Üzbég pilaf - Főzés Men
Photo készített fel üzbég pilaf bárány, csicseriborsó és a mazsolát. Régebben ennek előkészítésére étel segítségével sertés, de a folyamat, kifejlesztett érdeke főzés pilaf és bárányhús. A fotó, csak azt mutatja, az eredmény az én következő kísérletet, hogy főzni egy igazi üzbég pilaf. Nem fogom verni a seggét a mellkas, és azt állította, hogy ez volt a recept „az üzbég”, de az étel Kiderül nagyon finom, ropogós rizs, tehát minden kétséget kizáróan azt ajánlom, hogy próbálja meg, és dönt a maguk számára.
összetevők:
- Pulp bárány - 1 kg.
- Ris- 1 kg.
- Csicseriborsó - 70g. (Nem kötelező, de kívánatos)
- Mazsola - 50 gr.
- Hagyma -700 gramm (vagy 2/3 számának rizs).
- Sárgarépa - 1 kg.
- Fokhagyma - 2 vagy 3 fej
- Növényi olaj - 200 gr.
- Fűszerek: koriander, kömény, szárított paradicsom, piros kaliforniai paprika, kardobenedikt (Imereti sáfrány)
- Só és bors
Röviden, a hús a bárány, hagyma, répa elő zirvak, rizst használunk a normál, vásárolt egy szupermarketben. Pilaf elő, bár egy üstben, de a lemez, azaz, otthon.
A tél javában, amíg a nyár, úgy tűnt, és az élő tűz van, de akarta hihetetlenül pilaf. Csak azt akartam, hogy - úgy döntöttem, hogy otthon főzni a tűzhelyen, de a bográcsban. Ekkor a tárgya a kulináris impulzus volt egy változata a bárányételeink.
Előzőleg, 6-7 órával a főzés áztatott csicseriborsó. Ő minden bizonnyal nem az, hogy arra van szükség, de véleményem szerint, az ő jelenléte az étel teszi még érdekesebbé és ízletes. Tehát ha van egy csicseriborsó - biztonságosan használható!
Nagyon óvatosan én rizst folyó víz alatt, amíg a víz szinte teljesen átlátszó. Ezúttal használtam (sajnos) szokásos hosszú szemű rizs vásárolt a boltban, de ha valaki a lehetőséget, ne legyen lusta, megy a piacra, és vesz egy kiló rizst Uzbeks, ígérem, nem fogja megbánni!
Sárgarépa tiszták, és vágjuk vékony csíkokra, de a hossza a szalma, ellentétben a vastagsága, nem túl elvi,
Hagyma kockákra vágott bordák,
Bárány távolítsa el az összes film, erek és a felesleges zsírt,
Darabokat a birka nem nagy (a fele ököl), és a vágott zsír eltávolítása az oldalán rajta, akkor szúrja át a növényi olaj. Tény, hogy sok csak vágja a húst apró darabokra, de szeretek főzni pilaf alapján nagy darab hús, és főzés után is - vágott kívánt darab hús. Miért? Igen, minden egyszerű, a második esetben a húst lesz sokkal szaftosabb, és minden bizonnyal - nem lesz száraz, ami nem nagyon fontos, ha főzés a tűzhely, de nagyon fontos, hogy a készítmény az üzbég ételek nyílt tűzön.
Ennek eredményeként megkapjuk, amire szükség van a főzéshez zirvak.
Üst meg egy lemez, erősen felmelegedett, majd felöntjük kb csésze növényi olaj. Az olaj a legjobb, ha a gyapot (bár van egy másik szempontból), de ennek hiányában nincs rendben a napraforgó, de csak akkor használjuk finomított olaj szagtalan,
Mindaddig, amíg az olaj a forró üst maga vált egy forró (de nem éget!) Készítsünk egy fél kis hagymát és egy egész bárány vágás feldolgozási zsír. Ezen a ponton, a speciális bírók bárány pilaf és bárányhús csöpög a zsír farok, de, sajnos, nem egy közülük (nem szeretem, ha egy erős vastag), ezért korlátozni kövér birka darabos cut-off ...
Throws hagyma és a zsír az üstben, és pontosabban, a forró olajban, és alaposan keverjük,
Szeretnénk itt ezen sült (de nem égett) állapotban van. Továbbá, tepertő eredetű zsírt bárány és a hagymát kell gyorsan eltávolítani egy lyukas kanállal, majd meghintjük tepertővel hagyományosan sóval és oh! Vodka jól megy, nagyon finom!
Nos, akkor ... megosztani egy kis hasznos tapasztalatot. Észrevettem, hogy ha a főzés pilaf a duralumínium helyett egy öntöttvas üst, a húst, ha azt szóló, egy piros-forró üst is kiáll a falakat, így sima ebben az időben, a forró olaj dob egy kis maroknyi apróra vágott hagymát,
És akkor, az üst fektetik bárány. Ezzel a megrendeléssel a hús, hogy éget, a falakon a dura bizonyult ne legyen.
Megkeverve húst egy lyukas kanállal, megpirítjuk a magas tűzön 20-30 percig, ami után,
Bárány szóló hagymát és időnként megkeverve, hogy ...
sütjük kb 10 percig, amíg a hagyma olyan lesz, mint egy kis átlátszó, vagy ahogy mondják szakács, „lesz a színe szőke.” Körülbelül ez a hely „a téma, hogy” hogy egy teljes kanna vizet forrni, mert hamarosan szükség forró vizet.
