Kacsamesék kacsa almával vagy gránátalma mártással
Az igazat megvallva, a nap még nem készített semmit. De volt olyan hangulatban, hogy főzni kedvenc étel - kacsa az alma.
Akár tetszik, egy kacsát ahogy én szeretem őt? Fűszeres, ízletes hús, ideális esetben kombinálva egy savanyú ízű.
Kacsa almával
Úgy hangzik, mint műrepülő, de valójában arra készül, hogy igen egyszerű. Fanateem kacsa, főztem, hogy a különböző módon: a klasszikus francia recept Canard d'Orange - Kacsa naranccsal, sült birs szűnik savanyú káposzta és egyéb dolgokat, és más dolog, pörkölt mell gránátalma mártással (ez a recept különösen büszke vagyok, mert így került magát).
Ma szeretnék, hogy meséljek a legnagyobb kedvenc változata - a Antonovka. Azt hiszem, ez a legtöbb, amit sem a nemzeti étel. Ez Antonovka - savanyú, száraz és kemény fajta alma - ideális kacsa (és általában - a tökéletes alma, alig tartja vissza, hogy ne zabál fel ... megállítani egy kacsa :)
Tehát, ha már előkészített (evés) sült kacsa, és ha nem tetszik, nem szabad csüggedni, próbálja újra. Van egy trükk. Gyakran a kész ételt erős, éles, és nem túl szép zsíros illatú és keserű íze. Ez azért van, mert a mirigyek a farkát. Itt van. A világ már nem lesz ugyanaz (legalábbis ez volt nekem). Mindössze annyit kell tennie, hogy - vágott rák: tegye a kacsa a hasa, úgy érzi, a farok, rögzítés vele az asztalra. Mindkét oldalán a középvonaltól pupyrki, tapogatózott? Ez a mirigy, amikor nyomás éri őket (jobb, ha nem), akkor lyukakat mirigyek, amelyek közelebb vannak a farok, kiemelt fehér titok. Most kell, hogy menet a tűt, és vágja mirigy, farok mosás és bedörzsöljük a só és citromlé. Mindent! Most kacsa illata isteni. Ne köszönd. Akkor persze, és a farok vágva, de akkor nehéz lesz varrni a kacsa.
Mit tud tenni, hogy csökkentsék a kiálló darab, a nyak, növedékek a szárnyak és szárnyak (még elégeti), vágja le a zsírt a nyak körül és a farok (ez javítja az ízét). És! Távolítsuk el a keresztlengőkaros ( „ők”, hogy a csontok úgynevezett keresztlengőkaros - nyilván, akkor lehet, hogy egy kívánság).
By the way, fogott Kesha aranyos családi szokás, hogy megtudja, melyik a számunkra fej, törés a csont. Úgy állítsuk be, cserélhető. A villa van vágva úgy, hogy könnyebb vágni a húst a mell. Ehhez meg kell találni a csont mindkét oldalán, kiterjesztve a nyakát, hogy a lapocka és a gerinc belsejében mellizomba. Vágjuk át a húst, és kiteszi a csont, majd levágta az egyik végén egy ollóval, majd egy másik torokszorító. Ismételjük meg a másik oldalon.
Szóval, akkor teljesen úgy, mint egy tanuló az osztályban a műtét. Most masszázs kacsa: dörzsöljük át, kívül és belül keverékével vodka, méz, só, bors. Miért vodka nem tudom, de attól tartok, még próbálni :) nélküle. Nem tudom mi van, de én, az egyszerű orosz lány, mindig a fagyasztóba rejtette üveget.
Rátérve a meleg sütőben (180-200 ° C).
Most az almákat. Itt minden elemi, akkor nem is vágjuk. Inkább héja és vágjuk félbe, negyedek, csak hogy ez több kellemes enni. Alma kitolja belül (ezek sajnos nem nagyon ízletes) veszi körül, és egy kacsa egy raklapon - ezek az almák isteni, ne legyen mohó, hogy egy kicsit több.
