Milyen vizsgálatok
Mielőtt áttérnénk a sütés és a pörkölés menjünk végre foglalkozni a tésztát. Mi ez, mert van egy hatalmas különféle tészta termékek (sütemények, pizzák, kekszek, péksütemények, sütemények, kekszek, gombóc, tészta, stb), közös bennük, és mi a különbség.
Annak ellenére, hogy a széles körben elterjedt vizsgálati fajok, mint pelyhes, keksz, omlós tészta, élesztő, friss vízzel. Tény, hogy a két nagy csoport - élesztő (savanyú) és élesztő nélkül (kovásztalan). De más típusú variációk egy kissé eltérő kiszerelés vagy keverési technológiával.
Milyen típusú teszt
Talán oparnym és bezoparnym. Mit jelent ez? Először is tisztázni kell, mi jellemző a faj egészére.
A lényege az élesztős tészta élesztő (hirtelen!) Ezek a tésztába, hogy a hangerő növeléséhez és a porozitás. Hogyan történik ez? Due fermentáció (oxidáció) a kelt tésztát (ezért néha nevezik sav) tele van buborékok a levegő és a gáz, mivel a reprodukciós a gombák szerezni térfogat növekedését.
Kacsa oparnoetesto iznochalno válik folyadékot (nem elaludni a liszt szükséges a recept, de csak a fele, a másik fele után adjuk hozzá a hangerőt szivacs nőtt kétszer), ahol erjedés zajlik.
Egyenes tésztát gyúrt egyszerre, kivéve, hogy az élesztő, hogy több, mert a sűrű fermentáció és az élesztő szaporítása nem olyan gyors.
Kelt tészta nagyszerű sütemény, pizza és piték.
Sweet (élesztő nélkül) tészta
A lényege kovásztalan tésztát készít az élesztő nélkül. Ezért nincs szükség várni arra, hogy emelkedik, akkor azonnal folytathatja a sült termékek előállítására, illetve termékek, mint a gombóc és más hasonló. De ideális esetben jobban ellenálljon egy ideig, és csak ezután kigurul és főzzük.
Kovásztalan tészta kétféle egyszerű és vaj.
Egy egyszerű recept olyan liszt, víz, só és olaj (növényi). És a gazdag, hogy az összes felsorolt, hozzáadjuk a cukrot, a tojás, tejszín, tejföl, vaj (vaj). Hogyan állapítható meg, amire szüksége van? Nagyon egyszerűen, a tészta - édes, szelíd és egyszerű - nem.
További típusú tészta
leveles tészta
Az egyik legfontosabb jellemzője az ilyen típusú teszt egy növényi olaj és egy gördülő módszerrel. Ha már a tészta összegyúrjuk, indítsa el gördülő. Tedd ezt, amíg a réteg nem lesz eléggé vékony, 1-3 mm (nincs különleges képességek, nincs szükség egy nagyon vékony gördülő ki, ez károsíthatja a integritását a feszített tésztalemezre). Ezután hajtsa a tésztát fél és a hengerelt újra. És ismételje meg ezt a műveletet többször. Így kiderül, a leveles tészta. Kovász vagy élesztő.
Készítünk a tészta tészta, puffasztott zsemlét.
A jellemzője az ilyen típusú teszt a nagy mennyiségű vaj vagy margarin, valamint a módszer a keverés. Components kell hűteni az olajat nem olvad. Ellenkező esetben, a minőségi tészta szenvednek. Ezért a kívánt minimális kezéhez. A dagasztás több, mint egy köszörülés olajat a lisztet egy késsel. Minél több zsírt és cukrot, annál tészta lesz omlós. A tészta egy kis kezek percig, majd lehűtjük és hengerelt.
Készítünk a tészta sütemények, muffinok és cookie-kat.
A legfontosabb dolog az ilyen jellegű tojás tészta. És egészen pontosan a felvert tojásfehérjét és a porcukrot és a tojás sárgáját. Ha összekeverjük a liszttel óvatosnak kell lennie, amikor megkapjuk keksztészta. A kész tésztát folyadék állagú, kiváló a főzéshez sütemény, zsemle, torták és sütemények.
Egy másik fajta teszt joga létezni - a tészta palacsinta. A kész tésztát elegendő folyadékot. Alkalmas palacsinta és fánk számára. A keverés után az összes szükséges komponenst, akkor azonnal elkezdi kulináris kreativitás. De jobb, ha hagyjuk állni 5-10 percig.
Tudom, mi ez nem elég, de biztosan hasznos konyhai gyakorlatot. Itt az ideje, hogy megtanulják, hogy kézzel megcsinálni. de nem segítség nélkül a kulináris helyszín a kezdők számára. Ez lesz a következő leckét.
Olvasson:
teszt receptek palacsinta
