Magazine «grillezés» Archív

Király barbecue - kebab

Próbálja újra, soha nem fogja elfelejteni!

Itt csak a rizs, főtt köret, tudod, ugye? És néha Pilaf. Látod a különbséget? És van egy igazi üzbég pilaf. Tudod, mit jelent? Tehát: egy hús kebab történik, és előfordul, kebab. Komolyan! Mert kebab, jól főzött kebab - nem fog Hallam-labdák egy nap, és a király a kebab!

Először is szeretnék beszélni a vagdalt hús kebab. Mivel ennek a csodálatos étel gyakran fordulnak elő a szomorúság, frusztráció és a csalódás.

Végtére is, mi történik: kebab a kezében egy igazi mester - a teljes öröm, de amint a rajongók enni, mint te, és kezdjük el főzni kebab az ő faház, mert néha a dolgok történnek, hogy nem fogja megtalálni.

Akkor miért nem fog

Nos, csak elképzelni most: jönnek a villa kedves vendég, leghűségesebb barátja a világon, és reggel, akkor már megvásárolt ünnepélyesen legjobb része a ram, a legjobb bal lapocka, például vásárolt, és szeretné, hogy egy kebab, hogy mutatni magát, annak minden dicsőség és a tánc lezginka a fehér tetejét a kulináris művészetek. Akkor mi van?

Azt, hogy kebab. Szerint a leginkább bevált receptek csinálni szúnyog orr nem veszélyezteti - minden szigorúan a szabályokat.

És ő. esik! Kebab, fanyarul, csúszik a nyárs és a vízesés a parazsat. Egész. Majdnem. Kutyák nevetés, macska is tetszett nekik a töltelék, ami esett a parazsat, nagyon sok az íze! Igen, még, ha lehet enni a hasa! Boldog kutyák, macskák megbékített a jóllakottság! És te meg egy barátját, hogy a végén ez a legkellemetlenebb folyamatot a barbecue lesz csak egy bottal, látod, csak egy métely valahogy fennmaradt maradványai húst.

Ismerős? És előfordul, hogy a legjobb, legfinomabb, a legtöbb ízletes, a legtöbb pályázati húst, ez szégyen!

De ami a legrosszabb, hogy taknyos gyerekek egy út menti kávézó kiderül, mi nem! Figyelj, láttad őket marhahús, ahonnan azok olyan kebab? Igen, mert a saját medencék valami szürke: egyszerre világos, hogy a vásárlás darált, apróra vágott tompa supermarketovskimi daráló, kiállta a hűtőben, talán egy pár nap, és most hagyja, hogy a lé, de a pelenkák csatolniuk! De igen, és mi - nem!

Mi a baj? Mit és hogyan kell csinálni, hogy a kebab illatos, ízletes, a rózsás arany felület, és hogy ugyanakkor ez nem jön laza, a fenébe is, egy nyárssal? Ott meg kell jegyezni, hogy azonnal a szégyenletes és méltatlan lehetőség, mint a „megsütjük a serpenyőben”, „sütni egy tepsibe a kemencében” nem fogunk beszélni. Beszélünk az a tény, hogy sem egy klasszikus kebab: nyárs a grill nélkül biztonsági vénák. Minden felnőtt!

Készséggel elismerem, hogy van, és ők maguk is néhány ötletet, hogyan lehet a kebab. Például, az ilyen:

Tehát mi a helyzet? Miért van kebab még mindig nem működik?

Az első, ami feltűnik, ha a főzés darált marhahús otthon - ez az, amit kiderül, elég szaftos. Eleinte úgy tetszik - persze, a hús és akkor kb-ho-ho néhány! Friss, friss, lédús, itt van most, ahogy meg van írva a könyvben, a négy izzók hozzá és. mi ez azt darálják egy vizes? Miután az összes, a bárány hús meglehetősen száraz. Próbálja papírra vetni egy darab marhahúst, és egy darab bárány - a papír raskisnet marha- és bárányhús semmi. Szóval, ha a mi töltelék annyi vizet?