És most a legérdekesebb - rabságból. Itt talán körében az olvasóim már több szakember, mint én (shibari és ez mind tökéletesen extrapolálni a csirke). Az interneten számos példát. Például az utasítást.
Inkább az egyszerű módja - flash kacsa szálat a lábak, farok, szárnyak és a nyak körül, és húzza le - meg kell kacsát sütött egyenletesen. Egy másik jó ötlet, hogy átszúrja egy késsel hónalj zsír és a területen, ahol a lábak kapcsolódnak.
Azt hogy a kemencében (180-200 ° C) 2-3 óra hosszat. Amikor folyadékot (15-20 perc) egy raklapon jelenik meg ismétlődően öntsük a felső vetülékfonal. Hamarosan a konyhában tele lesz a finom aroma. Kesha áll az ajtó mindig kitalálja „a kacsa!”.
A köretként a legalkalmasabb bulgur, rizzsel vagy burgonyapürével.
Végül egy rövid bevásárló lista:
- kacsa
- Antonovka 1,5 kg
- só, bors
- 1 evőkanál méz
- 2-3 evőkanál vodka
De ez nem mindig van idő és pénz az egész testet. A magam találtam egy kényelmes lehetőség - mellhúst. Gyorsan elkészíthető, úgy néz ki, látványos, és ami a legfontosabb, hogy íze a legtöbb, hogy sem egy kacsa. Csak vásárolni bőrrel, és megsütjük lesz.
Kacsamell gránátalma szósszal
vagy Magret de Canard
Bár én nagyon szeretem gránátok és megvenni a szezonban nagy mennyiségben, akkor mindig száraz marad, és nem kérem. Valahol azt olvastam, hogy a gránátalma leve sűrűsödik, és kap egy finom mártást. Egy nap én csak, hogy - ahelyett, hogy dobott gránátot savanyú és száraz, megszorítottam a levet tőlük (5 db) egy kis serpenyőben sokáig (15-20 perc) melegítjük közepes lángon. Az eredmény minden várakozást felülmúlt - hozzáadott cukrot, sót és más dolog jött ki csodálatos - édes-savanyú szósz sűrű nagyon szép.
- gránátok (mint) - rázza a gabona (ha nem tudod, van egy egyszerű módja)
- egy kis pot vastag alsó
- türelem
Kacsamell bőr egyik felére adagonként
Bőrmetszés keresztben vágás nélkül, egészen a végéig. Megnőnek a serpenyőben olaj nélkül és helye mell bőrrel lefelé, a vágásokat azonnal elkezdi a zsír csöpög ki, és általában elég hozzá az olajat nem szükséges. 2-3 perc elteltével a bőr sötétebbé, kapcsolja a melleket, és tartsa 2-3 percig (az egész magas hő).
Ha a mell vastag, viszont újra - ez a legjobb, hogy a készség az oldalán a bőrön, akkor a hús éget. Ellenőrizze készségét kolnuv kést nagyon legvastagabb része - rózsaszín lé készen áll, a vér - egyelőre. A klasszikus recept, ha vágja a mell benne szinte nyers (például steak vagy sült marhahús). Nem szeretem a sült bőr, de valójában ez egy csemege - meg kell arany és ropogós, a hús puha árnyékot. Kombinálva édes-savanyú mártással gránátalmalevet kiderül nagy.
Díszítsük nagy sült krumpli rozmaring. A legjobb, hogy a kis krumpli „frakció” - felére csökken, és elterjedt a tálcákat. Vegye olívaolaj, rozmaring (apróra vágott vagy száraz, akkor meg kell őrölni egy mozsárban) és só (lehet még fokhagyma, bors, valamint bármit kérdez). Öntsük a keveréket rá a tálcákat és hengerelt az ő burgonya. Tedd a sütőben 20 percig, az átlagos hőmérséklet (például, 220 ° C.). Ne felejtsük el, hogy kapcsolja 10 perc után.
