Ahogy teát szent
Miért kell tanulni, hogy a tea?
Mondani. mintegy ötezer évvel ezelőtt Kínában, ott volt a legendás Yan Di, az Isteni Farmer. Ő találta mezőgazdasági eszközök és tanította az embereket, hogy növekszik a kukorica. Ő volt a gyógyítás istenének: gyűjtése a vadon élő növények és használják őket, hogy megmentsék az embereket a fájdalomtól. Nem félt, hogy feláldozza magát, megpróbálta elképzelni az akció a gyógynövények. Azt mondják, hogy egy napon ő volt mérgezett negyvenkét alkalommal, majd talált egy bokor, levelei főzött egy agyagedényt, ivott a kapott folyadék és a méreganyagok beszorult a teste eltűnt. A növény kiderült, hogy a tea.
Szeretem a zöld teát. Nem bánom, egy jó fekete tea vagy kávé, de szeretem a zöld tea tisztaság, elegancia íz és intézkedések hatékonyságának. És mégis nem tudok adni ajándékba. Ezért inkább, hogy a dolgokat értem. Leggyakrabban ez fülhallgató vagy tea. És hogyan tudom néha szeretnék tépni a hajam, amikor látom, hogy az emberek együtt tea!
Fotó: AKG Images / East News
Ezek dobjon egy teáskanál levelek literes kanna, öntsük a forró vizet, majd várakozás után tíz perccel, vajon mit éreznek csak keserűség. És amikor nem akarta bántani, mégis azt részeg dobott vissza egy másik Sakharkov, citrom vagy varenitsa, szeretné, hogy azonnal öntsük a főzetet a mosogatóba bontásban a padlón vízforraló és elégetni őket nézni tele szent felháborodással, hogy egy előadást hogyan és miért van szükség, hogy sört a zöld tea. A részletek, amely nem tudja egy személy felsőoktatás szerves kémia területén. Udvariasság gyakran nem engedi csinálni. De te, kedves olvasó elképzelt, azt lehet mondani róla, hogy tiszta lelkiismerettel.
Tudják, hogyan kell főzni
Tea - előállított ital sör előkezelt Camellia Kínai (ugyanaz a tea bokor). Annak ellenére, hogy a történeteket tea cégek arról, hogy „egyedi” és a „legjobb” fajta tea, teát, Darjeeling angolról kínai fehér, zöld a japán elit harminc Puer, minden elhagyja az azonos növényfaj. Az első és legfontosabb, a különbség íze a különböző tea nyerik különböző módon feldolgozni a leveleket a betakarítás után. Ez a feldolgozás sok lépést foglal magában, mint például a hervadás, méretcsökkentés, oxidáció, sütés vagy gőzölés, formálása, szárítása, fermentációs. A jelenléte és időtartama ezen szakaszában meghatározza, mely állapot fog tartozni a teát.
Fotó: SPL / East News
De ha engem kérdezel, mint egy szerves kémikus, mi határozza meg az ízét, aromáját, színét, változatos, és minden egyéb tulajdonságait tea, természetesen fogok válaszolni, hogy csak a kémiai összetétele tea és semmi mást. Amellett, hogy a szénhidrátok, lipidek, klorofill, lignin, fehérjék és szerves savak, amelyek elvileg állnak bármilyen növényt, a száraz tealeveleket tartalmaz aminosavakat, amelyek specifikusak a tea, a koffein és a polifenolok, amelyek alkotják, több mint 35% száraz tömeg a lap, és a amely elsődlegesen határozza meg az íze, aromája és egészséges tulajdonságait tea.
Bennük rejlik a fő különbség a fekete és a zöld tea, és ők a fő oka annak, hogy ezek a módszerek a sörfőzés teák különbözőnek kell lennie. A polifenolok szereplő növények úgynevezett flavonoidok, különösen a flavonoidok tea tartalmaz katekin származó altípus. Ezek okos nevek, mint például: katechin (nagyon vicces), epicatechin, gallokatechin, epigallocatechin, gallát, epigallokatechin gallát ... Véleményem szerint, szépek. De lehet, hogy csak az én véleményem.
