Kapama- édes pilaf a sütőtök
Áttekintve az utóbbi időben az eredeti szöveg a „Aeneis” Kotlyarevskogo, amit nevezhetünk az ukrán kulináris költő, hasonlóan a Filimonov, rábukkantam ezt a szakaszt, és, hogy őszinte legyek, átgondolt ... Oké, „Pindos” egyértelmű, - mint a dél-oroszországi egykor becenevén Fekete-tengeri görögök, csak „módosító” saját „Pontos” ( „pontiets”). Lagomini (finomságok), olajbogyó, szappan, rizs és olajbogyó, hogy ezek a harcosok kezében, nincs magyarázat szükséges, még homályos „kebab Kalos” - valószínűleg volt kebab a Fekete-tenger ókori görög város Kalos-Lyman ( „Gyönyörű Harbor”), transzformált ma a festői romjai az ukrán Krím-félszigeten. De egyáltalán nevdomaya „kapamà” zavarba. Különösen Ilya Brazhnin (1898-1982), aki fordította verset orosz helyett ezt a sort tesz: „Ahhoz, hogy azt eredményezte, hogy” - a rím, természetesen illeszkednek, de végül zavaros.
Kapama - Török étel, ami közös a Bulgária, Szerbia, Ukrajna, sőt Örményország (összes aki elment a törökök). Nos, az örmény Kapama / hapama (ղափամայ) ismert, hogy nekünk még a tárgyaláson gyújtóbombákban népdal, énekelte Hope Babkin:
Hey! Jan, Kapama,
Mi a csoda Kapama!
Mézes sütőtök - Kapama!
Jöttek ismét 100 vendég,
Minden az ő kanál,
Mit kell tenni? Ez a baj.
Tök elvégre egy.
A minap egy barátom-ukrán, akivel közös a nyelvi és gasztronómiai kifinomultság, leültetett és főzött egy fél órát, azt állítja, ez hohlyatskuyu Kapama sajttal. És ez nem olyan, mint a „torta”. Először is, a sült egy serpenyőben a vágott hagymát olajat és a vajat keveréket hozzáadjuk apróra vágott paradicsom, majd annak tetejére fektetett sajtot egy darabban, enyhén zárás azt az azonos zöldségek, kialszik, még 10-15 percig alacsony hő, meghintjük apróra vágott petrezselyem és a jó bors. Ettem - nem volt könny! És részlet - az edény jött a készenlét alatt a fedél szorosan lezárva. Megjegyzés: légmentesen lezárva, bár nem teszt. Tehát, tényleg - Kapama! Vezesse