Tengerentúli »zsálya fűszerek - fűszerek, zsálya

Salvia officinalis, zsálya nemes, királyi zsálya - így hívja ezt a növényt, ősidők óta ismert.

Salvia officinalis - évelő cserje a család Labiatae, magassága 30-70 cm, számos sűrűn borított levelek és szárak erőteljes fás gyökerek. Levelek szemben, levélnyél, hosszúkás, a wiremesh felülete szürkés-zöld. Virágok rövid pedicels gyűjtött 6-10 hamis whorls, kék-lila képező kolosovidnoe csúcsi virágzat. A virágok bocsátanak ki egy édes, illatos nektár. Gyümölcs száraz, négy anyát. Az egész növény aromás.

Salvia officinalis is nevezik „zsálya gyógyszertár.” A név „bölcs” származik a latin szó «salvere», ami azt jelenti, „hogy egészséges, jól érzi magát, hogy meggyógyítsa.” Sage mindig is és a hosszú élettartam füvet.

A reneszánsz, Salvia officinalis volt örvendetes és a kedvenc növény a kertekben a kolostor kertek gyógyszertár. Később termesztik kertekben a gyógynövények, a növényeket, amelyeket alkalmaztunk főzési adalékok.

Sage úgy született a Földközi-tenger, de a középkorban kezdett nőni Észak-Európában. Jelenleg Salvia officinalis termesztik a mediterrán országokban, a Balkán, Szíriában és Kisázsiában. Termesztett növény a dél-Európában: Jugoszlávia, Albánia, Görögország, Törökország és az USA-ban (Kalifornia, Washington, Oregon). A vad zsálya növekvő Ukrajnában, a Dél-Oroszország (Krasnodar régió), az Észak-Kaukázusban, Moldova, Transzkaukáziában. Jelenleg több mint 700 faj zsálya.

A zsályalevél gyógyszer tartalmaz 0,5% és 2,5% illóolaj. A fő összetevői illóolajok: cineol (15%), tujon, pinén, Salvia, borneol, amfora. A zsályalevél is megállapította, alkaloidok, flavonoidok, tanninok, ursolic, oleanolsav és a klorogénsav, a P-vitamin, a nikotinsav, az illékony, uvaol, paradifenol.

A modern orvostudomány úgy véli, illóolaj, mint egy gyógyító alkatrész Salvia officinalis levelek. Kísérletileg megerősítette, hogy az olaj vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő és bakteriosztatikus hatást, amely visszaszorítja izzadás.

Salvia officinalis volt, és széles körben használják a népi gyógyászatban sok országban. Az ősi orvosok Hippokratész Dioscorides és mások úgy vélték, a bölcs „szent növénye”, és a legtöbb hasznos orvosság, különösen a nők és a meddőség. Még az ősi Egyiptomban, miután a véres háborúk és járványok nők sürgette alkalmazni az élelmiszer zsályalevelek a szorzás fajok. Meddőség javasolta zsálya levét egy kevés sót.

Sage használják, mint egy gyulladáscsökkentő szer, túlnyomó izzadást és megáll a szoptatás szoptatós anyák. zsálya levelek egy fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő, összehúzó, vérzéscsillapító, lágyító és korlátozza a lépéseket az izzadtság.

Salvia alkalmazott formájában infúzió és tinktúrák elhagyja szájvíz, stomatitis, hurutos felső légúti, angina és nőgyógyászati ​​betegségek, mint terápiás douching.

Bulgáriában zsálya levelek használják, mint egy eszközt, amely korlátozza a verejtékezést, van jelzéssel éjszakai izzadás betegeknél tüdő tuberkulózis; nők menopauza, valamint csökkentésének eszközeként laktáció szoptatós anyák; Továbbá, gastritis és colitis, gyomorfekély, flatulencia, májgyulladás és az epehólyag formájában vizes infúziós.

Lengyelországban, Salvia officinalis is széles körben használják az orvosi gyakorlatban, mint gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, bőrpuhító, vérzéscsillapító és csökkenti izzadás eszközökkel. Külsőleg használják hajhullás.

