Ez a pincérek nem szeretem leginkább, vegye figyelembe a pincér
Ma derül ki, a gyakorlatban az említett intézkedéseket, amelyek nem szeretik a pincér hozza ki őket az egyensúly és rontják a hangulatot az egész nap.
Nem titok, hogy a munka egy pincér nem könnyű fizikailag és lelkileg. Minden alkalmazottnak az étterem kell idegek acél, barátságos, és képes legyen a vas ki minden összeférhetetlenséget a teremben az intézmény.
De vannak dolgok, hogy mi nagyon fájt, és a düh)) A pincér nem tudta, hogy mutassa meg, de a hozzáállása azoknak az embereknek volt egy jó nem valószínű, hogy legalább ezen a napon 🙂
Nem szeretem a pincérek
1. Figyelmen kívül hagyva a pincér vagy a rendszergazda a bejáratnál, hogy az étterem terem
Amikor a teremben tartalmaz egy új vendég elhalad, te üdvözölje, kérdezzen, és válaszoljon egyáltalán! Elsétál akkor, keres egy ismerős megjelenés, megy az egyik irányba, majd egy másik, elkezd utazni az egész területén, és végül jön vissza hozzád, és megkérdezi, mit akar tanulni.
Szóval, én mindig csoda, nos, nem azonnal a bejáratnál, hogy tisztázza, milyen szobába kell menni, ahol a cég ül, vagy hogyan lehet bejutni a könyvelő iroda / manager / rendező? Miért akkor először meg kell piszkálni az összes ajtót és csarnokok, és csak utána a könnyebbik utat és a kérdés egy hozzáértő személy?
Azt hiszem, nem csak néz szembe ilyen esetekben))
2. Amikor az ő neve egy kattintás az ujjak vagy a harsány
Gyűlöl minden pincér, azt lehet mondani, őszintén. Amikor meghallja a beépülő modul az ujjai, és kiabál: „Hé, pincér,” - Azt akarom, hogy menj és csináld „nem jó ember”, fáj, és ez a gondolat született spontán és minden alkalommal körülbelül azonos.
Nos, nehéz egy másik hívást:
- „Fiatal nőt / férfit, ugye?”
- „Kérem, hadd megközelíteni a pincért?”;
- „Kérd meg kérem a pincért?”.
Sok lehetőség, hogy ne sértse az emberi méltóság a személy, akkor meghívja őt, hogy az asztalnál.
3. Miután minden 5 percben, kérdezze ha nem készült forró
Ha sietsz, akkor szükség van egy gyors falatot, ha korlátozott ideig - ne félj bevallani. Ebben az esetben a munkavállaló az étterem ajánlani egy salátát, vagy egy forró falatozás, amely főtt 15-30 percig, és akkor nem sokáig várni.
Egyes látogatók meglepte megrendelések kifinomult meleg ételek, és úgy gondolja, hogy ez csak nekik ez az étel 5 perc alatt kész hozza. Lehetetlen, hogy készítsen egy nyers élelmiszer étel előkelő minimális ideig meg kell érteni.
Ha egy éhes ügyfél megrendelések a kávézóban csak meleg étel nélkül (saláták és előételek), majd halvány éhségtől várva 45 percig, míg a 2-3 percenként kérdezi: „Van még nincs kész, a steak?” - meg tudom érteni .
De a különféle ételek előírt elkészítésének időpontjában, semmit nem lehet tenni. Végső megoldásként azoknak, akik szeretik a gyors snack, vannak „étterem” gyorsétterem, menj falatot - megy előre, ez az a hely álmai))
Olvassa el: Sommelier színész, host borospince vagy egy értékesítő?
Nos, ne tegye ki a telefont egy pillanatra, és beszélni rendelni, majd folytassa a beszélgetést?
5. Mondja el, mit tud jó gazda
Gyakran előfordul, hogy az emberek, akik kérkedik a tény, hogy tudják, hogy a fogadó intézmény erre hiába. A munkavállalók többsége a vendéglátás kiváló memória és rögtön látni, aki belépett az intézmény. Ha korábban közölt, vagy tényleg tudja a tulajdonos, ez jól ismert és jól van.
Általában így viselkedik az emberek, akik szeretnek „fröcsköl” és „olcsó show-off”.
Ha az étterem is történik valójában helyeken a fogadó egy díszvendég, akkor nem fog tudni róla, még mielőtt átlépte a küszöböt, nem igaz? És mindezen kozyryaniya jártasságot a gazda csak bosszantó személyzet.
6. Amikor több gyermek, és nem néz utánuk
Ez egy fejfájás sok munkavállaló, ha a szülők úgy gondolja, hogy a gyerekek még mindig engedélyezett. Különösen a zsidók nem fogadják el, hogy megtagadja semmit a gyermek 6 éves korig, hogyan viselkedtek az intézményekben ismert, hogy sok)) Emlékszem banketten szolgáltatás az étteremben a zsinagógában, hogy van, azt hiszem, sokan fogják érteni engem 🙂
Pincér munkahelyi meg kell tartani egy csomó információt a fejemben, különösen a „elhasználódott”, ha törik az agy darabokra, és „felforr” utolsó dolog, amit szeretnék a gyerekek sikoltozva cégek 6-10 fiatal kölyköt, aki állandóan arra törekszik, hogy egy piszkos trükk, vagy akadályozzák az utazás.
