Paradicsom előnyök és káros az emberi egészségre
Paradicsom (paradicsom) - az egyik legnépszerűbb zöldség kerültek Európába, Dél-Amerika. A húsos, gazdag nedvesség és élelmi rost gyümölcsök értékes táplálék és ízét. Jelenleg ez a kultúra elterjedt minden kontinensen, fogyasztják nyersen vagy főzve. Thermal feldolgozás sütés, főzés, párolás, sütés és sütők roston. Közül az előállítási módszerek és megőrzése a paradicsom népszerű sóoldatban. Konzerv érett és éretlen gyümölcs.
Különösen növényi kultúra
A magzati formája általában kerek és enyhén lapított, de ott is hosszúkás vagy ovális gyümölcs ( „krém” grade). Fit gyümölcsök paradicsom közepes (140 g), a nagy (300-400 g). Van is egy magas paradicsom „cseresznye” akkora, mint egy cseresznye.
Key karotinoid pigment, amely meghatározza a vörös szín gyümölcs paradicsom - likopin, amely szintén megtalálható a guava, görögdinnye húsa, grapefruit, gránátalma és egyéb plodaov piros. A fő funkciója a likopin - antioxidáns. Bebizonyosodott, hogy ez a pigment, hogy megvédje a DNS származó sejtek oxidációs és megakadályozzák carcinogenesis. Rendszeres fogyasztása paradicsom élelmiszer csökkenti a fejlődő atherosclerosis (a koleszterin lerakódását plakkok a falakon az erek), valamint a prosztatarák, a tüdő és a gyomor.
További fontos funkciója a likopin:
- a kardiovaszkuláris betegségek megelőzésében;
- így nem csökken a látásélesség és a szürkehályog.
Likopin erős gyulladáscsökkentő hatása, amely lehetővé teszi, hogy kezelje a különböző gyulladásos megbetegedések fertőző jellegű.
Az iparban ez pigmentet használnak természetes színezék élelmiszerek, gyógyszerek és kozmetikumok. Az anyag besorolása szerint E 160d, hogy biztonságos az emberi egészségre.
Akár az egészségügyi paradicsom hasznos? Mely anyagokat tartalmaznak a gyógyszer tulajdonságait, és az alapvető táplálkozási értékét? Mint minden zöldség, gyümölcs a paradicsom jótékony az emberi egészségre. A legértékesebb zöldséget termesztenek a nyílt terepen a hosszú nyári napokon. Ilyen a gyümölcs tartalmazza a maximális mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemek, jótékony hatással van az egészségre.
Mint minden piros gyümölcsök és a paradicsom nagy érték a folyamat vérképzésre. Zöldségek rendszeres fogyasztása az élelmiszer friss, hogy elkerüljék csökkentése hemoglobinszint és az anémia kialakulását gyermekeknél és felnőtteknél. Paradicsom narancs és sárga gazdag karotin - származéka vitamin, ami fontos szerepet játszik a vizuális egészségre. Az orvosok azt javasolják eszik paradicsomot, akik éppen magas terhelés a szem (nem fizikai dolgozókat, és az irodai alkalmazottak, akik töltenek sok időt számítógép mögött monitor).
étrendi tulajdonságokkal
Mivel a kis tartalmát keményítőtartalmú anyagok - fruktóz és szacharóz - paradicsom lehet enni során az étrendben. Ízletes paradicsomlé hasznos emésztést serkentő, hogy az alacsony savtartalmú gyomornedv.
Táplálkozási ajánljuk étkezési paradicsom:
- fogyás;
- diabétesz;
- alacsony savtartalmú gastritis.
Mivel a nagy mennyiségű vizet és rostot paradicsom pozritivnoe hatással az emésztési folyamatokat, javítja a motoros funkciók, a gyomor-bélrendszer, és megszünteti a székrekedést. Alacsony kalóriatartalmú gyümölcsöt együtt nagy mennyiségű sűrű pépet biztosít hosszan tartó jóllakottság anélkül, hogy túlzott fogyasztása kalóriát.
A készítmény és a kalóriatartalma
Energia érték (kalóriatartalma) 100 g paradicsom pépet csak 23 kcal. At őrölt paradicsom magasabb, mint az üvegház (14 kcal 100 g termék).
Használata a paradicsom, az emberi egészség a magas tápértékű és a jelenléte egy nagy csoport a vitaminok és szervetlen anyagok a cellulóz. Ahhoz, hogy 92 tömeg% a paradicsom gyümölcs vizet, körülbelül 1% - cellulóz, 4,2% - szénhidrátok (fruktóz és szacharóz). Protein és a zsír a készítményben a gyümölcs minimális - 0,6 és 0,2 g, ill. A kompozíció a test is hamu, keményítőtartalmú és egyéb anyagok.
A vitamin és ásványi anyag összetétele a cellulóz a paradicsom érvényesül aszkorbinsav, B-vitamin, A-vitamin, kolin. A szerves savak közül a legmagasabb koncentrációja citromsav, borkősav, borostyánkősav, glikolsav, és mások. Set makroelementtov álló paradicsom 100 g pépet tartalmaz kálium - 290 mg kalcium - 13 mg, a magnézium - 20 mg Nátrium - 40 mg, a kén - 11 mg, foszfor - 25 mg, klór - 57 mg. Van egy kis mennyiségű vas (0,9 mg), réz (0,11 mg) és cink (0,2 mg), és egyéb nyomelemek.
A kulcs értékét az emberi szervezet számára az A-vitamin (béta-karotin), C (aszkorbinsav), kálium és réz.
