Moldovan levesek - Moldovan konyha
Moldovan Chorba - egy tipikus képviselője a sűrű leves, a Közel-Keleten. Ezek levesek konyha Törökország, Románia, Szerbia, Macedónia, Bulgária, Üzbegisztán, Türkmenisztán. Moldova Chorba húsából készült, gyökérzöldségek, zöldségek és gyógynövények. Általában Csorba hogy marha, bárány, nyúl, kakas, csirke aprólék vagy halat. Növényi rész - sárgarépa, hagyma, zeller, paradicsom, paprika, káposzta, petrezselyem, tárkony, póréhagyma, lestyán. Mert jóllakottság Chorba hozzá burgonya, bab, rizs. A különlegessége ez az étel, hogy a zöldségek sült, és tegye a friss húslevest.
Vezető, Ciorba kötő komponens - egy sört (Bors). Ő általában egy harmadik a leves és hozzáadott röviddel a készséget (hogy megakadályozza a burgonya főzés). A Ciorba alkalmas csak igazi fényes savanyú kuvasz. Moldovában a főzet készül búzakorpa.
Moldovan kuvasz (Bors)
összetevők:
1 kg búzakorpát,
2-3 cseresznye ágak levelek.
előállítás:
Bran öntsünk 5 liter forrásban lévő vízzel, tedd az apróra vágott cseresznye gallyakat és hagyjuk meleg helyen néhány napig. Ready sört, a törzs és hűvös. Vastag szabadság előállítására a következő tétel kuvasz.
összetevők:
500 gramm húst (marha, sertés, borjú)
500 ml kuvasz
1-2 burgonya,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
¼ fej káposzta,
1 petrezselyemgyökér,
1 zeller gyökér,
1 marék zöldbab,
1 szár a póréhagyma,
petrezselyem, zeller, édeskömény, pirospaprika, só - ízlés szerint.
előállítás:
Cook húslevest hagymát, majd dobja ki. Az viszont, engedje meg apróra vágott zöldségek - kemény ajánlati: zeller gyökér és a petrezselyem, sárgarépa, káposzta, burgonya, póréhagyma, zöldbab. Amikor a zöldségeket, öntsük forralt sört Chorba szezon gyógynövények, bors, állítsa be a nagykövet. Serve Chorba forró, tejföl.
Csorba marha, tészta és a gomba
összetevők:
300 g marha vagy borjúhús
50 g szárított, fehér gomba,
1 sárgarépa,
1-2 hagyma,
1 kis zeller gyökér vagy petrezselyem,
1 tojás,
100 g liszt
400-500 ml kuvasz
petrezselyem, kakukkfű, zeller, só, bors, babérlevél - ízlés szerint.
előállítás:
Gomba töltse le langyos vízzel fél óra. Hús vágjuk nagyobb kockákra, dip sós forrásban lévő vízzel, és főzzük 20-25 percig. Ekkor vágjuk a zöldségeket és a gombát vékony csíkokra és adjuk a húslevest. Ott is adjunk hozzá vizet, ahol mascerated gombák. Forralás után, csökkenti az alacsony hő, és főzzük további 15-20 percig. Liszt, tojás és egy csipet só Készítsünk sűrű tésztát, roll vékony, vágjuk tészta, adjunk hozzá a leveshez. Öntsük a levest meleg sört várakozás amíg forró, főzzük néhány percig, adjuk hozzá a fűszereket, bors, babérlevél. Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk, hogy átjárja 5-10 percig Chorba. Forrón tálaljuk.
összetevők:
500 g borjúhús
500 ml vizet,
250-300 ml kuvasz
3-4 burgonya,
¼ fej káposzta,
2-3 hagyma,
2-3 paradicsom,
1 sárgarépa,
100 ml tejszín,
Babérlevél, zeller, édeskömény, póréhagyma, fokhagyma, piros és fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Zöldség (kivéve a paradicsom) durvára vágott, tedd alján nagy formák sütés vagy utyatnitsu. Fedél egy darab borjúhús, só, öntsünk forró vizet, és tegye 1 óra egy előmelegített 180 ° C kemence-hőmérséklet. Ezután adjunk hozzá főtt kuvasz, apróra vágott paradicsom, tejföl, bors, babérlevél, majd tegye a sütőbe 15-20 percig. Serve Chorba, bedugta a friss fűszernövények és zúzott fokhagymát.