Illusztráció: Rita Cherepanov TD
Őszintén szólva, én tudok róluk, akkor csak két dolgot: hogy jót tesz az egészségnek, és az a tény, hogy azok íze keserű. Amikor az emberek beszélnek az antioxidáns tulajdonságait teát, szem előtt tartva a katekin. Ezek nagyon könnyen reagálnak az oxigénnel és más oxidálószerek, ezáltal figyelembe becsapódáskor, és védi az oxidációtól értékes testrészek, mint például a DNS, a sejtek (csökkentve a rák kockázatát), valamint a idegszövetet és erek. Ezen túlmenően, ezek gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.
Fekete vagy zöld
Ha úgy gondolja, az ősi kínai legenda, a katekin lehet tekinteni a gyógyszert, hozta az embereket, mint a természet ajándéka. Ők csak egy hátránya van: ők íze keserű. És hogy az emberek igyekeznek megszabadulni a keserűség, a fő hasznos tulajdonságok, könnyű oxidáció, ez vezetett a megjelenése fekete tea.
Az összegyűjtött tea, száraz és istolkli, zöld tea, vagy szinte azonnal splash gőz vagy sült állítsa le a működést a természetes enzimek, az oxidáló katekin egy még bonyolultabb tanninok, amelyek alapvetően összefügg egymással oxidált katekin. Ha ez a folyamat nem áll meg, és lehetővé teszi a tea oxidálni többé-kevésbé teljesen, akkor kap a fekete tea. A tanninok, hogy ez egy sötét színű, jellegzetes ízű fekete tea.
A hangsúly itt a következő: a hosszabb és nehezebb a molekula oxidálódik, annál rosszabb vannak kivont lap vízzel. Ezzel párhuzamosan a katekin oxidálódnak kisebb mértékben konkrét keserűség a zöld tea. Összességében ez vezet az a tény, hogy a katekin fekete tea kisebb lesz, vagyis kevesebb bemegy a tealeveleket, és a kapott fekete tea nem keserű, akkor is, ha a sört forró vízzel. De az antioxidáns tulajdonságait fekete tea kevésbé, mert a „minden már oxidált előttünk.”
Tea szent mondta
Tehát hogyan kell főzni a zöld tea? Aki élt a nyolcadik században, Lu Yu, aki azt írta: „A Canon tea”, a világ első értekezésében tea, és a halála után vált ismertté, mint „tea szent”, azt írta, hogy minden egyes szakaszában a tea kell érezni, mint esztétikai élmény, mint a mi olvasunk egy szép verset, vagy hallgat jó zenét. Teaszertartás, kereszteződésénél található a konfucianizmus és a taoizmus, egy csomó, mint a meditáció, és megvizsgálja a tea, mint a tározó természeti törvény. Így próbáljuk megragadni a törvény, és nézte a mágikus kapcsolat a víz és a tea.
Fotó: Wikimedia Commons
Öntsük egy kis teáskanna nagylelkű csipet tea, hogy egy pár percig, ő lesz sör tudta csillapítani a víz. Tedd forralt vizet, ülj le, és zárja be a szemét. Hallgatva a hang a kanna, elképzelni rohanó gyorsabb és gyorsabb a Brown-mozgás a vízmolekulák. Miután a fő konfuciánus szabály „arany középút”, meg kell, hogy felmelegedjen, de nem túl sokat. Ha a zaj a kanna hasonló lesz az „a szél a fenyők” (ennek hivatalos), ami megfelel a 70-80 fok, akkor vizet önteni a teát. Amikor láttam normális fényviszonyok mellett, mint áramló vízgőz könnyű, így a megfelelő hőmérsékletet. Most zárt vízforraló, pihenni és próbálja tapasztalat anyagok extrakciós eljárás tealevelek forró vízzel sejteket. Képzeljünk el egy vízben oldódó katekin, a koffein, az aminosavak és egyéb anyagok, így a tea színe, íze és aromája. Meg kell, hogy a víz vigye őket, de üríteni, mielőtt a legkeserűbb. de kevésbé oldható epikatechin-gallát és epigallokatechin-gallát oldatba túl nagy mennyiségben. Ez rendszerint 2-5 percig. A pályázati tealevelek, annál kevesebb idő van, hogy tartsa a víz.