Amikor az idő sülő hagyma, feküdt az üst apróra vágott sárgarépát, igazítsa, de ne keverjük össze,
Azonnal együtt sárgarépát zirvak hozzá otmochenny csicseriborsó (nem kötelező)
Elaludni az üst is mosott mazsola (jobb, hogy egy quiche-mish ahogy kimagozott)
Végül öntsük a forró vizet az üstbe, szeretne csak annyi, hogy hasonlítsa össze a folyadékszint a szintje a termékek az üstben. Továbbá, míg a zirvak kelések, szakács sót és fűszereket pilaf.
Egy külön tálban felöntjük 3 teáskanál só, 2 teáskanál pirospaprika, 2 teáskanál fekete bors, 2 teáskanál szárított paradicsom, 2 teáskanál koriander 1 teáskanál Supp, és azonnal elküldi a sót és a fűszereket a mi forráspontú zirvak és összekeverjük.
Ezután elkészítjük a sáfrány. Egy pár csipet sáfrány egy mozsárban hajó, hogy öntsünk 1 teáskanál zirvak (vagy forró víz) forralt fűszer perem, és a
Küldése a kapott elegyet az üstben. Hozzáadása sáfrány pilaf zirvak hogy több illatos, és persze, ad neki egy fajta szín.
Miután a sáfrány az üstbe megállapított három hámozatlan gerezd fokhagyma, levágta csak akkor kell a root, és ez nem sok, hogy a fej nem oszlik szegfűszeg. Ezután adjuk zirvak párolja 5-10 percig a fokhagymát,
Ezt követően, meg kell fogni a fokhagymát az üst és az időt, hogy távolítsa el az oldalon, és kis mértékben csökken a hőmérséklet a tűz mellett bográcsban (terjeszt az átlagosnál valamivel magasabb).
És végül, itt az ideje, hogy mi üzbég pilaf próbababa. Ábra megállapított nagyon óvatosan, hogy semmilyen körülmények között ne keverjük bárány- vagy zöldséget!
Lefektetett szépen rizs, szintén gondosan leveled át a felületet egy lyukas kanállal, és azonnal világossá válik, hogy szükséges-e önteni az üstbe, forrásban lévő vízben, vagy sem. Víz kell önteni ábra 1-1,5 cm, ennek a fényképnek azt mutatja, hogy a víz szinte egy par rizs, így.
Pótolta a pilaf meleg víz, elárasztva a rizs a szükséges 1-1,5 cm.,
És várjon, amíg a rizs magába szívja a vizet, és ez lesz szintben vagy kissé a felszín alatt a rizst.
Ábra megszórjuk Zira (körülbelül 1 teáskanál nélkül tetején, ideális esetben, kömény, hogy törölje ujjak között),
Nagyon óvatosan, megható csak rizst, és semmilyen módon nem rövid zöldség és hús - vegyes rizs Zira,
Továbbá, a réteg rizs ismét vonalban sikló, pilaf előállítására 5 percig, majd újra Zira szórjuk egy meghatározott mennyiségű (körülbelül 1 teáskanál nélküli felső) még egyszer,
Ábra keverjük még egyszer
és amely egy csúszda,
Tovább fel a hegyre rizs ragadt gerezd fokhagyma,
pilaf szórni egy másik 1 teáskanál római kömény,
üzbég pilaf adjunk hozzá egy kevés forró vizet (peep a „láb” rizs diák)
a tetején a rizs dia bezárja lapos edénybe
majd a kanna szorosan lezárva, a fedelet elfedi vagy pakolások nedves törülközővel, láng hőmérséklete van állítva a minimálbérhez közeli (kb csak átlag alatti), és mi üzbég pilaf ily módon előállított 35-40 perc. A folyamat során a az ételek elkészítéséhez nem látszott, hogy nyissa ki a fedelet.
40 perc elteltével azonban a fedél és az alj eltávolítjuk, a fokhagymát átkerül egy külön lemez,
Továbbá, a teljesen kész darab bárány pilaf fogott,
De pilaf, miután eltávolították a fokhagymát és a húst, alaposan összekeverjük, és a fedél zárva van ismét úgy, hogy a jelenlegi, nem kell hűteni idő előtt,
A húst darabokra vágjuk egy la carte 2-3 vagy 3-4 cm. Ahogy tetszik,
Végül az utolsó simítás! Egy tálban meghatározott dia illatos üzbég pilaf, nos, az oldalán és a tetején, lefektetett darab apróra vágott bárány. Forrón tálaljuk! Élvezze!
Megjegyzi, hogy a recept
Ahhoz, hogy ez az étel nagyon jól megfelel saláta „Achichuk” készített hagymás és paradicsom. Ő recept írom le, később (miközben meg lehet nézni a készítmény achichuk saláta tekercs). A főzés, használja bárányborda és más darabokat a csontokat! Vettem a testben, de helyhiány miatt az én viszonylag nagy üst az otthoni főzés. Ha a szakács pilaf egy nagy öntöttvas üst nyílt tűzön, húsdarabokat a csontokra és a bordák - nem lesz több, hogy ezt a témát.