Teddy Bear Homebrew
Néhány egyszerű módon, hogy készítsen élesztő starter
Mielőtt torkát, és ülök a kedvenc deszkás, hadd említsem meg, hogy lehetséges, hogy nagyon jó a sör, a szárított élesztőt. Minőségi száraz élesztő minden tekintetben lehet olyan jó, mint a folyékony kultúrát. Azonban úgy vélem, hogy ha csak, akkor vannak bizonyos hátrányai. Először is, a kiválasztás a élesztőtörzsek korlátozott. Azt javasolta, számos élesztő törzsek, amelyek mindegyike tartalmazza a teljes profilt ízesítő sör annak sajátosságait. Sok törzs csak folyékony formában. Tény, hogy a modern ipar még nem talált egy módot sikeresen csomagolt száraz formában lager élesztő alsó erjesztésű, ezért ha azt szeretnénk, hogy sört lager segítségével igazi lager élesztő törzs, meg kell használni a folyékony tenyészetből. A másik probléma a száraz élesztő, hogy a minőség (tisztaság, tisztaság (tisztaság) és életképesség) változhat. Vannak nagyon jó száraz élesztő, de ott is rossz. A tisztaság és a minőség rendre kisebb, folyékony tenyészetekben jellegzetesen mintáról mintára.
A fentiek ellenére, ha csak az elején, én akkor is azt javasolta, hogy a száraz élesztőt. Meg kell aggódnia, túl sok más dolog (például egyrészt hozzá, majd a komló, miközben a másik kedvenc könyv hazai sör). Mint a legtöbb új sörfőző főzni az én első játék, én használtam tasakok élesztővel, amely csatlakozik a főzési készletet. És, mint a legtöbb új sörfőző sört javult az egymást követő fél szorgalmas helytelen cselekedetek a konyhában, megtanultam a trükkök és kibúvók szakma (technikai dolgokat, mint a - nem jó használni konyharuhával, hogy kiszűrje az üledék komlópelletet a túlfolyó kazán a primer fermentor, de elkalandoztam). Miután rájöttek a technika és a főzési folyamat maga kezdett jól érzik magukat, itt az ideje, hogy megkezdje a támogatása a sört a következő szintre. Számomra ez történt, amikor elkezdtem használni a folyékony élesztő kultúrák.
Ha egyik, amit eddig olvastál, nem fogyasztja el a konyhába, és kezdjük el főzni a cefrét, akkor azt javaslom, egy pár dolgot gondolni. Először is, azáltal élesztő starter, akkor létrehoz egy meglehetősen nagy populáció egészséges, aktív élesztő. A vetés a kész cefre (szemben egy kis kultúra, vagy frissen hidratáljuk szárított élesztő) csökkenti a „késleltetési idő” erjedés előtt kezdődik komolyan. Ez egy késleltetés ad a baktériumok és más csúnya lények egy esélyt, hogy megtámadják a erjeszthető cukor a cefre. Nagy lakosság egészségének az aktív élesztő - rövidebb késleltetési idő, ami azt jelenti, kevesebb fertőzés a sört, és ha még mindig voltak, kézzelfogható idegen íz kevesebb lesz.
Végül, a készítmény a kovász a folyékony tenyészet egyszerűen csak megkönnyítik a főzési folyamat. Mivel az élesztő starter előre, mielőtt csinál a főzés délután lesznek készen áll, ha a cefrét lehűtjük, és várja az első vetés. Száraz élesztő csomagolt, akkor meg kell leküzdeni egy másik nehézség - rehidráiásához élesztők előkészítése során a sört. Ez fontos. Ez azt jelenti, hogy meg kell forralni a vizet, amit használni fog a hidratáció élesztő, hűtsük le, hogy pontosan a kívánt hőmérsékletet, és hagyjuk állni hidratált élesztő rengeteg időt, mielőtt a vetés, míg az egész folyamat során szükséges-e fenntartani csatornázás. És mindezt annak ellenére, hogy kell hajlamosak menekülni, és ugyanakkor meg kell gondolni a recept, hogy megértsük, mi az, hogy a következő lépésben. A sörfőzés nap a konyhai dolgok gyorsan történnek, és anélkül, hogy aggódnia, hogy még. És mint tudjuk, aggodalom a főzési folyamat tilos.
Ez jobb: kap élesztő kábelezés
Hol találok egy élesztő kultúra
Tehát, ha készen áll, hogy alkalmazza a folyadék a kultúra és az ígéret, hogy a kovász. Ön előtt állni a kérdést, hogy mit kell használni élesztőt. Ez egy nagy probléma. Ez azt jelenti, hogy van egy választás, nem csak a tekintetben, hogy milyen típusú élesztő, hanem hol kell kérni őket. Íme egy rövid lista:
A helyi microbrewery. Azok, akik olyan szerencsések, hogy él mellette egy microbrewery, gyakran tárgyalni a helyi sörgyár megszerezni bárdok * fermentoroknái. Hívjon sörfőző, hogy ha ő vállalja, hogy adjak egy kis élesztő alapon, és rendelni egy ideig kényelmes menni a letisztított üvegek konzerv- vagy más alkalmas edénybe. Mivel a skála által használt sörélesztő elég lesz, és ha a mester Brewer óvatos, az élesztőt tiszta lesz, és a fertőzéstől mentes. Mivel a térfogat, akkor nem kell, hogy készítsen kovászt, ha ezt az élesztő két-három napig tárolható. Ha nem tud azonnal használhatja az élesztőt, ne aggódj. Tedd a hűtőbe, és hagyd, hogy feküdjön ott addig, amíg úgy nem dönt, hogy a kovász.
Mi a kedvenc borkereskedés. A bátrabb (és pazarló), sok forrásból „szabad” élesztőt. Sok importált és microbrewery sörök érik palackok és van egy gombás üledék alján az üveg. „Bard” ezek általában nem olyan bőséges, palackos házi sör, de mégis, ez ott vár ébredés az alvó alkoholt. Ez az első alkalom, azt javasoljuk, hogy ápolják a kultúra sör Sierra Nevada Pale Ale (gyűjt a híres ale élesztő Chico (Chico), amelyek szerinte egy amerikai törzs sört ajánlanak jól ismert beszállítók élesztő). Én használtam őket egy párszor, minden gond nélkül. Ha vásárolni ezeket a növényeket 12 uncia konténer (330 ml), figyelni a frissesség. Ha lehetséges, válasszon egy sört, hogy álljon a polcon nem több mint négy hónap.
Egy másik jó módja annak, hogy újra az élesztő a visszanyerése a palack saját sört. Ha tudja, hogy a kovász a bárdok a kereskedelmi sör, miért nem használja a saját? Csak biztosítják előre, hogy ez a párt nem szenved semmilyen meilékízek, ami lehet egy fertőzés jele (nincs szükség mozgatni, hogy a következő játék). Utolsó figyelmeztetés: a legtöbb szakértő tanácsot vissza élesztő legfeljebb három alkalommal, nem számít, azok a fermentor vagy palack. Még nem fertőzött élesztő, végül, kezdenek alávetni mutációk (véletlen képződését sejtek, amelyek genetikai jellemzői eltérnek a kiindulási törzs). Mutáns formái is gyorsan szaporodnak, és végül túlerőben az eredeti törzs sejtek. Ez jobb nem kockáztatni, és minden pár felek kezdeni egy újabb kultúra.