Bolgárok és Bulgária
Bolgárok tartják „grúzok a Balkán” függőség fűszeres és sós. De a vörösbor isznak sokkal kaukázusiak! Szláv birodalom, közel van hozzánk a szellem, kulináris rettenetesen messze tőlünk!
A bolgárok leszármazottai az ősi trákok, az I évezredben. e. elfoglal egy nagy része a Balkán-félszigeten. Görög történetírók Hérodotosz, Thuküdidész, Xenophon és mások írtak a trák törzsek telepedtek. És a híres „Iliász” Homer trákok nevezik katonák, a gazdák és tenyésztők, akik megerősítették a város fejlett kultúra és a művészet.
A közelben, eltekintve az összes alvó trákok, a közelmúltban
Troy jött. Magukkal a király, Rezos fia, Aeneas.
Lovaik szép és társaik nem voltak:
Fehérebb, mint a hó és a szél gyors gyorsabb.
A szekér a király, ezüst és arany csillogott.
Arany páncél - a legnagyobb csoda a művészet -
Díszített király. Nem tűnt úgy, hogy halandó emberek,
Nem! és a halhatatlan istenek, hogy viselje a csoda méltó.
A trákok voltak ismertek az ókori világban a festészet és szobrászat, különösen a termelés az arany és ezüst ékszerek. Ma bolgár régészek ásatások során megfizethetetlen arany- és ezüst díszített elegáns dísztárgyak és képek.
Csak régészeti ásatások bizonyítják, hogy a bor született Trákia, ahol a szőlő és imádták az isten Dionüszosz és az isten szórakoztató Sevatsiosu bort. Az ókori rómaiak Trákia: „A Szent Birodalom Dionüszosz”, és a templom a jóslat Perperikon volt híres, valamint a templom Apollo a Delphi.
Bor kancsók a Perperikon.
Sok népdalok és ünnepi rituálék, amelyek túlélték az ókortól, elkötelezett a szőlő. Azt mondják, hogy Bulgária, volt több mint száz dal tiszteletére a vörösbor és csak egy - tiszteletére a fehér. „Fehér, fehérbor, miért nem piros?” - kérdezte az benne.
A legrégebbi szőlőfajták termesztik Bulgária - ez Pamid, hogy mintegy 5-6000 évvel.
A leghíresebb borospincék Bulgáriában található Ruse, Pleven, Pavlikeni, Suhindol, Haskovoban Sofia és Pomorie Laskowicében.
Bulgária termel fehérborok: Tamyanka, Dimyat, Rkatsiteli, rizling, Chardonnay. És piros: Pamid, Gamza, Mavrud, melishko cabernet.
A szovjet időkben, ez nagyon népszerű Oroszországban „Kadarka” és a „Bikavér”.
Mint egy aperitif, bolgár ital öntött, amely, mint a görög ouzo, alapján készült ánizs.
Öt évszázad Bulgária volt az Oszmán igát. Ez nyomot hagyott nemcsak a megjelenést. nyelv és a természet a bolgárok, hanem hatással volt a bolgár konyha. A mindennapi életben magában davnoosedlymi szlávok elfelejtett ételek lóhús, inni Bosa - hasonlósága ayran. Bolgárok megtanulta, hogy kávét - Török, megragadva a török édesség: Katme, baklava, Asszur.
Ital Ayran Boza emlékeztet, ott is gyümölcs lehetőségeket.
Bolgár éttermek - egyedi jelenség! A különlegessége ez az ország, hogy itt egy nagyon hosszú ideig nincs étterem hagyomány. Ahhoz, hogy ez a nap, az étel és a hangulat a kocsmákban és mechanikai külföldieket érint kiváló minőségű, „otthon”, és nem rosszabb, mint a valódi éttermekben. És ápolási termékek feldolgozása, felülmúlja sokan.
Maradtak a helyeken, ahol csak a férfiak menni. Vannak olyanok is, ahol a nők ülnek csak a bal oldalon.
Sok intézmény élőben énekesek, öltözött gyönyörű jelmezek.
Ez általában lassan kezdődik - snack. Senior az asztalnál, vagy hívja rendelések „nyakakvo Mezentsev”: sok lemez, és egy kicsit mindent: nélkülözhetetlen sopszka saláta feta sajttal,
padlizsán kaviár, pácolt sajt, güveç (különböző húsos), Asenovgradsko pástétom, kolbász - lukanka. Tálaljuk előételek rakiyku - lélegzetelállítóan vskusnuyu vodka: Muscat, "Grozdova" (szőlő), "szilva", "Anisov", stb
Anélkül, hogy a levest nem lehet tökéletes - a nyáron meg kell tarator joghurt (Kissel mlyako). A hideg időjárás lehet Agnieszka Eid Chorba - leves bárány Chorba lencse vagy aprólékkal.
Chorba - savanyú Húsleves hozzáadásával kuvasz vagy joghurttal. Ennek hús bázisok szolgálhat sertés, csirke aprólék, kakas, borjú, fiatal bárány. Emellett Chorba hozzá sárgarépa, hagyma, petrezselyem, zeller, paradicsom, fűszeres zöldek - póréhagyma, édeskömény, lestyán és tárkony. Rendszeresen feltölti ezt Vegyes bab, káposzta, paprika, burgonya vagy a rizs.
Agnieszka Eid Chorba.
