Hogyan helyesen vágni szét a tetemét egy jávorszarvas egy vágás rendszer és használata jávorszarvas húst -
Elk szűzpecsenye - a legjobb minőségű húst. A leginkább kellemes ízű funkciói vágás ajkak és jávorszarvasok. Vágó zadnepoyasnichnoy részein található, a hasított. Ez ágyéki izomszövet, ez található a veséje fölött mentén ágyéki csigolyák. Vágó nem vesz részt a munkában, a mozgásszervi rendszer elk, mert lágy és főtt nagyon gyorsan. Szűzpecsenye sült vagy párolt nagy darabokra. Általában nem főzni.
Shank - Grade 3: alsó része Elk lábak tartalmazó rögzítő és inak. Van egy leves, húsleves, vagy zselé. Amikor a lány viszont vágó részeket sovány hús csont. Shank utal, hogy a harmadik fokozat a hús, így van egy olcsó.
Breast Elk (karaj) - Grade 1: a vágott test részei, amely a mellkas a borda porc és a környező izom és egyéb szövetek. Füstölt és főtt füstölt sós szalonna vagy bacon hívják vissza.
A far - Grade 1: A végén a háti része az állati tetemek, amelyek össze vannak kötve a medencét, hogy a gerinc. Húst a keresztcsont, a hátsó comb. A sovány hús, amely vágva a csípőcsont és csigolyák Elk. Ez jellemzi a lágyság. Belső - a legértékesebb. A far használt húsgombóc, Stroganoff (belső rész), sütéshez vagy darált hús a hamburgerek és a főzés leves gombóc.
Lapát - Grade 1: gőz csont vagy porc vállöv gerincesek. Lapát elk elsősorban a főzéshez steakek és a hússzeleteket keresztül egy nagyon kis zsírtartalom.
Hátsó láb - 1. fokozat: ham, a combba vagy a felső far része a hátsó láb, a termék ideális a sütéshez, és kioltás egy bankban, és steak vérrel. Ez a része a kizsigerelt pácolást. Legközelebbi a farok rész a „far”, és megy a sült.
Első láb - 3. fokozat: az alsó része a láb - a csülök. Szükség van egy hosszú főzés. Az úgynevezett „csukló” kifejezés csak az alsó része a mellső láb jávorszarvas. A felső rész a gnocchi lapát.
Flank (lágyék) - 2. fokozat: meglehetősen olcsó húst, hogy használják stews vagy tűzoltás.
Shortloin - Grade 2: a felső része a borda, sovány hús. Tarkószalagot Elk megszabadított csontok, feltekercselhető és oltására használt - például egy bankot.
Bordák - 3 fokozatú. Ideális leves vagy hús bordák (fiatal állatok).
A hátsó (vastag régiót, a vékony régió, steak) - 1. évfolyam. Vastag éle (borda szem) vágjuk 4-5 bordák. Főzésre marhasült. Vékony él - ez lágy, lédús hús, a főtt csontot. Idetartoznak 4-5 bordák. Entrecote - van kiválasztva bordaközi lágy része a hús, mentén a csigolyák.
A méhnyak (nyak elk) - 2. fokozat: megy tölteléket, hosszú főzési, párolás, zselés hús, gulyás, sólet. Tartalmaz számos inak, de van egy jó ízű. Az alsó rész a nyak használt nevezhető grivenka és a felső kétségbeesetten.
Árak kiszámításakor Split Cusco hasított ELK
Hosszanti izomzat (elk bélszín)
Hip része, far
A tokmány, a tokmány és a nyak
A mellkasi része a Elk szövetváz
Állítsa leves, zselés hús elk