Hol, hol? Onnan! Egyértelmű, ahol - a húsdaráló! Ezek a modern elektromos húsdaráló. ez egy facsaró, hanem egy húsdaráló! Lehet, hogy van ott a kés alá semmilyen véna vagy plenochka, húst nem vágja, és a helikopter minden prések, mi önzetlenül teszi egyre, és ez szorította az összes lé a húst, kiderül: húsrostok külön húslé - külön-külön.

Más a helyzet a hagyományos húsdaráló fogantyúval, ahol jól érzi magát, hogy mi történik a hús belsejében: vágjuk, te vágni, vagy egyszerű. squash, squash, szorította ki a levét. Vagy, ami még jobb, hogy és a húst töltelék egy késsel, majd mondd el mindenkinek büszkén: „A. darált? Igen darált én, mint mindig, egy késsel! "

Nem úgy, ahogy a barátaim. Nincs rá garancia, sőt ezek a nemes impulzusok nem ad nekünk, senki sem tudja garantálni, hogy a töltelék ki a leginkább megfelelő daráló vagy daráljuk, késsel, csak nem csúszik egy nyárssal.

És itt van a dolog.

Főzés jobb kebab

Hús kell venni csak az, hogy még nem volt ideje megismerni a hűtőszekrény. Tegyen fel egy késrésszel, a húst a comb, mondjuk üdvözli a hentes, hogy ennivalót és ígéretet, hogy továbbra is csak vele. Itt az idő.

Házak kell vágnia minden húsok zsír-, vágja el a vezetékeket, és távolítsa el az összes film körülvevő izmokat. Ez kettő.

A húst rétegek centiméter és fél, meg kell tenni annak egy részét egy jó, nagyon tömör fa rönk és kar ax-pelyva, hanem kettő. Mozgó csak kefék, így nyugodtan mosogató szeletelt húst, vágjuk először a szál mentén, majd hajtsa a naplókat vágjuk, és kilencven fokkal fölött, és így többször megismételjük. Elhelyezés a húst felszeleteljük, így a középső, akkor fordítsa meg, szinten, és ismételje meg a fenti lépéseket. Csak vess egy pillantást -, akkor nem vágjuk a húst transzlációs visszatérő mozgás nélkül fűrészelés, ne mi nyomja, nem taszítják, azaz vágja! Hagyd, hogy a tömeg a pelyvát vágja is a helyzet, akkor is, ha kezdetben nem, amíg a végén, de majd meglátjuk, egy pár percig, amit kerek fa viszonylag kicsi, sima, teljesen tiszta marhahús, kellemes a szemnek. Ez három.

Most kell venni a zsír farok vágva a felszínen a száraz film. Zsírra van egy ilyen film, ami kebab viselkednek még alattomosabb, mint a film a húst, ezért feltétlenül kell vágni szépen. Most, felfegyverkezve egy éles késsel vágja a szalonnát vékony szeletekre, majd csíkokra, majd összeomlani, hogy akkora, mint egy rizsszem. By the way, a meleg, a remegő zsírtartalmú nagyon nehéz csinálni. Tehát jobb, hogy azt röviden a hűtőben, és hideg. Hűtsük le a zsír, hallod, de nem hús. Ez négy.

Hagyma kell tisztítani a pelyva, így a farok a helyszínen. Tartsa az izzót a farok egy kézben, szükséges, hogy a metszést mentén a hagymát apró kockákra, majd miután tett egy tábla, apró kockákra vágjuk. Ez öt.

Most minden vegyes: kilogrammonként hús, felmegyünk kétszáz gramm zsírt és körülbelül százötven gramm hagyma. Só, hozzá fekete borssal, ha szükséges fél teáskanál őrölt kömény és egy teáskanál, vagy úgy őrölt koriander ugyanaz.

Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a kebab akkor biztosan hozzá a különböző fűszerek, köztük néhány szárított gyógynövények, mint például a menta, bazsalikom, oregánó. De először azt kell szem előtt tartva, hogy ezzel mi a kockázattal jár, hogy fontos: tiszta íz jól főtt hús, másrészt ott kell kezelni fűszerek óvatosabban, mint a tányér, ahol a hús kerül az egész darab. Szárítsuk a növény kell használni minden csipet hozzáadja őket az utolsó szakaszban. Ezért meg kell vizsgálni: tehetünk, hogy tartózkodjanak a fűszerek, a hús és így a tűz, hogy hozzon létre egy egyedi íz és nagyon tömör, de ugyanolyan kifejező csokor aromák.

