6 sajtok, lehet egy őrjítő
Körülbelül hat fajta sajt, ami elvinni őrült, mondta Mihail Nikolaev, ügyvezető partnere a cég „Nikolaev és Fiai”, producer sajt „Lefkadia”.
Sajt - egy sokoldalú termék, amely önmagában véve jó, és mint kívül ételek bármilyen szintű összetettség - forró szendvicseket ínyenc receptek hús és hal. Mindegyik sajt nem csak a saját ízválaszté, hanem egy csodálatos történet a teremtés, a különleges hagyománya készítés, valamint annak előnyös tulajdonságait.
A történelem Camembert Normandiában kezdődött a XVIII. A legenda szerint a francia forradalom idején, egy helyi farmer elrejtette a haza üldözés szökésben szerzetes is, aki hálából fogékonyság feltárta titkát krémsajt, fehér penész, a népszerű hazájában - a tartomány Brie. Kíváncsi háziasszony úgy döntött, hogy megpróbálja a recept abban az esetben, de kiderült, hogy az íze a sajt erősen befolyásolja az éghajlat, a talaj és a fű, hogy a tehenek eszik, hanem azért, mert a végén kiderült teljesen más, de nem kevésbé érdekes típusú sajt. Hosszú ideig nem volt a neve, de a Napóleon császár III, megkóstolta szokatlan terméket, fix ez - egyszerűen nevezte el a közeli falu.
Ma Camembert egyre készül pasztörizált, egész alapanyagok: tej enyhén felmelegítjük, hozzáadjuk az oltó és elhagyni a fold. A kapott lágy vérrögök beköltözött egy speciális hengeres alakú, és a nap folyamán hat óránként kapcsolja őket, hogy egyesül a szérum felületre. Miután az összes ilyen eljárások előállított szilárd tömege, amely sózott és specifikusan Formák oldatával bepermetezzük, és amelyből az öntőforma van kialakítva kékes árnyalatú.
Camembert teljesen használatra kész 12 napon belül, de úgy gondoljuk, hogy a kiváló minőségű, ért csak 35 nap után. Kész van, Camembert gazdag savanykás ízt egy legördülő anyát és gomba jegyzeteket. Szerint gasztronómiai etikett ajánlott kombinálni gyógynövények, édes gyümölcs és a meleg baguette, mossuk le egy fiatal vörös bort.
Camembert tartalmaz sok foszfor és kalcium, és lehet alternatívája tejtermékek számára laktáz hiány. Sajtok penész tartalmaz aminosavakat és a baktériumok, amelyek hozzájárulnak normalizálására emésztést.
Camembert sült
Camembert kis darabokra vágva. Rázza a tojás, sajt dip először a tojást, majd a névjegyzékbe zsemlemorzsa. Távolítsuk el a sajt a hűtőben 30-40 percig főzzük, majd rántott 190 fok.
Franciaország vált otthont számos kiváló sajtokat, és egyikük - Buch de Chèvre, vagy csak Buch. Ez a gyengéd illatos sajt kecsketej, és úgy néz ki, mint a kis fehér Polenz, innen kapta a nevét ( „könyv” - egy darab fa „Chèvre” - kecske). Annak ellenére, hogy a híre igaz francia sajtok, Buch területén déli gyökereit - a recept hozta Franciaország szaracénok, arab spanyol.
Összehasonlítva a módszerek a készítmény más típusú sajt, Buch készült meglehetősen egyszerű: meg kell várni, amíg a természetes tej megalvad és megsavanyodik, majd nyomja ki a keletkező alvadék tömeget és alája a sajtó. Buch lejáró túl rövid - mindössze 11 nap alatt lehet megszerezni gazdag íz és borított penész mogyorós utóíz.
Tűnjön az íze Georges Beuchat lehet almát, mézet és a meleg ropogós kenyér, és a kettő kombinációja a jó ízlés kapsz, ha hozzá sajtot egy salátát vagy sült zöldségekkel. A tökéletes kiegészítője ez lehet egy pohár fehér vina.Byush gazdag probiotikumok, szükség van megfelelő működéséhez a gyomor-bélrendszer, valamint anyagok, amelyek elősegítik a melanin.
