Catering hallgatói a közép- és felsőfokú oktatási intézmények speciális - szervezés
Táplálkozás diákok és hallgatók középfokú speciális oktatási intézmények szervezett, mint a hely, a tanulmányi és a kollégiumok. A teljes helyek száma vendéglátás, területén található a felsőoktatási intézmény 20% -ra becsült száma a hallgatók, oktatók és a személyzet, beleértve a következőket:
étkezdék hallgatók és alkalmazottak 13
az ebédlőben a kar 1
élelmi 2 evőkanál
étkezdékben a diákok
kávézókban a kar és a személyzet 1
Evőeszközök felsőoktatási intézmények elhelyezett külön szoba, csatlakozik a fő képzési házak melegítjük csomópont vagy képzési zárt házban (kollégiumi). Távolság büfék fel a titkársági nem haladhatja meg a 500 m.
primer (
Cégek található a szálló kell kezdeni dolgozni egy óra előtt osztályok indításához az első műszak és végződik 21-22 óráig. Ha tart a csarnok 10 óra, és hagyjuk tovább szünetek takarítás a szobában, nem több, mint egy óra.
négy étkezés első reggeli évente mintegy 25% -a napi étrend, a második - 15, ebédre - és vacsora 40-20%, a fejlesztés a kiegyensúlyozott étrend (reggeli vagy ebéd) biztosít legalább két lehetőséget a menüben.
A csarnokok étkezdék, kollégiumok és egyetemi épületek szerveznek büfék. A büfék, amelyek a csarnokokban az étkezők, adja édesipari termékek (vásárolt és saját termelésű), gyümölcs és ásványvíz, gyümölcs, saláták, forró ital. Itt állítsa hűtőpultok és snack bár.
A konyhaszekrény található külön szoba, nem csak a hűtési készlet, hanem a hő egyszerű berendezés elkészítéséhez meleg ételek (kolbász, tojás és t.dr.) marmity és termosztát forró italok. A büfé 50 fő, akkor is használja a kis méretű szekcionált moduláris berendezés, amely kivédi a területen, a termelékenység növelése és ezáltal csökkentik az alkalmazottak számát.
A gyors szolgáltatás diákok során rövid szüneteket osztályok között célszerű szervezni asztal - tálalók, amelyek révén valósul hideg ételek, gyümölcsök, zöldségek, szendvicsek, italok, édességek. Mindegyik termék mellett, hogy egy árcédulát, csipeszek, kések, villák, szalvéták, ellátási tiszta edények és evőeszközök készletek. Az asztal is működtethető elve samorascheta. Frissítő ilyen típusú lehet szerelni a termekben étkezdék, az egyes szobákat, előterek és folyosók oktatási épületek.
Ma sok iskola hajlandó elfogadni a szovjet korszak villamosenergia-rendszer. Pozitív tapasztalat az új szolgáltatási formák diákok szerzett Akadémia Nemzetgazdasági alatt az orosz kormány (ANE), MPMO. Ezek az intézmények léptek a cég „Rosinter Reєtoranto szerződés hallgatói szolgáltatások és kinyitotta több formátumban: vállalati étkezde szabadítson floow formátum, mely a megszokott házias ételeket és étterem komplexum közkézhányad az éttermi menü, amely magában foglalja a népszerű ételek nagy márkák "Rosinter": "IL Patio", "Planet Sushi" és mások.
A ANE étterem vállalat bevezette szinte minden lehetséges formátumok: teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek, szabad floow és vállalati étkezdék (vállalati tábla) és egy kávézó. És vendéglátóipari nyitott nem csak az egyetemi épületek, hanem az egész ANE. Például az utóbbi időben kezdtem dolgozni olasz étterem „IL Patio”, és egy kávézó a szálloda komplexum. Egy cég, hogy vіllo vіdalnimi az élelmiszer az egész campus - egy különleges élmény.
Az egyetemi menza a cég „Rosinter Restaurants” szabad-floow formátum önkiszolgáló, ahol minden látogató forgalom ** etsya a tálcát az elosztóhálózat mentén, és kiválasztja az ételek, hogy tetszett. Minden helyzetben ajánlat 3-4 étkezést: három üvöltő levesek, három főétel, ami biztos, hogy számos variációját hal, hús, vegetáriánus ételek, három választási köretek, 3-4 féle saláták, desszertek, italok, különböző kenyér. Vannak az összes lehetőséget azok számára, akik betartja a diétát, vagy éhezés, és azok számára, akik nem tudnak tagadni magam gazdagságát borscs vagy galuskával. A jellemzője a szervezet a hatalom az egyetemeken, hogy egy rövid szünetet kellett volna ideje, hogy megfeleljenek a hatalmas
Ma sok egyetemek automaták értékesítő meleg és tele üdítő, pékáru, csomagolt sütemények az ipari termelés, ami lehetővé teszi, így az étel nagyon gyorsan.
Formák és módszerek a szolgáltatás az étkezők egyetemeken, főiskolákon és műszaki iskolák függ a munka és a többi tanárok, diákok, a folyamat intenzitása a nap folyamán, az állam anyagi és technikai bázis.