Nitrátok és nitritek az élelmiszerekben
A nitritek és nitrátok - egy kémiai vegyület, a szervetlen sók, és a dinitrogén-észterek (HNO2) és nitrogén (HNO3) savak. Bejutnak a szervezetbe étellel, vízzel, gyümölcslevek és a tej. Nitrátokat termelt testünk, meghatalmazotti antimikrobiális szert a nyálban, valamint részt vesz a munkájában a kardiovaszkuláris rendszer, a vérnyomás szabályozásában.
Veszélyesebb, mint a nitrátok és nitritek
Az intézkedés alapján az enzimek a szervezetben, és néhány baktérium megtalálható a bélben és a szájüregben, a felesleges nitrátok alakítjuk sokkal mérgező nitrit.
Nitritek, mielőtt a véráramba jutna hemoglobin alakítjuk methemoglobin, amelynek a színe barna, és nem képes szállítani az oxigén és szén-dioxid; roncsolt szöveti légzést. Egy bizonyos mennyiségű methemoglobin - mintegy 2%, hatása alatt az enzim azon képességét, hogy vissza a hemoglobin.
Ha az összeg a met-vér akár 30%, az akut mérgezés kezdődik, fulladás, hányinger, hányás, hasmenés, tachycardia, fájdalom a nyakban, gyengeség, a nyomás csökken. 50% methemoglobinná halálhoz vezethet, ha nem sürgős segítségre a vérben (vegye aktív szén, sós hashajtók, a friss levegő, megy a kórházba egy gyomormosás).
Továbbá, nitritek az emberi emésztőrendszerben, savas közegben az aminok jelenlétében alakítjuk nitrozamin - erős rákkeltő.
Tovább kellemetlen tulajdonsága nitrátok - felhalmozódnak a szervezetben.
Nitráttartalma normák
Különösen veszélyes nitrát és nitrit a vízben oldott. Tanulmányok kimutatták, hogy van egy nagyobb toxikus hatást, mint azok, amelyek a szervezetbe étellel.
A nitritek nagyon veszélyes a gyermekek számára egy év alatti, mint az enzimek, amelyek csökkentik methemoglobinná vissza hemoglobin hiányzik alatti gyermekek három hónap. Ezért az Egészségügyi Minisztérium határozza meg a különböző megengedhető napi bevitel nitrit árak felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt. Felnőtt tekinthető biztonságos használata 0,2 mg-nitrit 1 kg a test (ez a szabály fele alatti EU). A nitrátok aránya 5 mg per testtömeg-kg egy felnőtt. Azaz, egy személy 60 kg testtömegű nyugodtan maguknak enni és inni a nap körülbelül 300 mg-nitrát.
Normál víz: nitrát-koncentráció nem haladhatja meg a 45 mg / l.
Van nitráttartalma előírások különböző élelmiszerek.
A nitritek és nitrátok az élelmiszer esik
A legtöbb nitrát elfogyasztott élelmiszer üzem - akár 70%. Nitrogén - alap építőkövei bármilyen növény, így a szerves és szervetlen nitrogéntartalmú műtrágyák használják a normális fejlődését a növények és a jó hozamok elérése. ammónium-nitrát, kálium, nátrium-nitrát. ammónium-szulfát és mások. Különösen aktív növények felhalmozódnak nitrátok az időszakban a növekedés és érés, és mire az aratás számuk általában nem haladja meg a norma. Ahhoz, hogy megszünteti a lehetőségét meghaladó nitrát szabványok gyümölcsök és zöldségek, rendeleti ments, hogy műtrágya csak a betakarítás előtt.
Tanácsot, hogyan lehet minimalizálni a fogyasztást a nitrátok és nitritek
- Próbáld vásárolni gyümölcsök és zöldségek szezonban; A érett gyümölcs nitrátokat, amelyek általában a megengedett mennyiségben.
- Földi zöldségeket és fűszereket tartalmaznak kevesebb nitrátok, mint az üvegházban.
- a növények felhalmozni nitrátok aktívan fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, saláta, sóska), cékla, retek, káposzta, sárgarépa, sárgadinnye és görögdinnye. Mosó- és tisztítószerek zöldség csökkenti a nitrátok 10% -kal. Főzés - 40-70%. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a nitrátok könnyen oldódnak vízben és a tört melegítéssel. Greens lehet egy pár órát, hogy a víz a nap -A legtöbb az újrahasznosított nitrátok.
- Purchase hordozható nitrát-teszter vagy ekotester, például Soeks NUC-019-1. és vigye magával, ha megy a piac, illetve a szupermarketben.
Modern nitrát-tesztelők kompakt, elég pontos, egyszerű és gyors elemzéséhez kevesebb mint 20 másodperc.
Peszticidek növények védelmére, az állatok és emberek Nátrium-nitrát - egy kémiai vegyület az alkalmazások széles spektrumát