Egy kicsit a menüt, és miért van szükség, ebéd éttermek, kávézók, bárok Irkutszk
Nem titok, hogy a menü - ez egy szükséges eleme a bemutató egy étteremben vagy kávézóban. Azt helyesen nevezik egy névjegyet, mert egyéb összetevők között a kép leginkább egyértelműen meghatározza a természet az intézmény. Menü - szerves része a stílus és hangulat.
„Menü - nem csak egy értékesítési eszköz, egy katalógust a kulináris ötleteket, vagy olyan módon, hogy utasaiknak” - írja könyvében, a híres olasz séf Marciano Palli, - „menü - a sarokköve a vendéglátói tevékenységet. Minden attól függ, a menüben. "
Fontossága és jelentősége a menü nem lehet tagadni. Mindazonáltal sok vendéglátóipari közelmúltban primitiviziruyut hogy „egy lapra”, tette a vállalati stílus. Együtt, hadd megérteni, mi az előnye és hátránya az éttermi vendég mögé képernyő fedél nélkül, képek nélkül, anélkül, hogy részletes leírást bemutatott ételeket.
Létrehozása, tanulmány és előkészítése az új menü - ez egy hosszú és fáradságos. Kereskedelmi berendezés szükséges, hogy elemezze a kereslet egy adott csoport élelmiszerek, marketingesek - piackutatás, a séf - felér egy „töltelék”, az új menü, a szakácsok különböző osztályoknak kell, hogy dolgozzanak ki az összes edényeket, egyenként hatóanyagot, a könyvelő - költségeinek kiszámításához, a tervező -, hogy a koncepciót, fotós - hogy a képek minden étel ... és még sok más, sok lépésből egészen addig a pillanatig, amikor a vendég átadja a menüben, és a rendet.
Ez azért van, mert ez a hosszú lánc műveletmenüt frissítés általában zajlik egy-két alkalommal egy évben. Ez egy esemény minden alkalmazottja az étteremben.
De amikor a kedvenc létesítmény, ahol valóban, mint a többi, volt egy jelentős esemény, amint unatkozni az azonos ételválaszték? Átlagosan az étterem étlapon 10-15 faj saláta, 5-7 féle leves, 20-25 féle meleg ételeket. Ha felkeresi az étteremben legalább egy-két alkalommal havonta, majd 3-4 hónap leszel essek lelkesedés nélkül ismerős menük és vonakodva konstatiruete, hogy van „semmi kipróbálni.”
Ez egészen más dolog, ha jön az étteremben, ahol a menüt szolgálnak egy lapra, ami lehet utánnyomást minden héten. Ma - orosz konyha, holnap - Pan Asian, egy héttel később - kaukázusi. És így egy túra a konyhában minden nemzet a világon. Mindig van valami, hogy megpróbálja. Mindig valami új, friss és váratlan.
Most „egy levél” nézd meg a menüt a másik kezét.
Ha Ön egy étkezést, nézte képet, és olvassa el a részletes leírását az összetevők és ízt, hogy ezáltal biztosítsuk a választás. A pincér, hogy ha az étel megadott súlya a konkrét termékek és jól meghatározott design. És nincsenek kellemetlen meglepetés járó ésszerűtlen elvárások a méret vagy a készítmény az ételek választja.
A konyha az étteremben - ez egy nagyon világos és hatékony mechanizmus, ahol nincs helye a káosz és amatőr. Minden pontosnak kell lennie, és vymerennym. Ez az akár az útvonalak és fényképeket az egyes ételek jön a kedvenc helyén, minden vendég kap, hogy pontosan mit akar.
Részletes menü - működik, a kísérő art séf. Ez a gyümölcs a munka a tervezők és marketingesek.
Club-étterem «Manhattan *» szeretettel meghívja Önt, hogy megismerjék az új menü, ami azt mutatja, a legnépszerűbb ételek európai, olasz, japán, kínai és mexikói ételeket. A sokféle étel nem csak díszítik a vacsora, de lesz egy méltó része az ünneplés.
* Manhattan
** Menü klub-étterem „Manhattan”
Által biztosított képek az étteremben.