Németországban és Franciaországban, zsálya használják széles körben és átfogóan, mint azt erősíti a központi idegrendszert, amikor a kézremegés ellen éjszakai izzadás, mint egy olyan redukáló tejelválasztást, stb

Ausztriában, a zsálya levelek is használják az orvosi gyakorlatban, amikor az osztrák kutatók mellett más hatóanyagokat talált PP faktor és B-vitaminok, olyan anyag, amely úgy működik, ugyanúgy, mint az ösztrogén hormon (folliculus stimuláló hormon). Továbbá, Ausztria zsálya használják betegségek a gyomor és a belek (tanninok) hurutos torok, angina, mint egy fájdalomcsillapító, mint egy öblítés.

A növényt alkalmazzák összehúzó és aromás tonik jelent indiai orvoslás.

A nemzeti gyógyszer Sage is nagyra értékelik, mint orvosolni használt zsályalevelek gastritis, colitis, betegségek, a máj, a vese, a bronchitis, köptető, vizelethajtó és bőrpuhító szer; a rázás bénulás (ebben a betegségben zsálya tea ajánlott hosszú gyötrelem, szájon át, és nem zsálya fürdő).

Sage alkalmazott infúzió formájában, tinktúra, por. Ez a növény nem kell a nagy adagban hosszú ideig anélkül, hogy orvos útmutatást, mivel lehet mérgezés és irritáció a nyálkahártyákat.

Az élelmiszeriparban hazánk növény leveleiből adunk a fűszeres és sós hering. Az USA-ban használják őket aroma tea, dohány, kolbász, máj, a sajttal, üdítők, valamint a fűszeres fűszer a sertéshús.

Sage széles körben használják a főzés: egy aromás adalék ételek baromfi és hal szószok. Sage gyógynövény is bekerül a töltelék a házi kolbász.

Mint fűszer a fiatal zsályalevél-, add hozzá a saláták, zöldség és halételek. Leggyakrabban, az zsálya leveleket használják szárított formában, egy erős szúrós szaga, fűszeres és keserű íz. A levelek és gallyak porított használat előtt.

Sage adunk ételek hüvelyes növények, zsíros hús, amelyet ő ad az illat. és enyhén keserű fűszeres ízű (húst, feldolgozott zsálya válik ajánlatot, ízletes és könnyebben emészthető).

Sage hozott pácok a hal, mártás, szószok, gyógynövények, saláták, a savanyúság. Egyesek szerint a szakácsok, zsálya néha helyettesítheti rozmaring.

Salvia port adunk, a sajt, úgy, hogy szerezni egy fűszeres ízű. Példaként szolgálhat a híres angol sajt „Derbeshir”.

Por fűszerek zsálya szórjuk közvetlenül a erőleves (csirke), omlett, főtt hal, marha pörkölt.

Sage szárított formában használjuk ízű sör és a bor. Az orosz zsálya virág lehet főzni illatos bódító italt. Mexikóban, Chilében, Peruban zúzott gyökerek és fiatal szárak készülnek illatos üdítőitalok.

Nagyon népszerű zsálya gyógyszer a konyhában a dél-európai és az Egyesült Államokban. Ezek vértezze fel saláták, levesek, zöldségek, hús, hal, baromfi és desszertek. Olaszországban ez a fűszer párosul rozmaring. Fűszeres aromája ad zsálya reszelt sajtot és töltelékek a piték. Különleges módon használja a gyár Kínában, sör, mint egy tea.

Sage adhat ételek gyümölcsös illatú. Nagyon egzotikus íze és illata a levelek és virágok ananász zsálya és zsálya sugároz elegáns illat, érett dinnye.

Zsályalevél- van egy nagyon erős ízű, ezért add meg az étel legyen kis mennyiségben. Overdose zsálya étel szerezhet kellemetlen dohos íze.

Sok országban, szárított zsálya tartalmazza a fűszerkeverék.

Store szárított zsálya igény szorosan zárt üveg vagy porcelán edényben, száraz és sötét helyen.

Sage különösen alkalmas a növényi (sült burgonya, padlizsán), és gombás ételek. Ez jó és a különböző pácok.

Csak néhány levél zsályát adunk növényi olaj, ad egy finom íze és illata a sült hal.

Sage egy elég erős ízű, és nem kell kombinálni finom fűszerekkel. A legjobb az egészben, hogy kiderült, a cég hagymát, fokhagymát és a paprikát, különösen a sült marhahús.