Színház uzsonna sütemények a „Contemporary” és a desszert „Anna Pavlova” egy nagy, világ, étel, konyha,

Cirkuszt és kenyeret!

Színház büfé, mint kulturális jelenség, nem kezdett tegnap, és nem is egy száz évvel ezelőtt. Mivel a készülék az első látvány formájában áldozatot kíséretében rituális táncok, az emberek nem csak keres, de ... igen, eszik. A ködös évezred civilizáció kezdett enni az áldozati állatok, gyümölcsök és ételek, speciálisan felkészült erre a napra. Egyiptomiak már egy teljes értékű élelmiszeripari száz templomi fesztiválokon. Előállítása és forgalmazása élelmiszer lehet megvásárolni az ünnepek alatt csinál dinasztiák generációról generációra.

További - több. A görög amfiteátrum és a római cirkusz, nincs képviselet nélkül nem teljes az étkezés. Ezután a különleges helyek az étkezés nem volt, és az emberek ettek, mit hoz magával, vagy vásárolt árusok a földön, ők is főzni - a helyükön. A végén a sötét és nem vonzó az egész középkorban, amikor a feléled színházak, ettek ugyanaz, mint korábban.

By túlélő visszaemlékezései, a híres velencei, a világ első nyilvános operaháza, a közönség a standokon kellett folyamatosan figyelik annak érdekében, hogy a kalapot és frizura nem szerepeltek darab süteményt, dióhéj, bitek gyümölcs, amely elnyelt ül az erkélyen és a galéria és kiadja minden törmeléket egyszerűen le.

Nem megbízhatóan rögzítve, ki és mikor az első színházi büfé, de a világ legrégebbi létező színház megnyitójára Málta szigetén, egy kávézó, ami azt mondta, hogy már ott mindig.

Mi egy snack?

Mint annyira, hogy kapcsolatban van a kultúra, a gasztronómia, és minden - szép, a szó „büfé” jött hozzánk Franciaországból. Ez az úgynevezett különleges megerősített szekrény különösen értékes üvegáru. Porcelán, ezüst, bronz, arany, örökség. Annak érdekében, hogy ez könnyű tárolni, büfék rekeszekre osztott és ellátta az egész szerkezet erős ajtók és zárak. A XVII században a nevét „büfé” volt elterjedt a bútorokat a szobában, ahol a bútorok.

Most a szobában, ahol van egy svédasztalos szekrény nevezték is - büfé és logikus, hogy a következő kabinet kezdett szolgálni ételek, italok és eszközök számukra, hogy egy „büfé”. Tehát a készítmény az ételek és italok megjelent elválasztva a konyha és jobban „kapcsolt”, hogy a kamra. Elkerülhetetlen maguk Csemege hamarosan szintén elkezdték az úgynevezett „büfé”.

Elején a XIX. A kamra éttermek, színházak, cirkuszok és más nyilvános helyeken, kezdett, hogy egy kerítés-counter elválasztó értékes szekrény büfé a nyilvánosság számára. Hogy felügyelje a szekrény és annak tartalmát látszanak egy különleges személy - buffete, amely felelős a büfé ... Fokozatosan, ez tolódott együtt a felelősséget a kibocsátó és svédasztalos ételek is feladatokat kiborulna hideg italok és előkészíti a legegyszerűbb, primitív snack - szendvicsek, valamint az értékesítés piték, sütemények, édességek és gyümölcsök.

Az emberek értékelik a fejlesztések, és lett egy tömegben a számláló, azzal fenyegetve, hogy elborít neki, és kisajátítani ehető ajándék. Ezután állvány bővült - a kerítés, befordult egy szűk asztalra.

Végén a XIX. az Egyesült Államokban, a másik oldalon az állvány jött állni magas székek, hogy hatékonyan használják az egész hely a rack egyetlen látogató, nem csak, hogy a „munka” része, ami közvetlenül előtte a csapos, ahol felvette a kapcsolatot a „vendégek”, és végrehajtották a parancsot.

Korábbi színházi büfé

A fénykorát a színházi büfé jött a második felében a XIX században, amikor az orosz színházak nyíltak néhány éven belül. Különösen szüksége üdítő színházak „light” orientáció - operett buffa, a komédia. És azt is, - a népi mozikban. Az emberek hívni a kultúra, nem megfeledkezve arról, hogy a mindennapi kenyér, mint egy szendvics vagy sütemény. És a szemüveg.

Elkerülhetetlen, színházi büfék kezdett vonzza a figyelmet nem csak a közönség, hanem a színházi kritikusok - azok az emberek is, és azt akarják, hogy van. A színház a számukra - a munkahelyen.

Hogyan versenyeznek a néző színházak, valamint részt vett és színházi büfék. A hangsúly a területen számos olyan dolgot: a menü, válogatott italokat, a készítmény híres törzsvendégek, amelyek saját legendák. A büfék Marinka, Nagy Művészeti Színház hozta létre színháztörténet, összeomlott hírneve és ünnepelni.

Ezen túlmenően, a forradalom ott jól táplált. Azt mondják, hogy a híres Csehov „A medve” egy színházi vicc, írta Anton Pavlovics doktori cinizmus az ebédet egy szalvétát. Itt van, hogyan!

Etikett színházi büfé

Abban az időben, kialakult a színházi etikett szabályait a magatartása a nézőt a szekrényben. „Mehetsz a büfé. Ha az úriember egy hölgy, meg kell elkíséri oda, és vigyázni rá. Ajánlat hölgy édességek és üdítők szerepelnek a lovasroham. Azonban, enni és inni a cafeteria, nem az előtérben. ... "(M.B.Kanovskaya" Etikett „).

Nem csoda, hogy a nagy drámaíró Osztrovszkij dobta hanyagul: „Place színész - a szekrényben” ... tudja, mit mondjon. Keresztül több mint fél évszázada kedvenc Grigorij Oster is tanácsolja: „Ne kérjen jegyet az erkélyen, és a földre, hadd // kapsz jegyet a színház büfé”. És azt tudta, mit beszél.

Évek teltek el, és az évek során, de ive XXI században, van egy íratlan szabály, hogy nem tudom, ki találta ki, de ez majd minden, és szigorúan: a büfé megállapított hölgy, hogy egy pohár pezsgőt (néha lehetséges, hogy cserélje ki a bor), a kaviár szendvics és egy torta (lehet helyettesíteni a csokoládé ). Gentleman engedheti meg magának egy pohár konyakot, egy pár szendvicset, majd egy pohár pálinkát. Mindez szórakoztató költsége 500 rubel 1500. (Típusától függ szendvicsek, valamint konyakot fajta bor és pezsgő).

A fénykorát a büfé kifejezési - a Szovjetunió

Színház büfé megtalálta a teljes virágzás Oroszországban a stagnálás. 45-30 évvel ezelőtt, üres színházak ritkák voltak, még a tartományokban. Tudomásul veszi, hogy ha a YouTube-és Facebook- és nem volt .... A színház - ez volt. És büfé - ez volt. És a büfé tudott illik volt lakoma konyak, evés szendvics vagy lazac ikra.

Képzeld el, az öröm egy vidéki színházban svédasztalos MAT, például? És nem csak a vidéki ... Büfék azokban a napokban is volt a maga sajátosságai. Szerint a visszaemlékezések, a Grand Theatre csodálatos volt apró sütemények különböző tömések - ittak szűkös amennyiben jelen Espresso, abban a helyzetben, a kis vastag falú csésze.

Szép svédasztalos volt a 70-es a színházban. Yermolova. Mindig - friss „Riga” sör - egy nagy hiány Brezsnyev idejében. Belépő - 50 kopecks, és egy üveg sört - 40 kopecks. A „Variety Theatre” akkoriban „Double Gold” sört. És a Konzervatórium nem vesz jegyet, és csak ült a büfé, ital, snack, és hallgatni a jó zenét - hallhatóságot megengedett.

Szerencsés, hogy jegyet egy koncertre, vagy játszani a kongresszusi palota is megtiltotta ünnepe tejszínhab gyümölcsök, eper, vagy málna. És adaték zhyuleny gombát cocotte, minden étterem étel.