Saláta sajttal Buch de Chevre
méz - 1 evőkanál. kanál
mustár - 1 evőkanál. kanál
Almaecet -. 1 tk
olívaolaj - 100 ml.
saláta Lollo Rossa
Kezdjük a tölteléket: Keverjük össze a mézet és a mustárt, majd óvatosan öntsük az olajat, amint a szósz besűrűsödik, adjuk hozzá a almaecet. Narancshéj, távolítsuk el a magvakat, szeletekre vágva. Sajt vágott gyűrűk körülbelül 1 cm vastag, és egy száraz serpenyőben megsütjük olaj nélkül. Tedd sajt egy tál, szelet narancs, saláta mix öntettel és helye a tetején.
Évszázadokkal ezelőtt, az észak-olaszországi ismert kis tejfeldolgozó üzemekben, amely által ellenőrzött több család. Mivel a vállalkozás mérete dolgozni rajta egyszerre lehetetlen volt, ezért megállapodtak abban, hogy a nők a család minden ledolgozott felváltva hetente változó. Ez a módszer az úgynevezett „latteriya tornateriya”, akkor logikus, hogy szenvedett, és a gyártott termékek.
Klasszikus latteriya kell feltétlenül kör alakúnak lennie, elasztikus fény pépet, és a szalma színű szilárd kéreg a tetején. Szabványoknak megfelelően, a fej magassága körülbelül 8 cm, átmérője nem több, mint 30 cm, és a tömeg - 7 kg.
A sajt érlelődik körülbelül két hónap, de akkor hagyja, hogy érett hosszabb ideig -, míg az ízét a finom krém lesz több fűszeres, add hozzá egy kis keserűség.
Latteriya lehet kiváló kiegészítője mindenféle tészták, édes gyümölcs és a kenyér, valamint a tökéletes száraz vörösbor.
Burgonya rétes sajttal latteriya
leveles tészta nélkül élesztő - 200 g
sajt latteriya - 300 g
burgonya - 2 db.
liszt - 1,5 Art. kanál
vaj - 1.5 v. kanál
Forraljuk a burgonyát héjában, héj, a cefre és sózzuk. 2/3 sajt lereszeljük, és keverjük össze kartofelem.Testo kell roll egy téglalap, feltette a burgonyapüré, a középső és tekerjük fel a rolád, zaschipyvaya él. Kabát tekercs tojássárgáját és sütjük a sütőben 20 percig 180 fokos, amíg aranybarna.
A maradék sajttal kocka, olvasztott vajat és a lisztet megpirítjuk, hogy egy pár percig. Adjuk hozzá a tej és a sajt, folyamatos keverés közben öt percig, amíg a sajt teljesen megolvadt.
Serve szeletekre rétes szükség sajtmártással, és összekapcsolják a legjobb étel száraz vagy félszáraz vörösbor.
Skamortsa - a legközelebbi rokona a kedvenc sok mozzarella. Mivel a sajt másik legenda, a producer azt akarta, hogy a sajt Caciocavallo, de hibázott, és töltött savanyú kovász. Ahhoz, hogy a hiba kijavításához, sajt gyorsan kezeljük forró víz - és van egy fantasztikus finom körte skamortsu!
Mivel ez a recept öröklődött nemzedékről nemzedékre. Skamortsu elő pasztőrözött tehéntejből az oltó, megfigyelve a hőmérséklet, majd intézkedik több sajt sós fürdőben, majd hagyjuk, hogy érett szuszpendált formában.
Skamortsa hagyományosan két csoportba sorolhatjuk: „fresco” - friss, egy záró sárga hús és egy kemény kéreg, és a „afumichata” - füstölt, fűszeres ízű és barna kéreg.
Skamortse nem egyenlő húsos, meleg szendvicsek és saláták. Nice verte édes tej íze lehet fehér fény borokat és hűtött pezsgő.
Desszert sajttal skamortsa
skamortsa - 150 g
zöld alma - 1 db.
szeder (lehet fagyasztani) - 50 g
vörösbor - 50 ml
cukor - 1 evőkanál. kanál
Apple kell hámozni, és karikákra vágott kb 1 cm vastagságban. Vegye ki az alma magot és megsütjük grillezett mindkét oldalán körülbelül öt percig. Blackberry önteni vörösbor, a cukrot, a bazsalikom és a menta, majd pároljuk 8-10 percig. Bor és áfonyalekvárral kell sűrűsödik. Sajt skamortsa vágjuk kerek tányér valamivel vastagabb, mint az alma gyűrűk sült sajt két fél a serpenyőben három vagy négy perc.
