Kiválasztása pezsgőt - hogyan válasszuk ki a pezsgőt
Kiválasztása egy pezsgős
Ma az ünnepi asztalra alkohol kiválasztás szinte korlátlan, mint a választás a csillagok az égen, és valószínűleg egy nagyon egészségtelen, hogy megpróbálja mindent, ezért csak akkor tudjuk kiválasztani a legjobb a legjobbak között - ízlés szerint, és a vendégek ízlése.
Champagne, az ital királyok, felveszi a nyaralás asztalra különleges hely. De ahhoz, hogy teljes mértékben élvezze az ízét, meg kell tudni, hogyan kell választani azt.
Pezsgő, vagy, pontosabban - habzóbor vagy akratofornoy, vagy a klasszikus technológia, azaz a tartályban, vagy üveg.
Az első módszer nyújt olcsóbb italt, a második - a legjobb minőségű, legalábbis az íze kóstolók, valamint ezeket a borokat egy évig még tárolják. A címke is írt „pezsgő”, azaz a bor mesterségesen széndioxiddal telített.
Champagne sans annee. vagy pezsgő nélkül az év során. Elfoglalt 80% az összes bor. Évjárat, mint a szabály, hogy nincs feltüntetve, de gyakori vércukorszint.
Champagne Millesime. Vintage vagy millezimnyh pezsgőt. Ez a bor készült a betakarítás egy év, néha azzal a kiegészítéssel, (20%) a más növények, és a másodlagos erjedést követően érlelt legalább három év, és a termesztési év kell tüntetni a címkén.
Cuvée de presztízs - különleges vagy tekintélyes pezsgőt. A gyártás a legjobb szőlő, különös tiszteletben komplex technológia. A címke jelzi az évet és saját, gyakran a nevét a költsége egy ilyen fantázia Champagne legmagasabb, azonban, mint egy hibátlan csokor finom íz, pezsgő színeivel.
Természetüknél fogva, pezsgő szín lehet piros, mert a szén-dioxid a benne oldott, ad vonzó buborékok, ami elkerülhetetlenül adna kellemetlen ízt kombinálva tanninok, hogy jelen vannak ezek a borok nagy mennyiségben.
pezsgő szín csak fehér vagy rózsaszín, az utóbbi azonban csak akkor következik be, 1% az összes bor és pezsgő több „sűrű” ízlés szerint, jelentős értékkel, és a címke jelölt „emelkedett”.
Ha beszélünk szőlőfajták, ahonnan a pezsgő, a legjobb finomított csokor nyerik Chardonnay szőlőből, fel van tüntetve a címkén, mint a Blanc de Blanc. ami lehet fordítani, mint „fehér fehérek” vagy a legjobb a legjobb.
Fekete fajták - Pinot Meunier és Pinot Nuan - hogy erősebb pezsgőt, amelyet a címkén a Blanc de Noir ( «fehér feketék").
Ha a minőség nincs megadva, akkor elment és fehér bor, és legalább egy fekete fajta.
Ha azt szeretnénk, hogy megvegye a francia pezsgőt, nem árt tudni fogja a jelzések, amelyek jelen kell lennie, hogy nem: a szó Champagne a parafa és a címkét. Szintén a címke legyen a neve a bor és a gyártó adatai - neve és nyilvántartási száma.
Sőt, amikor kiválasztják egy igazi francia pezsgőt hasznosak lehetnek a következő jelöléseket:- Collection - bor gyűjtemény megjelenése néhány tízezer palack a design.
- Cuvee - bor a spontaneitás, vagyis az első rész szőlőlé enyhe nyomást a sajtó;
- Taille - készült bor az első ötszáz liter szőlőlé.
- R. D. - Champagne kiürítette az eladás előtt az élesztő üledék.
- Grand Cru - biztosítja, hogy ez a bor megy a legjobban szőlő, a Champagne régió.
- Premier Cru - olyan bort gyümölcsből készült a szőlőültetvények a másodosztályú;
- Brut Reserve - mondja a gyülekezet a legjobb borokat.
- Brut - nagyon száraz bor hozzáadott likőr.
- Millesime - ez pezsgős ment a legjobb termés, amelynek minőségét igazolta egy speciális állami bizottság;
- Blanc de Blanc - bor kizárólag a fehér Chardonnay.
- Blanc de Noir - bor fekete Pinot.
- Rose - elit pezsgő termelt Pinot egy csipetnyi vörös bor, ami miatt, sőt, kapott egy nemes hangon rózsaszín italt.
- M. A. - ez azt jelenti, hogy az eladó csak értékesíti a kész bort.
- C. M. - valamivel kétes minőségű a bor annak a ténynek köszönhető, hogy az általa előállított egy kis szövetkezet.
- R. - e kijelölés, gyakran díszített szimbólumok egy nagy cég, amely a borász nem lehet megvalósítani, a növények, elrejti a tényt, hogy még mindig teszi magát pezsgőt termés a saját kis szőlőt;
- Nuleic - a bor, általában a legnagyobb cégek kezében Champagne saját szőlő, és az eladási saját termékek, többek között a saját értékesítési hálózat.
Gazdag sötétzöld színű üveg védi bort a napfénytől, megtartva íze. Cork, bár drágább, mint a műanyag, de a minősége pezsgő, és a palack kell tárolni vízszintes helyzetben, különben a parafa kiszárad és elkezd át szén-dioxid, végzetes a teljes csokor.
A kötet a pezsgős palackok Magnums meghatározására hozott, mérésére 1,5 liter. Ennek megfelelően lehetőség van, hogy válasszon egy palack 1 (Magnum). 2 (Jeroboám). 3 (Roboám). 4 (Mathusalem). 6 (Salmanazar) vagy 8 (Balthazar) intézkedéseket.
Most, amikor a pezsgőt van kiválasztva, és minden készen áll az ünneplésre, itt az ideje, hogy nyissa ki a palackot? Óvatosan nyissa ki az üveget, és élvezze a gyapot és az első pelyhek hab, nézd meg az ital öntjük a pohár és pohár vendégeket.
Először is, pezsgőt nem csapódik ki, a szín legyen egyenletesen átlátszó, arany vagy könnyű szalma, és a buborékok nem fog eltűnni egy pillanatra, ha csak inni mesterségesen gazdag nem volt kiválasztva természetben adják a „play” 24 órán át. Íz teljesen kinyitva, öntsük a pezsgőt, hogy egy pár perc után a unsealing a palackból.
Pezsgő, előre megvásárolt kell tárolni körülbelül 5 fok, és nem kihűlni a fagyasztóban, de fél órán belül jeges vödör a hűtőszekrényben.
Magas üvegek alkalmasak savanyú pezsgő és széles - egy édes.
A közhiedelemmel ellentétben, a snack pezsgőt, hogy ne szakítsa meg a csokrot, akkor jobb, ha választani nem csokoládé, hanem a sajt, a baromfi és a kagyló előételek, friss gyümölcsök és könnyű süteményeket, valamint az olajbogyó és természetesen, a kaviár.