Azt mondják, hogy példáját követve a külföldi színházi büfék, a távoli szovjet időkben egy kísérletet: nem volt étel az asztalon, a közönség csak enni és fizetni magát. Azonban, mivel a rendszeres hiányosságok készpénzben ettől a progresszív újítások kellett hagyni hamarosan. A polgárok megpróbálja ellopni, ami rossz, még a Kremlben!

Elmúlt a színház és egy nagy büfé Bulgakov nem halhatatlan „tokhal második frissesség” ... De, persze, a szovjet időkben, színházi büfé volt még egy hely, ahol kiömlött benyomások a játék, amely kötődik regények és elkezdte a szeretet színház. Általában.

Ma, a színház büfé

Azt akarom mondani, a jó hír - a színház és a XXI században él, és snack bár élve. Sőt, a színházi büfé csúszott szokatlan plakk adja hiányos helyet. Nincs szükség, hogy jöjjön a színházi csak egy szendvicset tokhal.

Mint egy száz évvel ezelőtt, az üzletek és éttermek a választott étel hatalmas. Egy egyedülálló, megismételhetetlen színházi büfé nézők maradtak. A látogatás után a színház egy olyan hagyomány, ami azt jelenti, - el kell menni a büfébe.

Szerint a nyílt forrásokból az interneten, a véleménye a barátok és kollégák, most ritka a színházban nem egy büfé. Bár kicsi, korlátozott mértékű, de van! Például a színházban Elena Kamburova hogy a Big Pirogovke, bufetik apró, jól illeszkedik a színház, de a kávé benne - kiváló.

Boris Melikdzhanov igazgatója Színház, zene és költészet irányítása alatt E. Kamburova

- A színház kicsi, és snack bár benne -, hogy megfeleljen. De a közönség nem zavaros: „Kicsi, de drága!”. Miután látogatást tett a büfé a szünetben - hosszú színházi hagyomány, és mi támogatjuk. Annak ellenére, hogy a mérete a bufetik kínál a közönség és a színházi személyzet kiváló kávét. Nekem magamnak nem iszom kávét, de az öröm belélegezni illata, ami néhány méterre terjed, ha valaki rendelt egy csésze és egy kávéfőző.

És a szünetben, vagy a show után, még akkor is, ha nem akarja elhagyni a színházat, és a lélek arra kéri a kommunikáció - a közönség iszunk kávét konyakkal, és sütemények, szendvicsek. Azt is mondta, hogy nem Moszkva árainkat bufetike - 30-50 rubel. egy csésze eszpresszó és tea minden - 15 rubel!

Emellett azt állítják, hogy az alkalmazotti étkezde voltak nagyon, nagyon vendégszerető tekintetében a nézőt. Remélem, hogy minden kiderül, jól!

Egy tapasztalt néző tudja.

A nagy színházak tapasztalt nézőként, hanem etikett kell tudni az ilyen szükséges dolgokat, mint: a helyét a büfét, a módja, hogy bele a lehető leghatékonyabban (azaz lassan, de idővel, amíg nincs tömeg). Sajnos, sok színházi hagyományok hagyomány adunk a svédasztalos sorban. És száz évvel ezelőtt, így most volt.

És még egy dolog. Általános szabály, hogy a személyzet büfék a beáramló nézők a szünetben egyértelműen nem volt ideje, hogy tisztítsa meg a táblákat. A nézők is hagynak más színházi közönség asztal piszkos edényeket kényelmetlen, és nagyon tiszta a pohár sehol. Itt van a probléma!

Élelmiszer a színházban kevesebb, mint egy étkezés

A színházban büfé táplált ... „színházi”. Tehát nem táplálkoznak más helyen. Ez nem egy étkező és egy étteremben enni „a hasa” a néző nem fog itt dolgozni (de senki sem, és a nagy, egy ilyen probléma, és nem célja). Meleg étel étkezdékben színházi közönség nem szolgált, mert enni egy rövid szünet a show előtt, vagy egyszerűen lehetetlen, és az előadás után - nincs idő.

Ezért a tartományban, általában szendvics sajt, kolbász és piros hal, és italok: kávé, tea, gyümölcslé, száraz bor, pálinka. De ma már jelentős eltérés az általános szabályoktól.

Így a színházlátogató úgy vélik, hogy a legfinomabb sütemények - almával, hús és gomba - a „kortárs”. Kicsi, akkora, mint egy pelmeshek vágású kézzel. Süssük őket ott a színházban. Ezen túlmenően, a „kortárs” Moszkva tárolni nagy hagyományokkal és továbbra is értékesíteni fagylalt súlyozott: két labda ez a fém kremanke.

A színházban "School of Modern Play" - büfé étterem. Egyszer úgy működik, mint egy szakács-örmények, de most váltották a házastárs, a népszerű televíziós műsorvezető Andrei Maximov, és a jelenlegi csapat szervezett mosoda. A nap folyamán - ebéd a személyzet este - snack bár annak piték és többé-kevésbé jó minőségű körű éttermi és szolgáltatás.

Azon a napon, a nyitás a büfé Bolsoj bruschetta szolgált tokhal, marhahús, sajt és szőlő, pezsgő és erősebb alkoholtartalmú italok, valamint desszertek, mint a „Anna Pavlova”. Lássuk, mi maradt a csodálatos színházi menü hétköznap.

Édes "Anna Pavlova"

Ragyogó balerina táncolt és tehetséges cukrász fejezte tánc a desszert - egy gyengéd és szellős. Ami figyelemre méltó, nem Párizsban, sem Szentpéterváron, mint azt gondolnánk. Új-Zélandon.

Mostanáig vita fölénye a találmány ez desszert van folyamatban. A brit gasztronómiai kalauz „Good Food Guide”, megjelent 1977-ben, ez az étel szerepel, mint a nemzeti Új-Zélandon. Azonban utánnyomást 1978 étteremkalauz desszert Pavlova jelölték egy ausztrál.

De ez nem számít. A legfontosabb dolog az étel. Desszert áll habcsók, azaz a fehérjék sütemények, és a tejszínt. Desszert díszített különféle gyümölcsök. Az alapokat - habcsók, meg kell, hogy három hűtött tojásfehérjét, és megverte őket egy fél csésze porcukor. Felverés szükség keverő vagy kézzel alkotnak merev hab, fokozatosan adagoljuk három evőkanál keményítő és evőkanál ecetet. Plus egy másik fél csésze cukor és három evőkanál forralt vízzel.

Sütőben 70-80 fok. Vegyünk egy pergament papír méretét a serpenyőbe. Rajzolj egy tökéletes kört 8-10 cm átmérőjű. Kapcsolja a hátoldalon jelenik körök áramkört sütemények - habcsók. Miután a protein elegyet előállítjuk (készségét check így - kapcsolja a tartály habcsók, ha nem mozog, a tömeg a „érlelt”), kitölteni egy tészta táska vagy egy tiszta műanyag zacskóba, göndör vágott tip.

Nagyon óvatosan, mert a közepén a kontúr rajzoljon egy kört, hogy egy csomó fehérje a zsákból. Süssük közepes hő (150-160 ° C) 40 percig - egy óra. Miután a habcsók kész, kapcsolja ki a sütőt, de ne távolítsa el a tortát, hagyja őket megszáradni.

Hajlandóság sütés lehet ellenőrizni óvatosan emelje fel a tortát. Ready habcsók azonnal elmarad a pergament. Korábban, mint 40 perc, nyissa ki a sütő veszélyes - lehet rendezni habcsók desszert lesz kényeztetve örökre ...

Minden habcsók ki rá a la carte étel, díszítsük tejszínhabbal vagy tejszín - puding, krém, csokoládé. Szélei mentén feküdt ki gyümölcsöt - eper, szőlő, maracuja, kiwi, friss füge.

Amikor a tulajdonos egy Sydney hotel „Explanada” Ms. Paxton először láttam ezt a darabot a kulináris művészet, a teljesítményét szakács, ő így kiáltott fel: „Ez olyan könnyű, mint Pavlova ...!”