Technológia a termelés instant kávé
Instant kávé - egy kivonat természetes kávé. Instant kávét készítünk 3 típusú - attól függően, hogy a gyártási technológia: o por (spray) o Granulált (agglomerátum) o fagyasztva szárított ( "freeze-Dryden").
A legolcsóbb módja annak, hogy instant kávé - a por előállítására. A nyers kávé megtisztítjuk, amely után a sült. Grain ezután zúzott egy szemcsemérete 1,5-2 mm.
Eljárás következő lépésében - extrahálására oldható anyagok nyomás alatti forró vízzel. Erre a célra finomra őrölt kávét kezeljük 3-4 órán át forró vizet nyomás alatt a 15 atmoszféra. Lehűlés után a kapott extraktumot szűrjük az oldhatatlan anyagok eltávolítására és gyantás anyagok és forró levegővel szárítjuk. Ezután, a kapott port masszát lehűtjük.
Agglomerált instant kávé - kávé granulátum.
Agglomeráció (a latin agglomero - «csatlakozik felhalmozni") - ez a kifejezés azt jelenti köréből kohászat eljárás okuskovyvaniya finom fém szinterezés, hogy javítsák a kohászati tulajdonságait.
Granulált kávé - ez nem egy por tapad a kanál és a kávé, kötött kis csomók a gőzt. A gyártási ciklus majdnem ugyanaz por előállítására. Az egyetlen különbség az, az utolsó szakaszban, amikor a por granulátum kopogtattak a komp. Meg kell jegyezni, hogy az intenzív nyomást megváltoztatja a molekuláris szerkezetét a gabona és káros hatással van a aromája és íze kávé.
A fagyasztva szárított instant kávé „fagyasztva Dryden”
A szublimációs (a latin sublimatio - «magasság felemelkedési") - kiszáradás, szárítás a fagyasztott termékek vákuumban alacsony nyomáson. A fagyasztva szárítás megőrzi a minőségét az alapvető biológiai anyag ahol az oxigén a levegőben nem oxidálódik és nem változik a térfogata a termék. Szublimációs gyárt kiváló minőségű termékek, közeledik az érzékszervi állapotú.
Ez az új módszer a termelés instant kávé. Ő a legdrágább, de maximalizálja a megtartása az összes eredeti jellemzőit természetes kávé.
A lényege, hogy a termelés áll az a tény, hogy a kávé húsleves fagyasztjuk nagyon alacsony hőmérsékleten. Ennek eredményeként, jégkristályok képződnek. Ezeket a kristályokat víztelenített vákuumban - pontosan azért, mert ez a természetes kávé tárolt tápanyagot. Az ilyen kávé jó íze és illata. A víztelenített szünet - így kapjuk a kristályos szabálytalan alakok, hogy látjuk a kávé üvegekbe.
Technológia „fríz Dryden” forradalmasította a termelés és a fogyasztás növelése oldódó kávé. Kinyitott egy új minőségi termék az ügyfél, és megváltoztatta a kávé piac egészére.
A megkülönböztető jellemzője a gyártási folyamat az oldható kávé fagyasztva szárítjuk, hogy megőrizzék - szárított - termék többsége a kezdeti jellemzőit. Először is megőrizte természetes aroma és az íz és szín eltérések. Ez a technológia lehetővé teszi a maximális megőrzése és továbbítja a ízjellemzőit természetes kávé.
A fagyasztva szárítás - a folyamat „fagyasztva-Dryden” eltávolítását mutatja nedvességet a fagyasztott mélyhűtött termék. Ez akkor fordul elő olyan körülmények között, a nagy vákuum és hőmérsékleten jóval a fagyáspont.
A gyártási folyamat kávét az úgynevezett „fagyasztva szárítás” vagy „fagyasztva-Dryden”, az alábbi lépéseket. Először is, egy koncentrált kávé kivonatot lehűtjük és habosított összhangban követelményeket sűrűségét és színét a végtermék.
A lehűtött extraktumot fagyasztva, és habosított - kiderül egy szilárd egy darab jeget - egy speciális szállítószalag. Fagyasztás feltéve tartó alacsony levegő hőmérséklete.
Ezt követi a granulálás - jég áthalad granulálási eljárás (fragmentáció). szemcseméret állítjuk követelményeitől függően a végtermék. A granulátumot helyezzük speciális tálcákat.
A következő lépés - „fagyasztva draying” - fagyasztószárítás. Tálcák pellet a fagyasztott kivonatot tápláljuk az edénybe, amelyben a vákuum biztosított. Kapacitás egy vízszintesen elhelyezett henger beépített bepárlóban kondenzátorok. A henger belsejében van elhelyezve egy konvejor rendszer tálcák és fűtőelemek. Rendszer fűtőelemek lehetnek sugárzás típusa - a termék hő átadódik sugárzással). A második típusú - pin. A érintkező típusú rendszer, a hőhatást a fűtőelemek közvetlenül érintkezik a terméket.
Az utolsó lépésben a végterméket - az oldható kávé - kiüríthető a vákuum kamrából kisülési tálcákon. „Freeze-Dryden” kávé a tölcséren keresztül jön egy speciális bunker rövid távú tárolására. Ezt követően kész a kávé csomagolásához dobozokba.