Következő ételek gyorsabban mozog, és több móka! Carry vegetáriánus szelet - kebapcheta és pryzholy (grillezett húsdarabok), shish kebab - shishche és húsgombóc - kuyufe.
A bolgárok híres pörköltek és húsos. Ez a töltött szőlő levelek - Sarma töltött paprika, bolgár moussaka, bárány máj rizzsel - frakcionált Sarma, zöldségek és hús - povech párolt hagymás hús - kuvurma kebab.
Sok ételeket szolgálnak fel a fazekak, amely megőrzi az isteni illata ételek és teszi őket kihűlni. Így táplált Kalam - pörköltet.
By the way, és a vegetáriánusok nem éhezik: sajt szirénák és Kashkaval
mint a legtöbb szeszélyes fogyasztók, valamint a nemzeti étel sajt bannitsa szirénák, kaliforniai paprika, hagyma - póréhagyma és spenót lesz meglepetés még az ínyencek.
Zöld banitsa szirénák sajttal és spenóttal.
Ez a jel látható minden tíz lépést. Ez azt jelenti,: egy sört, és a különböző termékek: hús, hal, zöldség - roston (SCAR - rács). Bolgárok szeretnek főzni egy nyitott tüzet!
Csak Bulgária gyárt kiváló sör és helyi fajták „Sumen”, „Zagorka”, „Haskovo”, „Odessos” versenyezhet jól ismert német és cseh termelők.
Brewery Veliko Tarnovo.
Ha Szófia, mindenképpen próbálja ki a cukorka szirup - Kataify.
A vezetés Plovdiv, biztosan kényeztesse magát Ashura - a kukorica, főtt tejföl, tálalva mazsola és a jégkrémet. Bolgárok hívja - főtt kukorica.
Még a kis kávézó és Bartschik ország kínál „Biala édes” - otthon édes készült cukor és glükóz, valamint Katme - buja tekercs eper vagy cseresznye tejszín, kandírozott dió és baklava.
Biala édes dióval.
200 g cukor, 500 g glükóz, 5 tojás, 150 gramm dió, 2 zacskó vanília
Cukor és glükóz forrni közepes lángon, amíg sima. A fehérjék felvert szilárd hab és hozzáadjuk a cukrot tömeg - nagyon gyors keverés közben. Nuts szelet egy késsel, és adjunk hozzá a masszához.
Hideg tarator.
Három lehetőség van fecseg. Az első az csak ecet és víz, egyszerű. A második lehetőség, az úgynevezett szárazon csak joghurtot. Használt, mint a saláta vagy terjedését készült (Dzadtsiki típus). Harmadik megvalósítási mód - a joghurt és a víz. Az első változat a fecsegő a legősibb, ókorban - tarator ecetet. Ezek közé tartozik: kenyér, dió, fokhagyma, kapor, olívaolaj, ecet és víz.
Úgy véljük, hogy a joghurt tarator jött Bulgária a törökök és a törökök, ő volt a perzsák.
500 ml sűrű joghurt 1 dlinnoplodny uborka (vagy kertészeti uborka arányában) 2 TB olívaolaj, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 1-2 tb vágott dió (és / vagy a mazsolát - opcionális), kapor felét gerenda csipet só , a víz - ízlés szerint.
Uborka vágjuk apró kockákra, adjuk hozzá apróra vágott édeskömény és a fokhagymát megszorította.
Joghurt van keverve vízzel a kívánt sűrűség, és a sót elegyet vízbe uborka. Hozam hideg sört, 30 perc alatt.
Ezután adjunk hozzá dió (mazsola) és az olívaolaj és a keverék és a Fed. Egy tálba tenni a jeget is.
A tarator néha hozzáadni vagy kicserélni uborka sárgarépa, zöld hagyma, hagyma - póréhagyma, cukkini, retek, és még a borsó. Ahelyett, kapor vagy vele gyakran menta és petrezselyem.
Saját tapasztalataim, azt mondanám. kombinációja menta és a fokhagymát ad egy nagyon stabil szaga fokhagyma 3-5 nap, ami nem öl meg semmit! De ez a legfinomabb változata. Légy óvatos!
Még alapján fecsegő bolgárok vannak saláták, mint a „Snezhanka” vagy más néven a „trák saláta” (azaz, trák saláta, ha lefordították orosz): sózott vagy ecetes uborka, fokhagyma, kapor, dió és vastag (ottsezhenny) joghurt. Azzal a kiegészítéssel, olívaolaj.
Szinte minden igaz, de meg fogja határozni:
Bosa semmi obshego a ayran ez lisztből sütött / rozs, zab, búza, vagy mások. /, Vízzel hígítjuk és cukorral főzve, adjunk hozzá egy kicsit a régi Bosa, és erjesztett 2-3 napig. Ital sűrű, édes és attól függően, hogy a fermentáció lehet savanyú.
Kataify nem édes, hanem motochek nagyon vékony tészta töltött édes, sűrű szirup
Ashour nevezett főtt kukorica, mert készül a búzából, kukoricából, nincs
Banica / réteg torta a vékony tészta / hagyományosan készített sajttal, de mint az orosz süteménykrém a legváltozatosabb és édes és sós, zöldség, gyümölcs, hús, vagy egyszerűen csak a gyógynövények.
KATMI- palacsintát sütött ilyen kerámia / HSA /
Általában a látogatók. Az éhség nem lesz pontos, a bolgár konyha van ételeket minden íze.