Most, felfegyverkezve türelem, gyúrás darált - akár a teljes homogenitás. Ellenőrizze, hogy a töltelék mi jó a következők lehetnek: elválasztó egy marék darált hús és vak az ő szelet, meg kell kényszeríteni, hogy dobja neki, hogy az alján a tálat, amelyben vegyes volt. Töltelék kell raspolztis alján, de nem repedezik és nem szétszórja a különböző irányokba. Az akvizíció némi tapasztalatot, könnyen megtanulják, hogyan lehet felismerni a szükséges összhang a kolbász - amikor már elég ragadós, de még nem kezdődött, hogy hagyja, hogy a gyümölcslé. Ez a hat.

Mert kebab van szükségünk meleg, hosszú égési parázs. Amíg megy a növény őket, tedd a tölteléket a hűtőbe egy rövid ideig, akkor legyen jó, de nem fagyasztható. Ez a hét.

És ha mindezeket a hét fontos és feltétlenül szükséges a sikeres kebab példány, nyugodtan, hogy szélesebb kemény nyárs, közelebb hozza őket a kályhában, és kezdjük el farag kebab. Nedvesítsük kezet meleg vízben, hogy egy darab a darált húst, egy vak hosszúkás szelet ezek és felfűzve a nyárson, simítás a teljes hosszon. Akkor nyomja össze a töltelék néhol ujjait, hogy egy kebab, mivel hullámos. Nedves kézzel a hideg vízben - helyesen. Elég merész töltelék ragaszkodni fog a hideg kezek, és nem a nyársat. Itt nyomja meg a tölteléket, és vált szétnyitni a kezét, és tölteléket, és úszott mögött a kezét. És kiderül, hogy a nyárs és a hús marad szabad hely, ami kell gyűjteni húslé, így a kebab és összeomlik.

Megértem, hogy mindannyian - a hős az emberek, akik szeretnek enni, és hogyan kell jól érzi magát kebab nyárson nagy. De abban az esetben a kebab nem ez a helyzet. Nem kell ragaszkodni egy nyársat csak sok húst, hogy kebab elég vékony, és ez megadja számos előnye van. Először is, sütjük elég gyorsan, szárítás nélkül vagy obuglivaya felületre. Másodszor, ami az étel viszonylag kis részletekben, de gyakran nagy öröm, hogy a fogyasztók: akkor van meleg, zamatos és illatos húst. Harmadszor, ha csökkenti a kockázatot, hogy a kebab van a parazsat, és nem egy tálcán.

Ne főzze darált, de nem hagyja, hogy a rózsaszín. A szín kebab felületén kell arany barnára barnulni, de belül meg kell egy kellemes megjelenés rózsaszín-szürke színű, az első szakaszban az érettség.

Serve kebab szükséges azonnal, mert még a legjobb, leginkább megfelelő kebab lejár lé találta magát, majdnem egy tálban, és tizenöt perc múlva lesz csak szánalmas látszatát nagyon friss luxus. A kísérője kebab fog apróra vágott, és hideg vízzel mossuk a íj apróra vágott fűszernövények, és a jó ecetet vagy a szömörce. Néhány kíván küldeni kebab, becsomagolta egy darab pita, de szép csinálni és üzembe azt a basmati rizs, főtt formájában összecsukható pilaf vagy indiai stílusban. És valóban, és a másik esetben, a lé nem terjedt el a lemez, de rizzsel vagy pita kenyér.

Általában nem így van ördög, mint amilyennek festik, de egy jó kebab, kebab, főtt méltósággal és szeretettel a fogyasztók számára, kebab, gyengéden vágott kézzel, a kebab, hogy emlékszik a hő emberi kéz, főzzük - őszintén, ez egy csoda, hogy nincs emberi szó nem elég leírni! Őszintén remélem, hogy a tippeket, amelyek ésszerűen hasznos volt, és kapsz „ó”, „ah!” És a „Encore!”.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő