Új felszerelések csontozás, mert így a növekvő kereslet a ponty, ingyen, hírek

A legfontosabb faj a ponty, amelynek aránya a termelés az édesvízi halak eléri a 40%. ponty fontosság halgazdasággal több tényezőn alapul. A legfontosabb a gyors ütemű növekedés és a képesség, hogy elérje nagy mennyiségben.

Termesztése ponty Lengyelországban nagy gazdasági jelentőségű. Azonban az elmúlt három évben, a termelés visszaesése miatt a növekvő termelési költségek, a magas költségek és a takarmány a kereslet hiánya. Ennek egyik oka a kereslet csökkenése a jelenléte a csont a termelés ponty (kibelezve fej nélkül, félig-filé és a hátszín), amely kényelmetlenséget a fogyasztó számára.

A jelenléte csont ponty veszélyezteti a fogyasztók egészségét és kényelmetlenséget okoz a használat során a halak, ami viszont alacsonyabb kereslet ezekre a termékekre. Csak konzerv termékek és húsából előállított termékek a ponty (hal sütemények, pálca, stb) csontok nem veszélyes, mert a feldolgozás során válik puha. Az egyetlen módja, hogy növelje termékek iránti kereslet a ponty -, hogy megszabaduljon a csontok. A legkézenfekvőbb módja, hogy semlegesítse a csont, akkor kivéve hőkezelés, eltávolításuk húzva keresztül az izomszövetbe, mint történik például, abban az esetben, úgynevezett intermusculáris eltávolítására csontok lazacfilében. Származó termékek esetében ponty előállított ipari méretekben, egy ilyen művelet nem alkalmas.

Ebben a helyzetben a legegyszerűbb módja az, hogy vágja rövid darabokra nem veszélyes, láthatatlan a szájban. Ez egy jól ismert módszer, és bár ez időigényes (pl kilogramm ponty kell, hogy körülbelül 120 fokkal mindkét oldalon), gyakorlott otthon sok éven át.

Eddig csak gépesített folyamat csont faragás ponty filé. Egészen a közelmúltig, Lengyelország volt, csak az importált gépek, de nem vágására alkalmas csont a félig filé vagy kibelezve fej nélkül. Ennek eredményeként a kutatás projekt keretében SEAFOODplus támogatásával a Tengeri Halászati ​​Intézet Gdynia, jött létre három vágó gépek csontok termékek ponty ipari termelés, vagyis kibelezett fejetlen hal félig filé és filé . Kísérletek a használata ezen eszközök végeztük, a gazdaságban Wojcza Gmina Pacanów.

Ami a gép, hogy távolítsa el a csontokat a kizsigerelt hal fej nélkül, a pillanat ez a berendezés lehet feldolgozni 25 haldarabok, legfeljebb 500 mm hosszúak tömege 1 440-2 120 gramm. Ebben a műveletben, a hal van vágva mindkét oldalán a helyeken, ahol a csontok garantáltan vágjuk trehmillimetrovye részecskék, mivel a gerinc sértetlen marad.

Semi-filé kerül a szállítószalag alatt mozog három forgó kések. A perc 30 darab feldolgozott filé.

Berendezés már jóval alacsonyabb áron, szemben importált berendezések. A kísérletek azt mutatták jó eredményeket, jelezve, hogy az új gép is használható az iparban.