Smokehouse füstölt a saját kezét, a magas minőségű termékek egész évben
Szép meleg otthon este, hogy üljön az asztalnál a család, ami az összes nyalánkság, és ha ezek a finomságok főtt saját, a lélek, akkor dupla öröm. Ma fogunk beszélni, hogyan kell felépíteni egy smokehouse füstölt saját kezét.
Füstölt húsok és halak kaphatók az üzletekben, készítünk egy prioritás a mennyiség helyett minőség. Nem gyári főzés technológia nem. A kapott terméket úgy, hogy a húst egy speciális „füst” megoldás. Az így kapott az illata füstölt húsok. Semmi sem helyettesítheti az otthoni smokehouse. Hogyan kaphatom meg?
Az első lépés az, hogy megtaláljuk a különbségeket smokehouse füstölt a hideg ellen. Az íze a késztermék különböző. Amikor füstölt termék készül közel van a füst hőmérséklete 35-50 fok, a termikus érintkezik a hideg - hús agresszív hőkezelés nem vetjük alá, a sütési hőmérséklet nem több, mint húsz fok. Hűtés a füst, mielőtt felveszi a kapcsolatot a hús hossza miatt a kémény, amely köré épül, 2-3 méter hosszú, de erről bővebben később. Most nézzük meg részletesen az opció álló smokehouse elhelyezése a lakásban.
elhelyezés
Először is meg kell határozni, hol van a készülék a földön. Ez a legjobb hely egy smokehouse egyenetlen terepen megkönnyebbülés. Továbbá annak érdekében, hogy az üzemanyag-megtakarítás erőforrások (más szóval a fa) figyelembe kell venni az uralkodó szélirányra. Mivel a meleg füst emelkedik, a hangsúlyt kell helyezni az alján. Mivel a hangsúly a legjobb használni firebrick, gátakat egy kis kemencében. Lehetőség van arra, hogy nagy átmérőjű cső visszhangzásmentes stacionárius kemencében vagy fémlemezből. Szív- helyet a gödör mélysége nem kevesebb, mint 50 cm. Annak érdekében, hogy jobban elterjedt a hőt a kandalló tudunk alatta egy darab horganyzott acél. Ha azt tervezi, hogy használja a sütőben előállítására füstölt termékek, erre a két-kamrás kemence van alkalmazva, az alsó rész, amely égjen éghető anyag (fa vagy gáz), és a felső, a rácsozat rács parázslik fűrészpor vagy forgács. A kemence fel van szerelve egy kilépő levegő hozzáférést.
Most viszont, hogy a kémény
- Természetesen, ha figyelembe vesszük a megtakarítás és az anyag minősége a készítmény, a legjobb megoldás az lenne, hogy ásni egy árkot és fedje le lap rétegelt lemez vagy pala, így földes alap és a falak, és elalszik a tetején a földre. Egy ilyen eszköz csökkentené a hossza a kémény, annak a ténynek köszönhető, hogy a füst gyorsan lehűtjük a földön. De ez a lehetőség elfogadható abban az esetben, ha azt tervezi, hogy használja a ritka dohányos, mert a föld kellett volna ideje kiszáradni után dohányzás, mert felhalmozódnak a káros anyagok (gyanta, stb), ami viszont jár a füst a következő alkalommal a főzés.
- Egy másik lehetőség a gyakori használata smokehouse. A csövet fektetünk az árokban, ami után tetejére öntjük a földre. Az anyagválasztás a cső különleges szerepet a minőségi dohányzás nem befolyásolja. Az árok az első és a második esetben ásott körülbelül 40 cm széles és mélysége bajonett lapáttal. A kémény kell felszerelni a zár a füst és a felesleges hőt. Lehetőség van arra is, hogy építsenek egy kémény és a földet, de ehhez szükséges a hossza nagyobb - mintegy 3 méter. Ebben az esetben jobb feküdt a kémény a tégla. A fő megfigyelés az, hogy ki kell használni az agyag a kötőanyag helyett cement. Clay képez egy további elem szigetelésére és hermetikusan cement.
Most, kiköltözik a smokehouse készüléket. Sokkal jobb, hogy készül egy speciális padlók, tömítő a lyuk, és hasadékok. A tetőn van telepítve kipufogócső, amelyben feltárja több nyílások találhatók. A rajz eszköz, az építési lehet használni melegen füstölt termékek, megnyitva nyílások teremtik sóvárgást, és a füst nem lesz ideje, hogy lehűljön. Ha a használt hidegen füstölt lyukak átfedik egymást, és egy kicsit nyitva. Belső eszköz smokehouse telepíti rácsok több szinten (legfeljebb három) közvetlenül ház füstölt termékeket. Arra is szükség van, hogy felszerel egy hőmérővel, és szabadtéri asztalok jelzés a skála. Legegyszerűbb lehetőség -, hogy egy régi vas hordó. Korábban azt kell tisztítani a maradék anyagoktói korábban tárolt termékek annak érdekében, hogy elkerüljük a romlás (a kellemetlen szagokat, a vegyszerek, stb). Kapacitás kell pirítsa kívülről és belülről blowtorch. Méretek smokehouse alapján számítják ki az összeget jelzáloggal egy időben szakaszos (hal, hús, jól, vagy hogy fogsz főzni). A közelítő méretei az átlagos dohányos: a magassága nem több, mint egy és fél méter, és a terület - nem több, mint egy négyzetméter.
Miután építési szükséges megvizsgálni a dohányáru. Add hal vagy hús a grill anélkül, hogy kapcsolatot. Szeletekre kell vágni a kis gyors főzés.
Nos, ha van egy ország ház vagy nyaraló. Ebben az esetben meg lehet építeni egy nagy smokehouse. Ha ez nem lehetséges, ne essen kétségbe; Azt is, hogy a készülék és a lakásban. Ezen, és megy rajta.
Persze nehéz elképzelni, hogyan lehetséges, hogy végre ötletek, de van megoldás. A nehézség abban rejlik, hogy a berendezés a kémény, amely nem lehet kevesebb, mint két méter, ahogy fent említettük. A lakások adott esetben hajlított cső kémény. Természetesen, az ilyen cső nehéz gyártani és a működés (mivel szükségessé tisztítás). Ebben a tekintetben, hogy kevesebbe kerül, hogy egy egyenes cső hossza (körülbelül egy méter), és kényszerített hűtés feltekerve egy nedves ruhával. Szövet kell időszakosan nedves, hideg vízzel, ez a tevékenység nem könnyű, mert a hideg a dohányzás is több, mint egy nap, és folyamatosan figyelemmel kíséri az egész folyamat nem mindig lehetséges. De még itt van egy kiút - beállíthatjuk, hogy a vízhűtő között a kemence és a füst kamrában dohányzás. Ez az eszköz konstrukciója hasonló a hűtőeszköz a lefőzött berendezésben: egy csövet, aminek van egy bemenete és egy kimenete a víz (természetes hideg), amelyben a cső található egy bemenete és egy kimenete a füst. Lehetséges és egyszerűbb kiviteli alak: füst cső pakolás cső bármilyen puha fém (sárgaréz) és csatlakozzon a csapot. Smokehouse méretek kisebb lesz, mint az elrendezés szerkezetet egy utcán. Ezért úgy kell kialakítani, ház smokehouse. És ne felejtsük el, hogy egy füst kívül. Az építkezés lesz szükség képes kezelni hegesztőgép, de megéri a fáradságot és időt. Ön képes lesz meglepni a család és a barátok egy finom vacsorát az asztalra, és kellő figyelmet rá fennállhat hosszú ideig.
A választás a fa dohányzás fontos szerepet játszik a termékek gyártásához. A jobb választás lenne, hogy használja boróka fűrészpor és faforgács. Alkalmas keményfa, mint például a
Egy érdekes változata füstölik fűrészpor fenyő fafajok. Aroma igényel gondos megközelítést és százalékok. Ha kitölti a sok füst, a hús ad keserűség. Ha megy vásárolni fát kereskedelmi hálózatok, szükséges, hogy áztassa a használat előtt, hogy megvédjék magukat az esetleges tartalmaz rákkeltő. A százalékos bejelentkezik a forrás nem haladhatja meg a 20% -nál nagyobb, a többi - fűrészpor és faforgács. Fa égő naplók vannak kialakítva a közepén a tűzhely. Tűz nyújt streaming füst és a lángok nem (füst CO2-tartalmú kellene szabadítani a láng keletkezik, amely megadja a termék égett szag és íz). Meg kell jegyezni, a méret a faforgács. Túl kicsi chipek parázslik lassan nehéz hozzáférés miatt az oxigén. Túl nagy chipek parázslik lassan, mert az alacsony sűrűségű a kemencében. A választás az átlagos szemcseméret.
hőmérséklet
Hőmérséklet-tartomány fontos a főzés során. Amikor hideg füstölési termékek a füst kibocsátás nem több, mint 20 fok. Ez meghosszabbítja a főzési folyamat, ellentétben füstölt, de minél hosszabb a húst tárolásra kerül és több hasznos tulajdonságait. Hideg dohányzás nem oldja ki a húst, így sűrűbb. A dohányzás megfeleljen minden olyan hús, legyen az csirke, marha, sertés. Ha figyelembe vesszük a hal fajtája, a jobb felhasználását füstölt harcsa. Füstölt húst tárolnak géz táska, lóg, hűvös helyen.
Füstölt hús nagyon laza, azt tartják kisebb, de készül két-három órát. A füstölt húst tárolnak egy zárt tartályban, hűvös helyen.
És a végén egy pár tipp a folyamat a dohányzás. Kezdés esetben jobban reggel, tiszta időben, és beszerzési termékek - az esti időben. Szükséges, hogy a kínálat a tűzifa és a fűrészpor, hogy támogassa a füst megfelelő időben (ismét, a folyamat a hidegen füstölt több napot vehet igénybe). Nyisd ki az ajtót, vagy fedezze a dohányos kisebbnek kell lennie, mert a nyílás húzódik a füstölés 15-20 percig. És ami a legfontosabb - ne felejtsük el, hogy figyelemmel kíséri a hőmérséklet. Siettetni előállítására füstölt hús nem szükséges, akkor a munka mennyiség helyett a minőségre. Megfelelően felszerelt smokehouse örömére egész évben. Sikerülni fog, és akkor gondolj csinál vállalkozásukat.