagyon széles. Az üzletek polcain műanyag palackok különböző címkék és feliratok - próbálja kitalálni, hogy mi a termék eltér a többi. Vannak olaj könnyebb, ott sötétebb. Olvassa el az információkat a termék összetétele - nem egyértelmű. Vannak a telítetlen zsírsavak polisavak, egyszeresen telítetlen zsír, telített zsírsavak, és a vitaminok. Úgy tűnik, minden GOST, de a legtöbb vásárló vagy a biológia Kémiai Tanszék véget ér.
Mi van a palackban?
Attól függően, hogy a készítmény és állapotától komponensek a természetes növényi olajok különböznek élettani hatásaik és a tápérték. Továbbá, azok tartalmazhatnak természetes anyagok káros és mérgező szennyeződések. Ezért a világ gyakorlatban elfogadott mélytisztitása olajokat a fent említett szennyeződések finomítási és szagtalanító.
Szerint a mélysége olaj tisztítási vannak osztva, finomítatlan, finomított és finomított szagtalanították.
Az első szakasz után - Finomítás - Olaj megszabadulni mechanikai szennyeződések és velejárói minden típusú íze, illata és színe lehet egy kis üledék, sáros szín. Érkezik a kereskedőkhöz olaja áru finomítatlan.
Egy második feldolgozási lépésben - hidratációs - foszfatidokat eltávolítjuk a terméket, és az áttetszővé válik, anélkül, hogy az üledék és a szag, íz válik személytelen.
A harmadik lépésben származnak szabad zsírsav (ha a felesleges olajat a kellemetlen íz jelenik meg). Csak ezt követően lehet nevezni finomított olaj nedezodorirovannym olaj.
A negyedik lépésben - fehérítés - nincs olaj marad a pigmentek és válik sápadt szalma.
Ötödik lépés - szagtalanító: illékony vegyületeket eltávolítjuk, meg van fosztva az olaj szaga. Most ez az úgynevezett kifinomult és szagtalanították.
Az importált növényi olajok jönnek hozzánk formájában finomított, szagtalanított. Kivételt képez ez alól a kovácsolás finomítatlan olívaolaj jellegzetes olíva íz és szag. De ez határozottan sokkal drágább, mint a helyi fajták és nem alkalmas az összes konyhai edények.
olvassa el a címkét
Első pillantásra, minden gyakorlatilag megkülönböztethetetlen import finomított olaj, és vásárolni őket válogatás nélkül, amelyek főként az ár, vagy valamilyen ismert számunkra a gyártó. A különbség azonban lehet elég jelentős. Ezért a felhasználók meg kell tanulniuk, hogy megértsék a címkék csomagokat.
Ha vásárol olajat először figyelni, hogy a gyártás és a végrehajtási ütemtervet, valamint a termék célja.
Például, ha azt mondja: „saláta”, akkor nem kell használni a sütéshez - vaj habzik. Továbbá saláta olaj tartalmaz vitaminokat, hogy megsemmisítik hőkezeléssel.
Finomított olajok megsütjük a legjobb az olíva és a repce - vagyis kevesebb a többszörösen telítetlen zsírsavak, mint más növényi olajok, lassan oxidálódik, és ellenáll a több cikluson át sütéshez. De finomított olajok sütés közben ne túlmelegedés (hőmérséklet ne haladja meg 160-170 fok). Ha a fenti a füstöt megjelent, akkor az azt jelenti, hogy kezdődik a keletkező veszélyes toxikus vegyületek.
Állami Kereskedelmi Felügyelet figyelmeztet
Sokan vásárolni olaj a nagybani piacokon, vásárokon. Van azonban gyakran az eladók nem olyan tanúsítványok, olaj lehet a lejárt eltarthatósági idejét. Ezen túlmenően, a vásárlás árut vele, akkor komolyan mérgezett: olaj gyakran hamis. Voltak esetek, mérgezési növényi olajokkal, túltelített D-vitaminnal - ilyen fajta olaj takarmányozására szánják haszonállatok állatok és madarak, de eladta, mint a hagyományos.
Állami Kereskedelmi Felügyelet a közelmúltban, a szakértők tesztelték az ország egész területén több mint ezer tonna növényi olajok. Ez elutasította 28% a vizsgált térfogat, előnyösen gyártási hibák.
