Roquefort - Termék leírás
termék leírása
Roquefort (francia Roquefort, AOS.) - az egyik leghíresebb a világon a lágy, krémes sajt juhtejből. aki született a Pireneusokban, a Rouergue most a részlegei Aveyron, Lozère, Gard, ERE, Aude, Tarn és Tarn-et-Garonne. Itt történt, hogy meglehetősen egyedi hatalmas sztyeppe fennsíkok (causses) meszes talajokon, különösen a gazdag illatos gyógynövények.
Ez Roquefort tehet csak az a terület a mészkő hegyek KOMBALOV közel a város Roquefort-sur-Soulzon, ahol a lakosság évszázadok óta foglalkoznak emelése birka. Roquefort tartjuk 4-9 hónapig tölgyfa polcokon jó szellőzés a mészkőbarlangok ezen a hegyen, az északi lejtőjén és védett falu Roquefort.
Most a neve Roquefort védett kormányrendelet 1979, tehát még a szósz hozzáadásával más „kék” sajt, szigorúan véve, nem nevezhető „rokfort mártással” (Sauce roquefort).
Kék penész Pénicillium roquefort. amely természetes formájában létezik csak a barlangban Roquefort, speciálisan tenyésztett kerek sült rozs és búza kenyér.
Ez nagyon fűszeres és csípős sajtot most történik csak kisüzemi vagy ipari eljárást és értékesített alumínium fóliába burkolt hengeres fej átmérője 19-20 cm, 8,5-10 cm vastag, és tömege 2,5-2,9 kg, és a címke a jelen Roquefort szükségszerűen húzott emblémája - egy piros juhok.
Roquefort kifejezett egyedi tiszta ízű, enyhén veszi mogyoró, a test elolvad a szájban, így egy hosszú, kellemes utóízzel. Ínyencek inkább élvezni egy érett kéksajt végén az étkezés, mosott le édes fehérbor soternskim (klasszikus), vagy félig-Moselle, bár ez tökéletesen igénytelen és világos sör.
