Hogyan kell elkészíteni a tésztát, szakács

Hogyan kell elkészíteni a tésztát: az összetevők megválasztását

Komolyan kell venni a választott élesztőt és azok minősége közvetlenül befolyásolja a minőséget a késztermékek. A sajtolt élesztő kell figyelni, hogy a színes (nem túl sötét) és illata (a fény alkoholmentes). Sötét élesztő tészta nepyshnoe, lassú. Minőség lehet ellenőrizni merítik az élesztő egy tartályban meleg vízben. Friss élesztő kialakulni. A vizsgálati kell vennünk friss sajtolt élesztő 2-5 tömeg% lisztet, száraz jól a 4 kevesebb. Mielőtt az élesztő a tésztában, akkor fel kell hígítani egy kis meleg tejet vagy meleg vizet a cukorral és a liszttel.

Tartalmazza a teszt, tojás, vaj, tej, és más adalékanyagokat, is meg kell, mint a friss, különösen a élesztőgomba előállítását tésztát. Tej ad tészta rugalmasságát és teszi csodálatos és piros kéreg, de nem kell sok, mert a tészta nem propechotsya.

Különös gondot kívül szükség van szóda paszta. Ez ad többletet sütés sötét színű, kellemetlen ízű. Ugyanezen okból szóda leállítjuk ecettel vagy helyezni a tésztát a hígító formájában meleg vízben.

Az íze termékek változtatható hozzáadásával adott fokozatba liszt vagy folyékony termékek: tejszín, savó, növényi olaj, gyümölcslé és hasonlók

Hogyan kell elkészíteni a tésztát, szakács

Hogyan készítsük elő a tésztához: dagasztás

Bármilyen tésztát kell összegyúrjuk tökéletesen tiszta edények, mivel könnyedén elnyeli a külföldi ízeket és szagokat.
Folyékony produktív öntsük a lisztet, így a tésztát, így egy homogén, csomómentes. És ne tedd egy csapásra, és vékony sugárban, folyamatos keverés közben. Mellesleg, a kevesebb folyadékot a vizsgálat és a több zsírt, annál morzsálódó termékeket kapunk.

Ha a tészta van kapcsolva sózott eléggé, akkor ezt: oldjunk fel egy kis sót egy nagy mennyiségű tej vagy víz, hogy bekerüljenek a tésztát, és jól peremeshayt. De ha túlzásba, meg kell gyúrni a tésztát egy kicsit, majd kombinálni sós és összegyúrjuk.

A készítmény a tésztát termékek le kell hűteni, és az élesztő - szobahőmérséklet, hogy illeszkedjen a tészta gyorsabban.

Az omlós tésztát kell összegyúrjuk a lehető leggyorsabban és lehűl, mielőtt gördülő a termék nem válik merev. Keksztészta gyúrt túl gyorsan, de sütni vigyáz azonnal szükség, mert a tészta is eltűnnek a buborékok, a kekszet veszít gyengédség és elveszti az ízét. De a leveles tészta hűtjük sütés közben vajat megolvasztjuk, és folyt, és a tésztát jól feltámadt. Kelt tészta kell állni egy meleg helyen, mielőtt a növekedés az összeg 2 alkalommal. Ha a tészta már eljött, de a lehetőség számukra nem, akkor lehet borított nedves papírlapot. Azonban, ha nem hagyja, hogy több mint 3 óra, vagy sütés minősége romlik.

Most néhány titkot, hogyan lehetne javítani teszt minőségét. A kelt tésztát kíméletes van hozzáadva reszelt egy finom reszelő főtt burgonya (2-3 db. 1 kg liszt). Kovásztalan tésztát szellős hozzá egy kanál pálinkát.

Hogyan készítsük elő a tésztához: gördülő és sütés

A tésztát kisebb megakad a kéz, a kar előtt gyúrt tésztát kell mosni szappannal és zsír növényi olajat. Az asztal felülete is kell vagy olajozott vagy lisztbe.

Jó vymeshennoe a tészta sima, szabad a falak mögött az edény. Ha a tészta tapad a kezéhez, vannak olyan módon, hogy több könnyű gördülő. Például hagyja gyúrást követően 30-40 percig. Könnyebb hengerelt lágy és ragadós tésztát, fedett pergamenre. Cool a tésztát lehet tekerni ragaszkodnak üveg tele hideg vízzel.

Előfordul, hogy amikor gördülő ki a tészta kezd szétesni: akkor adjunk hozzá egy kis tejszínt (tej), és gyúrjuk jól.

Nagyon vékonyra hengerelt tésztát (például, a sütés sütemények puff „Napoleon” torta) nehéz, hogy elmozdulás a serpenyőbe. Könnyebb a teendő, ha lisztbe réteg szépen feltekerve a sodrófa, és tegyük egy tepsibe.

Flaky termékek sült egy lapon nedvesített hideg vízzel. Kenjük meg a szélén a leveles tészta tojás, a közhiedelemmel ellentétben, nem szükséges, mivel ez lehetővé teszi majd a szélét kemény, és a tészta nem emelkedik.
10 perc múlva hozott egy sütőkemence hardver, meg kell melegíteni, hogy a kívánt hőmérsékletet, a felső sütés nem opál.

Biztos vagyok benne, hogy mindenki tudja, egy másik fontos pont, hogyan kell főzni a tésztát -, hogy vegye fel az ügyet egy jó hangulat, a szeretet, és a dallam egy jó eredmény!