Zama - túl forró savanyú leves, de egyszerűbb és könnyebb, mint Chorba, mivel az alapját ez a levest csirke, hal vagy zöldség. Nehezebb hús - marha, sertés, bárány - cserélni nincs használatban. Burgonya gyakran helyébe rizst. A recept ezt a levest általában magában hozzáadásával nyers tojást, felvert tejföl. Zama lehet savanyítjuk kvas mint Chorba, de lehet - citromlé.
összetevők:
1 fiatal csirke,
2-3 hagyma,
1 csésze zöldbab,
2 sárgarépa,
1 petrezselyem (gyökér és zöld)
1 kis zeller gyökér,
100 g krémet,
1 tojás,
1 citrom,
gyógynövények (kapor, zeller, tárkony) - ízlés szerint,
só, vörös és fekete bors ízlés szerint.
előállítás:
Főzzük a levest a csirke. Távolítsuk csirkehús apróra vágjuk a húslevest kihagyja a durvára vágott zöldségeket, sót, főzzük 15-20 percig alacsony lángon. Visszatérés a levest, hogy a csirke. Add a gyümölcslé és cellulóz citrom, lassan öntsük a tojás felvert tejföllel. Ahhoz, hogy a tojás nem megfagy, keverjük jól. Hozd a levest, hogy a forraljuk, beletesszük a fűszereket és borssal, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5-10 percig.
összetevők:
500-600 g fehér folyami halak
2-3 hagyma,
2-3 sárgarépa,
100-150 g hosszú szemű rizs
1-2 evőkanál kukoricaliszt,
1 pohár kuvasz,
só, zeller - ízlés szerint.
előállítás:
Halak, durvára vágva, öntsünk a hideg vizet úgy, hogy teljesen befedje. Melegítsük forráspontra, távolítsa el a habot, a sót és főzzük 10-15 percig. Adjuk hozzá a megmosott rizst, apróra vágott sárgarépát és a hagyma, főzzük további 10-15 percig. Amikor a zöldségek kész, megszórjuk a kukoricadara, öntsük főtt sört, hogy levest forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Zama hal is szállítható, hideg és meleg.
Emellett Csorba és helyettesei a konyhában Moldova van egy másik érdekes leves - syrbushka. Ő jellemzője - a szérum alkalmazása juh vagy tehéntej. Syrbushki recept nagyon egyszerű: forrásban lévő vízben fel a zöldségeket, öntsük gabona (kukorica vagy búzadara), puhára főzzük, add savó, vaj, gyógynövények és fűszerek.
összetevők:
1 liter szérum,
0,5 liter vízben,
2-4 burgonya,
2 sárgarépa,
1 hagyma,
1 evőkanál vaj,
2-3 evőkanál kukorica (gríz) gabonafélék,
koriander mag, só és gyógynövények ízlés szerint.
Forraljuk sós vízzel, tedd az egész hagymát és sárgarépa apróra vágott szeleteket. Amikor a sárgarépa főzve, amíg puha, tegyük a burgonyát, vágjuk szeletekre. Miután 5-7 percig, megszórjuk a lisztet szitán kukorica, keverjük, forraljuk néhány percig. Pour szérum, forraljuk fel, adjuk hozzá az olajat, a koriander és felaprított fűszernövényeket. Vegye ki és dobja el a hagymát. Serve syrbushku meleg.
Mint látható, az eredeti Moldovan leves könnyen elkészíthető a rendelkezésre álló termékek. Csorba helyettes syrbushka és egyetemes: telítődnek a tél és a meleg nyári frissítő. De ezek a levesek díszíteni az asztalra, add fajta étel- és biztosítja számunkra a vitaminok és egyéb hasznos elemeket, függetlenül az évszaktól. Azt is mondta, hogy a moldovai savanyú leves - ez a legjobb módja annak, hogy kezelni tudja a másnaposság. Kísérletet bátran és élni finom!