Mi rum és hogyan készül
Rum - erős alkoholos ital, amely nyert termékek a cukornád meglehetősen bonyolult módon.
A fő nyersanyaga a termelés az ital a cukornád, a növény, amely úgy néz ki, mint a bambusz, átlagosan legfeljebb 4 méter magas. Ő már régóta, széles levelek és szárak 4-5 cm átmérőjű, töltve egy anyaggal, amely 15% szacharózt. A legtöbb szacharóz tartalmazott az alján a szárak. Itt van, és vágott, őrölt, majd a lecsepegtetett, szűrjük obrazovavschuyusya folyékony és kap a cukornád levét. A gyümölcslé kell hozni egy szirupot konzisztencia, ami után részben kristályosodik. A kristályokat elkülönítjük, finomított és ezt követően előállításához használt cukor szirup, és a fennmaradó megy előállítására rum.
Az első lépés - szerzés a rum alkohol. Ehhez figyelembe melasz (fekete és arany szirup cukornád), néhány más termékek feldolgozása és minden fermentált. Ez használ egy speciális módszert kovász: egy hordó hozzáadott ételmaradékokat korábbi fermentációk, speciális élesztő (itt alkalmazott, ugyanazt a folyamatot, hogy használják a whisky gyártásához, az angol „savanyú cefre”) és a vajsav baktériumok. Ennek eredményeként, komplex fermentációs eljárást, kivéve az etil-alkohol előállított jelentős mennyiségű melléktermék: észterek, hosszú szénláncú alkoholok, illó szerves savak, aldehidek, ketonok, stb fermentáció hőmérséklete szigorúan ellenőrzött, mert befolyásolja a minőségét rum ..
Miután Braga érlelődik, ez erjesztjük, és egy bonyolult, többlépéses desztillációval. Itt is, mint a felhasznált adalékanyagok különböző gyógynövények (fahéj, vanília), a citrusfélék és más növényeket. Ahhoz, hogy használni a két párologtató típusú desztillációs. Desztilláció során a még (Alambic Charentais), az ugyanolyan típusú, mint a termelés brandy, rum lehetővé teszi, hogy nehéz. Ha egy másik gép (szabadalom is), kiderül egy könnyű típusú rum.
A következő lépés - hosszú élettartamot rum alkohol hordó fa különböző fajok, attól függően, hogy a márka és a rum fajták. Például a termelés Bacardi Carta Blanca használt amerikai tölgyfahordókban. Az expozíció ideje alatt rum Spit komponensek kölcsönhatásba lépnek, és anyagok kiválasztódik a falak a dob.
A végső lépés a keverési rum-alkohol, azaz, úgy, hogy vízzel, cukorszirup és Claire. Ez a megoldás is hozzá észterei ecetsav és vajsav. Az eredmény - egy jó erős italt, akik meghódították a sok ember a maga felejthetetlen íz és illat.