Hogyan kell használni a francia menüt, mindent etikett!
A LA BEARNAISE (a la béarnause) - egy apróra vágott hagymát szósz, tojássárgája, ecet, növényi olaj és fűszer a hús vagy hal.
A LA BIGARADE (a la bigarad) - szósszal, amely hozzáadódik a narancslé, vagy sütemény, általában szolgált zöldség.
A LA BONNE FEMME (a la bon fam) - otthon, például a gyenge hús vagy hal húsleves zöldséggel.
Omlett A LA BONNE FEMME (omlettet és középső gém fam) - omlett otthon: sült krumpli vagy hagyma.
A LA BORDELAISE (a la bordelez) - gombamártással, a fokhagyma és hagyma, töltött bor <бордо>.
A LA CAMERANI (a la kamerani) - általában egy sűrű leves csirke máj.
A LA Chateaubriand (a la Chateaubriand) - általában egy steak vagy karaj olajat (a legtöbb olvasztott).
A LA CERFEUIL (a la serfoy) - kervelevym mártással, tipikusan egy szelet marhahús.
A LA Cipollatát (a la chipolatta) - forró olasz kolbász vagy vagdalt hús.
A LA Cocotte (à la Kokot) - meleg étel, tálaljuk az ajtón egy kagyló.
A LA CRAPAUDINI (a la krapodini) - rántott csirke, galamb, fiatal stb lábak nélkül és a szárnyak, előre megszerezte a pépet ...
A LA CREOLE (a la kreol) - Creole: paradicsommal, hagymával, gombával és paprika.
A LA CROISSY (a la kruasi, Crecy) - sárgarépa és fehérrépa.
A LA Daube (a la ext) - apróra vágott kis kockákra, füstölt szalonna vagy só sertés, sárgarépa szeletek sült, fehérrépa és a hagyma.
A LA DAUPHINE (à la Dauphin) - egy vastag leves zöldség.
A LA DAUPHINE (a la Dauphin) - tojásos mártással.
A LA DAUPHINOISE (a la dofinuaz) - hús vagy hal itatni olaj, rántott és főtt francia brazier.
A LA FINANCIERE (a la Financiero) - Spanyol erősen csípős szósz szarvasgomba (gomba).
A LA FLAMANDE (à la Flamand) - Flamand szellem, vagyis a szelet karalábé, kelbimbó és a káposzta.
A LA GODIVEAU (a la Godiva) - húsgombóccal, általában borjúhús.
A LA LANGEDOC (a la Languedoc) - sült olívaolaj vagy szolgált velük.
A LA MACEDOINE (à la macedoine) - "macedoine": egy saláta zöldség vagy gyümölcs, hozott az eredeti pályára.
A LA MAITRE D`NOTEL (a la főpincér) - az otthon: a fűszerezés szeletelt petrezselyem, olvasztott vajat és a citromlevet.
A LA MARENGO (a la Marengo) - és a növényi olaj és a fokhagymát.
A LA MARYLAND (a la Maryland) - gyenge Newburgh mártással.
A LA NEIGE (a la nezh) - szó "hó", mint például a habcsók.
A LA NORMANDE (à la Normande) - a Norman szellem, vagyis almával.
A LA Printaniere (a la prentaner) - a korábbi zöldséget.
A LA PROVENCAL (à la majonéz) - Provence stílus; olívaolajjal, fokhagyma, paradicsom, és általában a hagymát.
A LA RAVIGOTE (a la ravigot) - egy fehér mártás hozzáadásával fűszernövények, kapribogyó, tárkony ecet, tojássárgája, mustár, bors.
A LA Rognon (à la Ronen) - rendszerint a vese vörösborban gombával vagy húspástétom és vesék.
A LA szalvéta (a la Servet) - án benyújtott betét, például a kukorica vagy a tengeri puhatestű, párolt.
Egy L`HUILE (a-l'yuil) - egy növényi olaj.
AU beurre fondų (kb ber fondü) - az olvasztott vaj vagy ghee.
Beurre AU NOIR (noir kb Azur) - egy jól megolvasztjuk egy serpenyőben vajjal.
AU beurre ROUX (kb Azur py) - a vaj mártással.
AU BLEU (kb bleu) - szó szerint <голубого цвета>, általában körülbelül neprozharennoe hal.
AU GRAS (on gras) - egy zsírral vagy húsleves.
Csőben (kb graten) - rendszerint sült hús, szórjuk meg reszelt sajttal és zsemlemorzsával.
AU Jambon (kb Jamba) - sonkával.
AU VERT PRE (pre hiedelmek) - gyógynövények.
AUX BÍRSÁGOK HERBES (kb Fin Erb) - apróra vágott zöld.
BONBON (Bonbon) - édességet.
BONNE BOUCHE (Bon Bush) - szó szerint "egy darab torta".
Bouillabaisse (buyabes) - Marseilles stílus: hal párolt tenger gyümölcsei.
Tejeskávé (kávé kb le) - kávé forró tejjel.
FOND d` ARTICHAUT (háttér d'artisho) - az alsó rész (szó szerint "bedplate") articsóka.
MONGOLE (Mongólia) - mongol stílus: a mártással paradicsom és burgonya bab és a borsó gyakran párosul potage (leves) mongole.
ROGNONS Sautes (Ronon cella) - egy sejt a vese.
VIANDES (vyand) - húsok (felvágottak).
Volaille (akarat) - játék.