Így choux tészta
A készítmény a choux tészta lesz szükség búzaliszt, tojás, víz (tej), vaj (margarin), só. A megkülönböztető jegye choux tészta magas viszkozitású. Dough viszkózus és elasztikus úgy, hogy sütés közben a keletkező vízgőz nem tud menekülni, és alkotnak nagy üregek belsejében a tésztát, amelyet ezután töltött különböző töltőanyagok, mint például a vagy tejszínhab.
Amint az eddigiekből kitűnik természetes szétesést elősegítő choux tészta vízgőz, amely sütés közben nem tud menekülni. Ahhoz, hogy megkapjuk a kívánt konzisztenciáját puding vizsgálat szükséges dagasztáshoz lisztet folyamatos hegesztési forró vízzel keverve olaj és só. Hegesztés során keményítő zselatinizálásához, ami még nedves sikér tésztát részlegesen tömörített.
Tojás kell beadni choux tészta csak lehűlés után 60 fok, különben a tojás hengerelt és sült nem kapcsolja be a hangerőt. Choux tészta páratartalom nagyon magas, így a termékek belőle készített képződnek csak egy tészta táska.
Choux tésztát megsütjük 180-200 ° fél órán keresztül, hogy a termékek van ideje felmelegedni olyan hőmérsékletre, amelyen a koagulációs fehérje és a glutén liszt.
Tudnia kell, hogy a folyamat a sütés choux tészta elveszti csaknem fele súlyukból.
Choux tészta receptje
Összetevők: liszt - 0,5 kg; vaj - 250g; tojás - 16 db; víz - 1.3 csészék; só hegyén egy kést.
Recept: Choux tészta főzve két szakaszban történik: sör liszt vízzel, olajjal, sóval és gyúró a tésztát tojást puding. A legjobb, főzni a tésztát sör egy vastag falú öntöttvas edényeket.
Egy tiszta edénybe önteni a kívánt mennyiségű vizet, hogy alacsonyabb az olaj, darabokra vágva, sózzuk, hogy a víz a forraljuk. Folyamatos keverés adjunk hozzá lisztet, így egyenletes tömegű csomómentes, sört tésztát 1-2 percig. Ezt követően, a forró tésztát lehűtjük 60 fok, majd bevezetett tojás folyamatos keveréshez.
Sütőtálcák enyhén olajozott, és segítségével cukrászati zsák képződik ezen a jövőben sütés kívánt alakú úgy, hogy közöttük a szomszédos termékek különbség volt 3-4 cm. A puding sült termék tésztából hőmérsékleten 200 fok 30-40 percig. A sütő nem szabad felnyitni.
Gyakori hiba, főzés sütés choux tészta
- Ha a sütés elegendő okot, így a tészta túl meredek.
- Ha a sütemény elmosódott, akkor a tészta folyékony, sok tojással, vagy forraljuk annyi lisztet hegesztés közben.
- Ha a sütés pripeklo a tálcát, majd az edényt nem volt elég kenni.
- Ha a sütés rongyos fenék, majd sütés volt túl vastagon bekent.
- Ha a torta a sütőben leülepszik, majd még túl korai volt, hogy nyissa ki a sütő ajtaját, vagy érintse meg a termék hamarabb.
- Ha sütés kiváló a felső és oldalsó, akkor volt a hőmérséklet túlzott sütés közben.
FIGYELEM! Az információ ezen az oldalon található hivatkozási célokra. Nem vagyunk felelősek semmilyen negatív következménye az önálló!