Kocsonya francia eszközök formájában zselé vagy zselés cipót. Ez az ízletes étel, ami kell a bank a kulináris ismeretek minden önérzetes háziasszony. Általában elő kocsonya bontott baromfi vagy hal, amellyel a bőr eltávolítása és a belsejében darálják, majd hozzáadja azokat az aromás komponensek, csomagolva bőrük és ad propechsya. Dish szolgált az asztalon hideg formában, darabokra vágva. Ez díszített friss zöldségek és gyógynövények.
Francia ételeket mélyen gyökerezik a történelem, az ország. Kezdetben kocsonya képviselők töltött malac vagy borjú, ahonnan a bőrt eltávolítjuk, majd töltött darált annak fűszerek és kisütjük. Kocsonya - ez az étel, ami szolgálja csemegeként lakomákon és a nagy királyi lakomák.
Most már kocsonya bontott baromfi (csirke, pulyka), nyúl vagy hal, sült vagy főtt is, hogy az étel teljesen kihűlni (gyakran történik nyomás alatt, így a henger alakú), vágjuk szép szeletekre, és szolgált az asztalon formájában egy tekercs. Ennek egy része kocsonya - dió, apróra vágott friss fűszernövények, savanyúság, gomba, kiderül, nagyon finom, nem csak az íze, hanem a megjelenése.
Recept csirke kocsonya
Kocsonya klasszikus recept nem jár sütés a kemencében főtt húslevest. Töltött előregyártott általában tekerve és mártott egy fazék - a hívás típusát ballotinom.
Elkészítéséhez csirke kocsonya lesz szüksége:
- bontott csirke közepes méretű;
- tojás - 5-6 db.;
- vaj - 30 g.;
- dió (kesudió, dió vagy mogyoró) - 50 gr.;
- sertés vagy marhamáj - 100 gr.;
- 2 közepes sárgarépa;
- hagyma - 1 fej;
- spenót nyilak;
- petrezselyem, kapor, só - ízlés szerint.
- Csirke mossuk folyó víz alatt, helyezni egy bankot, hogy addig forraljuk, amíg a fele (15 perc), majd eltávolítjuk a fermentléből, majd lehűtjük, és óvatosan, ügyelve arra, hogy ne szakadjon, távolítsa el a bőrt, miután a hosszanti vágás hasított a fejtől a has a lábak.
Ahhoz, hogy a töltött tekercs, a bőrt ki kell terjeszteni a vágódeszka, a belső tegye töltelékhez: 1. réteg - darált csirke vékonyréteg 2. - omlett spenóttal, 3. - darált csirke, 4. - vágott dió keverékével nyers tojást, 5. - májpástétom főtt sárgarépa és a hagyma, 6. - omlett spenóttal, 7. - darált csirke.
Ezután a bőr minimális egy olyan tekercs és rögzített menet. Képeznek a főzés során kocsonya nem deformálódott, akkor tekerve vagy a celofán élelmiszer.
A levest kell adni a fűszerekkel, egy kevés sót. Pároljuk körülbelül 2 órán át. Az edényt lehűtjük természetesen.
Amikor kocsonya eléri a szobahőmérsékletet, ki kell venni a pot, tedd alá a sajtó, és tegye egy éjszakára hűtőszekrénybe. Serve celofán eltávolítása után a tekercset darabokra vágjuk, és adjunk hozzá friss zöldségek és gyógynövények.
Ugyanez a recept is alkalmas előállítására kocsonya a sütőben. Elkészítési idő - 45 perc.
halak kocsonya
Hogy előkészítse a halak tekercs nem igényelnek további hasított főzés húslevest. A nyers szövetváz bőrt elválasztjuk a cellulóz, és a komplex tölteléket.
4 személyre halak kocsonya lesz szüksége:
- olajos hal filé (makréla, lazac, ketalazac) - 500 c.;
- 1 tojás, vaj - 50 g.;
- cipó héj nélküli - 20 gr.;
- Tej - 50 oz.;
- sót és a fűszereket ízlés.
- Bőrt a hal hasított ki kell terjeszteni egy vágódeszkát.
Darált húst daráljuk vagy turmixgép, add hozzá tejbe áztatott sós kenyeret, keverjük össze a tartalmát puha vajat és a felvert tojást, az összes szükséges só, hozzáadjuk a többi fűszereket ízlés szerint.
Töltelék helyezni a hasított szorosan feltekerve, fix szál és tegye forrni egy fazék enyhén sós vízben. Az étel kész lesz 20 perc alatt meg kell pároljuk.
Hűtés tekercs töltött hal elengedhetetlen nyomás alatt több órán át (jobb, ha hideg a hűtőben).
Tálalás előtt hal kocsonya vágjuk vékony szeletekre, díszített citrom és gyógynövények. Jó étvágyat!
Kapcsolódó cikkek