Általános szabály, hogy azok, akik a gyermekek a saját, képes megtalálni a közös nevezőt fiús és megnyugtassa őket. Különösen a gyerekek irritálja azokat, akik nem voltak a szerencse, hogy menjen át az oktatási gyermekük. Még nem írom le ide, mit szeretne csinálni ezekkel folyamatosan kiabált és ugrás gyerekek 🙂
Ha így van, jöttek ebédelni a gyerekek, kövesse velük, vagy bérel egy bébiszittert, hogy a / gondviselő, vagy hagyja kicsit porontyok otthon vagy a gyerekszoba, ahol lesz sokkal boldogabb.
7. Az azonos típusú megbízásokat az egymás után, hanem egyszerre
Ez tényleg idegesít a lakomákon. Miután a vendégek ettek meleg ételt és desszert idő, akkor gyere és hangosan bejelentette, hogy az összes:
Olvassa el: Melyek a feladatai elvégzésében a menedzser az étterem
- Kérem, akik szeretnék desszertek, tea, kávé, sorrendben!
Ezt követően rövid mesélni minden desszert, és várja, hogy rögzítse a sorrendben. Ennek eredményeként 20 ember 5 rendel desszert vagy forró italok, a többi „Frost”. De minden drámaian megváltozik, amikor elkezdi alkalmazni őket:
-Ja, és mit hoz ki a hölgy? Az, hogy a fagylalt / cappuccino / tiramisu? És hozz kérem!
Azt hihetnénk, hogy tilos volt a teendő, mielőtt 🙂 legtöbb, akik nem tanulnak a desszert kezd, hogy annak érdekében, de nem azonnal. Eleinte néhány ember fog várni takarmány desszert, akkor egy másik fog rendelni, 2-3 és így tovább, amíg, amíg a pincér csak nem fáradnak el, és nem elrejteni őket :) vicceltem.
8. A szolgáltatás során minden rendben van, és a számítás nulla))
Elég gyakran előfordul, biztos vagyok benne, sok volt)) Gyere udvarias és kulturális látogatás, mindenki csodálta intézmény teszi tiszteletét, szakács, akkor, tetszik nekik mindent, a belsejéből a rózsabokor a bejáratnál))
De ha veszel egy csekket fizetni mellett a hála semmi a mappában az ellenőrzés nem igaz :) Elfogadom: szégyen, szégyen nem szép, de nem a legrosszabb megoldás.
Szégyen ez történik, amikor a vendégek minden idegek kimerült, és nem ad borravalót, a „jó lelkek” ebben az esetben könnyebb mentálisan))
Itt a fő oka, amely 8 harag a pincér, és rontja a hangulatot. Biztos vagyok benne, hogy azok, akik a vendéglátás gyakran találkozunk velük. Azt javasoljuk, hogy figyelmen kívül hagyja a negativitás a munkahelyeken, és körülnézni a pozitív aspektusait, a tapasztalat, akár negatív, az a mozgás előre.
Légy kedves, érzékeny, vidám, megtanulják megtalálni a közös nevezőt egy étterem és akarnak dolgozni, ha több mint jó volt a rendszeres fogyasztók, akik nagylelkűen jutalmazzák a kemény munkát.
Emlékezz, hogy mindig magasabb lesz, mint azoknak, akik próbálnak tenni Mérges vagy Naham, hogy a márka, legyen óvatos
A cikk végén egy kis humor, szeretem ezt a csapatot, hogy őszinte legyek)):
Igyál Bad Company - Jurmala pincérek megvitatása orosz
Találkozzunk ott!
Üdvözlettel, Nicholas.
Olvassa el ebben a témában:
Mi a helyzet „az azonos típusú megbízásokat, hogy egy időben, ahelyett, ugyanakkor” - Az én véleményem az, hogy minden sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik ... Először is, gyakrabban, mint nem egyszer rájössz szeretne a desszert, akár nem, Gyakran úgy érzi, nagyon elege van, és alig van bármi mást kapott)). Másodszor, amíg nem látom, hogy ez úgy néz ki, desszert - megteheti, hogy nem akar. Ezen túlmenően, kezdetben a legtöbb vendég még mindig szerény kis vagy szeretné tűnik, de meg kell csak ahhoz desszert két vagy három vendég, mint a szerénység azonnal valahol eltűnik. Úgy vélem, hogy a különböző okok is elég sok ténylegesen)) ...
Eva, az ügyfél szemszögéből akkor érthető. De úgy vélem, a helyzet szempontjából a pincér, és nagyon nem tetszik, hogy az azonos típusú akció, amikor mindez lehet tenni egy párszor gyorsabb.
Azon vendégek az asztalnál képet a sorrend a következő: elrendelte desszert, várt megevett.
Egy pincér másképpen: kapott megrendelést desszert felszaladt a bárban, sorrendben írja ki / I kilyukasztja a Keeper / - várjon 5-15 percet, menj a konyhába (jó, ha túl közel van egymáshoz) - Pops-order elvihető desszert ügyfél. Mindezek után manipulációk szomszéd jobb az asztalnál azt mondja: „Ó, az biztos, és hozok egy desszert!”
Ebben az esetben az ügyfél a lakoma, és szemrehányást, hogy kevés figyelmet kapnak a vendégek, akkor szinte mindig ott :) Egyértelmű, ha valaha repülni ugyanebben desszert))
Tehát itt figyel, merre nézel, az igazság valahol a kettő között.
Ez olyan, mint én fogom kérni, hogy menj a boltba vásárolni cukrot és 6 kg, csak az első alkalommal csak 6 kg, a második minden egyes alkalommal, hogy vesz egy kilogramm és újra járni. Hogy tetszik jobban? Ugyanebben))
Nem letörnek, és a második „faj” kérni, ha valaki nem akarja, hogy folytassa a desszertek)