- A-vitamin - értékes egészségéért szemet és a bőrt. Támogatja a normális működését az immunrendszer és a reproduktív szervek. Ez antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- C-vitamin - erős immunmodulátor, ami serkenti az interferon előállítása és átjárhatóságát csökkenti sejtmembránok vírusok. Elősegíti, hogy jobb vas felszívódását, megszünteti fogínyvérzés és törékeny a kis erek.
- Kálium - részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, a szabályozás a víz és elektrolit-egyensúly, támogatja az egészségre a szív és az erek.
- Réz - vesz részt a vas felszívódását, javítja az anyagcsere a fehérjék és szénhidrátok, oxigént szállít a szövetet.
Amellett, hogy a vitaminok és ásványi anyagok, paradicsom kiegyensúlyozott energia és a tápérték. Alacsony kalóriatartalmú paradicsom teszi, hogy egy jó mellett étrendi bevitel hozzájárul a fogyás.
Ellenjavallatok
Paradicsom nem szabad visszaélni az ilyen feltételek mellett:
- gyomorhurut, magas savtartalma;
- peptikus fekély;
- urolithiasis és más vesebetegségek;
- köszvény;
- epekövesség;
- ételallergia.
Csemege és konzerv paradicsom, nagy mennyiségű só szükséges korlátozni hipertóniás, mert Nátrium-klorid okoz folyadék-visszatartás a szervezetben, és növeli a terhelést az ereket.
Lehetséges, hogy terhes vagy szoptató nők
De beszélünk frissen őrölt paradicsom, amelyek a maximális mennyiségű tápanyagot. De sózott paradicsom terhesség alatt nem ajánlott, mert előmozdítják a vízvisszatartást és súlyosbíthatja az állapotot a gestosis. Ha a várandós anya a hajlam, hogy a magas vérnyomás, a sót, beleértve a pácok és megőrzésére, meg kell semmisíteni.
A terhes nőknek kell gondosan kiválasztott friss paradicsom, hogy elkerüljék a peszticid mérgezések.
Táplálkozási információ
100 g paradicsom pépet tartalmaz:
Hogyan kell használni
Paradicsom lehet használni az élelmiszer nyers, pácolt, valamint egy része hús- és vegetáriánus ételeket. A különböző gasztronómiai hagyományok alkalmaznak élelmiszer nem csak érett, de éretlen (zöld) paradicsom. Például a paradicsom grúz fokhagyma erős sós pác - egy népszerű étel kaukázusi konyha.
Alapján a paradicsom, hogy paradicsompüré, gyümölcslevek, gyümölcsitalok, ketchup. Népszerű első tanfolyamok - Ukrán borscs hagyományosan készült friss paradicsom (régi recept) és tömény paradicsompüré (téli változat) vagy Morse. A spanyol konyha népszerű leves gazpacho. Népszerű olasz ételek - pizza - is elő friss paradicsom és ketchup.
A nyers paradicsom függetlenül használható, formájában saláta. Hőkezelés teszi a paradicsom és a bogyós gyümölcsök édesebb. Paradicsom hozzá párolt zöldség.
Nyers paradicsom tárolható a hűtőszekrényben akár 7-10 nap. A konzerv eltarthatósági idő megnövekszik a 6-12 hónap, ha a tartály sterilitása. Fagyasztott gyümölcs vezet deformáció felolvasztjuk paradicsom elveszítik eredeti szerkezetét és a legtöbb íz.
Meg lehet szárított paradicsom a nap, vagy a speciális szárító gépek. A szárítási a cellulóz veszít legfeljebb 95 tömeg%, miközben a nagy részét a száraz anyag. A szárított formája paradicsomot adunk szószok, levesek, az első és második tanfolyamok, amelyek figyelembe egy különleges ízt és kellemes édes ízű.
Hogyan válasszuk ki a
Földi paradicsom a legmagasabb tápértékű képest az üvegházhatást. Vásárolja paradicsom jobb szezonban, mert Télen a boltokban eladott mindössze üvegházhatású fajták, szegény vitaminokban és keményítő, amely sok vizet és rostot.
A legfinomabb gyümölcs - közepes méretű. Belül paradicsom teljesen ki kell tölteni a cellulóz, a sejtek, a magvakat tartalmazó nem kell üregek. Nem kell vásárolni ráncos paradicsom, gyümölcsök repedt, megérintett egy gomba.
Mi megy
A friss paradicsom jól kombinálható más friss zöldségek - uborka, paprika, friss hagyma. Hagyományos kombináció jellemző mediterrán, olasz és spanyol konyha - paradicsom mozzarella sajttal. Ez a kombináció népszerű, mint egy része a híres pizza Margherita. Nagyon finom egyszerű saláta apróra vágott paradicsom karikák, mozzarella sajt, friss bazsalikom.
Frissítő édes és savanyú ízű paradicsom jól kombinálható friss fűszernövények - petrezselyem, kapor, koriander. További fűszerek és ízesítők ideális zöldséget só, őrölt fekete bors, fokhagyma.
Paradicsom lehet és roston sült. Ennek része a készételek növényi jól megy sárgarépa, padlizsán, cukkini, fokhagyma - egy sejtben, növényi és pörkölttel. A hal paradicsom egyesítjük korlátozott módon. Népszerű konzerv hal paradicsomszósz. Annak ellenére, hogy egy hangsúlyos édes ízű, a paradicsom nem kombinálható gyümölcs, bár a paradicsom van besorolva a botanikusok, mint egy bogyó.