Spread a lemez almakarikákkal, lefektették lemez rántott sajt, lekvár öntsük szeder. Díszítsd a tányér balzsamos és menta szósszal.
Olasz Parmigiano Reggiano, jobban ismert a világ egyszerűen sajt, otthon az úgynevezett nem csak a király sajtok, és kiemelik, hogy változatlan alábbi recept ősei legalább nyolcszáz éve. Úgy véljük, hogy a parmezán sajt gyártási technológia által feltalált szerzetesek, akik szükség egy termék alkalmas a hosszú távú tárolására. A név a sajt nevét a város Parma, ahol éltek.
Modern parmezán nem rontja el a hűtőszekrényben néhány hónapig, azonban, és a termelés hosszú időt vesz igénybe. Ez készült pasztőrözött tehéntejből és érlelt legalább egy évig. A kész sajt édes ízű, egy tompa sárga és a felső borított kéreg, ahol a vastagsága a szabvány szerint kell pontosan 6 mm. Parmezán egy törékeny szerkezete és nagyon könnyen morzsolódik, hogy az egyetlen előnye főz a világ minden tájáról, etetés azt reszelt formában tészta, rizottó és a különböző saláták. Kedvezően árnyalja ízét parmezán pohár csendes fehér- vagy vörösbor gyümölcs.
Ez a fajta sajt tartják az egyik legnagyobb tápláló és egészséges: tartalmaz fehérjéket, zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat, miközben szinte nincs koleszterin. Az orvosok azt javasolják a diéta, hogy tartalmazza sajtot gyermekek, az idősek és azok, akik rendszeresen találkozik a szellemi és a fizikai tevékenység.
Rizottó parmezán
rizs rizottóval - 200 g
fehérbor - 150-200 ml
Csirke húsleves - 450-600 ml
hagyma - 1 db.
Hagyma tiszta, CHOP és akkor volt, akár a lágy állapotban az olívaolaj. Adjuk hozzá a rizst, és megpirítjuk egy kicsit a hagymát, folyamatos keverés közben. Add a rizs bor és a hagymát úgy, hogy borította - nem mérhető a bor mennyiségét vagy húsleves. Folyamatosan keverjük a rizst, amíg a bor felszívódik. Ezután öntsük a levest, hogy takarja a rizst. Keverjük a rizst, amíg azt elnyelt minden húslevest. Tehát, hogy ismételje meg még kétszer. Ezután távolítsa el az edényt a tűzről, hozzáadjuk a reszelt sajtot, keverjük gyorsan és aktívan.
Holland sajtok, sok kapcsolódó gyermekkorban - valószínűleg mindenki, mint egy gyerek, de egyszer megpróbálta lök az ujját az egyik a sok lyuk a sajtot. Ínyencek értékelik nem csak a kellemes megjelenésű, hanem egy különleges ízt: a sajtot friss tehéntejet is, attól függően, hogy az expozíció, hogy egy kicsit sós, és édes, enyhe tudomásul savasságát. Anélkül, hogy a holland sajt nem tud szinte nincs sajttál az éttermek, különböző országokban, ajánlatos kombinálni gyümölcsök és a fehér bort.
Felkészülés holland sajt parmezán sokkal gyorsabb: megérik 30-60 napig, majd megszerzi egységes halványsárga színű és finom textúráját műanyagból. Jól tárolható legfeljebb két hónap, ami még fontosabb, hogy fenntartsák a megfelelő hőmérsékletet - nem több, mint négy fok.
Táplálkozási rámutatnak, hogy a holland sajtok gazdag vitamin B, retinol és a különböző ásványi anyagok, beleértve a nátrium, magnézium, foszfor és kalcium, és olyan sokan, hogy csak 200 g sajt naponta nyújthat napi norma hasznos nyomelemek!
Holland sajt leves
tejszín - 4 evőkanál. kanál
Holland sajt - 100 g