Ily módon, tea főzhető többször, amíg ő kimerítette tartalékait az íz és életerő.
kisebb függés
Koffein - egy alkaloida, más néven guaranine, mateine és tein. 1819-ben az év először azonosított német vegyész Friedrich Runge kávébab, amely szerint neki, adtam neki, hogy tanulmányozza maga Goethe. 1827-ben ugyanaz a fajta M. Oudry különválasztják, mint az anyag, tea és felszólította, hogy Thein. Tíz évvel később jött a munkát. Ez azt bizonyítja, hogy ez ugyanaz az anyag, de az ital kávé és tea is jár egészen más hagyományok, majd keverjük össze ezeket az anyagokat számos tűnt rossz, és különböző nevek maradtak fenn a mai napig.
Határozzuk meg a szerkezet és szintetizálni a koffein csak Emil Fischer 1895-ben. Megcsinálta a segítségével nyitni a reakció, hogy könnyen hozzáférjenek indolok és egyéb biológiailag aktív anyagok, amelyek váltak az alapja a sok gyógyszer. Később reakció róla elnevezett, és Fisher 1902-ben az a felfedezés kapott Nobel-díjat.
A koffein hasonló szerkezetű egyik neurotranszmitter adenozin, kötődik az agy adenozin-receptorokkal. Az adenozin általánosan gátolja gerjesztő folyamatok az agyban, ami a fáradtság és álmosság. Koffein is meglehetősen hasonlít az adenozin állni a receptor, és hasonló ahhoz, hogy aktiválja a receptort. Egyik legfontosabb, hogy lehet illeszteni a kulcslyukon, de nem lehet forgatni. És míg a koffein ott ül, az adenozin, hogy nem tudja, és ezért nem tudja aktiválni a mechanizmus a fáradtság.
De az agy - nagyon alkalmazkodó rendszer, és ha állandóan van egy nagy mennyiségű koffein, akkor kezd hozzászokni. Az idegsejtek növekedését az új adenozin receptorok, amelyek kezd meg lebeg agy adenozin. Ezért egy idő után, a reggeli csésze kávé vagy tea van szükség, csak hogy megszabaduljon az érzés, álmosság, azaz, hogy blokkolja az extra adenozin receptorok. Meg tudja kezelni ezt több módon: Először is, akkor egyszerűen időről időre elvégezni méregtelenítés ülések, egy hét, vagy két sorban használata nélkül koffeintartalmú termékeket. Ez talán a leghatékonyabb módszer, mert annak hiányában a koffein a test elkezd gyorsan rendbe vissza, helyreállítani a megváltozott agyi neurotranszmitter egyensúlyt. De ez elég kellemetlen, mert minden alkalommal meg kell átmenni néhány napra othodnyaka koffein.
Lehetséges, hogy valahogy megkerülni? Azt hiszem, igen. Személyes tapasztalat, és hogy a barátaim utal, hogy a hipotézis helyes. A koffein nem hat az agy egyedül: már láttunk példát theanine, ami párosítva koffein szinergikus hatás az energia és a mentális tisztaságot. De vannak más tényezők: koffein, hogy amin, szeret kommunikálni oldatban a különböző szerves savakkal. Komplexek koffein kapcsolódó különböző anyagokkal, érzékeli az agy különböző módon. Ezért a koffein a kávé, a koffein, fekete tea, a koffein, zöld tea, a koffein a mat, amely figyelembe egyáltalán a tea növény, de a levelek a paraguayi magyal, és a hatóanyagok Puer, amelyekhez a koffeint kicsi, de sok theanine és más fermentációs termékek tea, lesz érzékelhető az agyvelő a különböző komplexek anyagokat másképp reagálni rájuk.
Én személy levonni ezt a következtetést, hogy ha például egy csésze kávé reggel nem elég, akkor ehelyett inni három csésze kávé vagy tea teáskanna zöld Puer vagy kalabas társ. Azt hiszem, akkor kellemesen meglepett hatékonyságának ilyen elfordulása koffein forrásokból. Különösen akkor, ha megtanulják, hogyan kell főzni őket helyesen.
Szeretnél küldünk a legjobb szövegek „Ilyen esetekben” Önt e-mailben? Iratkozzon fel heti hírlevelünkre!