Miért lazac és pisztráng
Mi a piros hal inkább ívik, és hogyan válasszunk? Ezt mondja Alexander Fomin, elnöke az Orosz Szövetség halászok.
Nem javasoljuk, hogy használja sok kedvenc hal - lazac és pisztráng. Miért?
Alexander Fomin. Ez a két vadon élő lazac élőhelyek szinte teljesen eltűnt. Szerte a világon, ők termesztik akvakultúra, hogy mesterséges, de intenzív termelési technológiák. Nem számít, a folyó vagy a tenger ketrecek, állatok töltött a max. És egy fertőzés egy hal nem közvetítik mindazt, amit kapnak antibiotikumot. Gyakori fogyasztása ilyen halak vezethet az a tény, hogy bizonyos típusú gyógyszerek már nem lesz hatékony az emberekben. Ezen túlmenően, a teljes, tenyésztett halak etetik növekedési hormonok. Ebben az esetben vannak más típusú lazac, amely nőnek csak a vadonban.
- Ez a távol-keleti lazac fajok - lazac, sockeye, cimborám, coho és Chinook. Ellentétben azonban a lazac és a pisztráng, ők csak értékesíteni fagyasztott formában. Fogyasztók nem akkor inkább hűtve vagy sózott hal, és csak a lazac és a pisztráng. Vannak gyártók, akik kínálnak mindenféle lazac hűtött formában. Ez nem lehet! So Far halfajta felolvasztjuk, lefektetett a számláló, de az ára pedig két-háromszor drágább. Van egy alulról trükk. Sellers mindig írni a nevét, a „lazac”. De valójában nincs ilyen hal. Vannak különböző típusú lazac - lazac, a pisztráng, a lazac, és így tovább ..
- Milyen halak is eladni hűteni?
- ponty, néha HAARDER és a tőkehal. Lehet hűtött pisztráng, lazac, tengeri sügér, keszeg. De száma: hűtött hal van tárolva legfeljebb 9 nap, és az a tény, hogy dobja ki, meg kell 4-5 nap. Kezelése a termesztés, még a külvárosokban és a közeli régiókban Moszkvába, így a halak is lehull rövid határidővel. De meggyőződésem: jobb, ha vásárolni fagyasztott és olvasszuk nagyon jól. Így takaríthat meg, és kap a vitaminok.
- kiolvasztani, hagyjuk a hűtőben egy éjszakán át, így az intracelluláris gyümölcslevek marad a hal. Ha feküdt a hal ki a hűtőből, mert a szélsőséges hőmérséklet, a sejtek tört, és az összes hasznos üríteni a vízzel együtt. Ez a hal, ha főzés fog száradni. Élettartam A fagyasztott hal - legfeljebb egy évig. Ellenőrizze, hogy nem került megverték, vagy megsárgult.
hal elpirult
- Kész sózott hal jobb nem venni, ez világos. A lé önmagában nem túl késő?
- Amellett, hogy a lazac, amelyek a halak termesztenek mesterségesen?
- Úgy gondoljuk, hogy piros hal gyakran festeni.
- Lehet színez csak a lazac és a pisztráng. Mivel a erejét azok húsának elhalványodik. Vad a halat enni plankton vörös, illetve annak minden pigmentek bejutnak az izmokat. Ahhoz, hogy a lazac és a pisztráng, hogy a természetes színe az élelmiszer színezék. De hagyjuk az orosz törvény.
Kaviár Minsk
- A vörös kaviár ugyanazokkal a problémákkal, mint a hal?
- Ha több tojást tud jönni hozzánk?
- Az Egyesült Államokban és Kanadában. Van kivonjuk a tojás, de nem eszik. A vállalkozók megvenni fagyasztva, kiolvasztott, sózott és értékesítik. De a minőség egy borjú időnként rosszabb - tette fojtótekercsek és áramlik. Most keresztül importált Fehéroroszországban. Ezért, kaviár, termelt a minszki, azt tanácsolom, hogy ne. A minimális ár (180 g) normál borjak - 380-450 dörzsölje. Minden, ami olcsóbb, az biztos, vagy kiolvasztás, vagy a tavalyi szüret.
- És hogyan kell érteni, friss tojás, vagy nem?
- Hagyja a jar kaviár a tiszta a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ha reggel helyett tojás - zabkása, akkor vásárolt alacsony minőségű tojást. Jó tojás megnyitása után a bankok érintetlen marad még egy-két hétig. Ha vásárolni ömlesztve, akkor fog egy pár tojást, és lovagolni őket kézzel. Ezeket nem ragadós és nagyon nedves. A második „jel” - tojást nem szaga, mint a hal, az erős illata jelzi, hogy hosszú, és nem megfelelően tárolták.
Hogyan savanyú piros hal magad?
- 0,5 kg chinook,
- 1 evőkanál. l. durva só,
- Cikk 0.5. l. cukor,
- 2 evőkanál. l. szójaszósz,
- 2 evőkanál. l. olívaolaj,
- 2 evőkanál. l. citromlé,
- 0,5 óra. L. koriander
Keverjük össze a hozzávalókat, kivéve a sót és a cukrot, hogy a pác. Rub darab hal só és cukor. Tedd egy tálba, öntsük a pác, és hagyjuk a hűtőben 1-2 napig.
Vágjuk a kívánt darabokra, és megszórjuk őket keverékével só és cukor, feküdt ki a húst egy tálba fedéllel. Lehetőség van rá, kapor, bors, babérlevél, vagy gyümölcslé. Hagyjuk a hűtőben egy nap.
Hogyan válasszuk ki a kaviár?
- - Nem szabad hal szaga.
- - A tojás kerek, egyenlő, rugalmas, ne legyen könnyen tört.
- - Ha megnyitjuk a jar a hűtőszekrényben az eredeti formájában marad még néhány napig.
- - Ha csípős tojást nem ragad a fogakra.
- - Ahhoz, hogy egy vastag onsistentsiyu.
- - Ennek része legfeljebb 3 összetevők - a tojás, só, tartósítószer.