Súlyos panasz ami által értékesített termékek a cég „A-só” és a „Prospect” (Dzerzhinsk, Nyizsnyij Novgorod régióban). Ez az olaj felfújt mutatók peroxid és sav számok és zsírmentes szennyeződések palackban - Nedolya egyértelmű, és a terméket az jellemzi keserűség, homályosság, sűrű üledék.
A jellemző a jelenlegi piaci: a termékek számos vállalkozás nem tudnak ellenállni, még a feltüntetett lejárati időn belül a fogyasztó csomagot. Az olaj megelőző lejárati dátum jelenik meg avas íz és szag, zavarosság és üledék. Ez az "előkelő" termékek JSC "Uralsnab" (Cseljabinszk), CJSC "Rosmasloprom" (Rostov-on-Don), OOO "Golden Napraforgó" (Kazan), a "Fat Factory" Armavir. "
Veszély megvásárolni ömlesztett olaj. Az üvegek, hordók általában nem adott semmilyen információt a termékről. Közben, amikor ellenőrzi a érzékszervi és fizikai-kémiai jellemzőit az olajat szállított kell végrehajtani, konténer, gyakran egy ellentmondás szabványoknak. Csak a Kosztroma régió elvetették, és visszatért a szállító, a város Millerovo (Rostov régió) és Uryupinsk (Volgograd régió) 14 tonna off-spec termék.
Általában az importált olaj nagyon hosszú ideig eltartható - két évről három évre. Gyakran azonban hosszú vége előtt az olaj nyilvánvalóvá válik a megromlás jeleit - az avas íz és szag. Hibás "Oleina" magyar "Sunny Gold", "Caroli" és "UNOL" Holland "Pura" Németországból.
menü recept
Az orvosok hasznosnak találják lenolaj. És azt ajánlja, annak ellenére, hogy egyedi íz, edd meg nyersen, saláta öntetek. Ez jótékony hatással van a lipid összetétele a vér: csökkenti a koleszterin, csökkenti a vérrögképződés kockázatát. Azonban, lenmag olaj kevésbé stabil a tárolás - csak 1-3 hónap, attól függően, hogy a kiindulási paraméterek a minőség és a csomagolás.
Eladó megtalálja pálma- vagy pálmamag- - olyan tulajdonságai vannak közelebb a tűzálló állati zsírok - marha- és juh. Igen, nincs koleszterin, de ez nem vonatkozik a diétás termékeket. A legtöbb használják a termelés margarinok, gasztronómiai és cukrászati zsírok. Ha lesz valami sütéshez pálmaolaj, a főtt étel, enni hot - szilárd zsír képződik a hűtés folyamán film felületén. És a sütéshez zsír pálmaolaj jobb kombinálni folyékony növényi olajok.
Szójaolaj tartalmaz a zsír mellett teljes értékű fehérjék. Nem volt szagtalanították, csak finomítani. A nyers szójabab olaj barna egy zöldes árnyalatú, és kifinomult - halványsárga.
Kukorica olaj jó enni csak kifinomult és szagtalanított (nyers szúrós szaga és íze). És a vitaminok benne, mint a napraforgó.
. „Hosszú ABA” ajánlja:
a választás a növényi olaj
- nézd meg, ha van üledék a palack - jelenlétét jelzi az oxidáció. Az ilyen terméket ad keserűség és habok hevítésre;
- távú tárolása nyersolaj - két hónap, finomított - négy hónap. A szakértők már többször figyelmeztetett, hogy egyes importált olaj indokolatlanul túlbecsülték eltarthatósági ideje;
- Ne figyeljen a felirat a címkén - „koleszterinmentes”, ez egyáltalán nem olyan növényi olaj;
- Egy jó háziasszony kell legalább két tartályt növényi olajok. A szakértők szerint nincs olaj, ideális a hideg ételek és a sütéshez.
- fogja meg a jelentését a jelöléseket a címkén az olívaolaj. Gyakran vannak olyan kis alakú, mint betűk azt mutatják, hogy a termék egy készítmény bármely más olajat meghatározása nélkül a százalékos részei. Értékesítés leple alatt a drága olívaolaj bármilyen keveréke - nem az, hogy más, mint a fogyasztók megtévesztése.