A komplex szénhidrátok - keményítő, glikogén, pektin és cellulóz
A komplex szénhidrátok vagy poliszacharidok, azzal jellemezve, hogy bonyolult a szerkezete a molekula és rosszul oldódik vízben. A komplex szénhidrátok közé tartozik a keményítő, a glikogén, a pektin és a cellulóz.
A keményítő áll két frakciót poliszacharidok - amilóz és amilopektin, különböző élesen azok tulajdonságait. Amilóztartalmú keményítő 15-25%. Feloldódik forró vízben (80 °), amely egy átlátszó, kolloid oldatot. Amilopektin 75- 85% a keményítő szemcsék. Ez nem oldódik forró vízben, és az csak duzzanat. Így, ha ki vannak téve a meleg víz amilóztartalmú keményítő oldat képződött, melyet megvastagodott duzzadt amilopektin. A kapott sűrű, viszkózus masszát nevezzük paszta.
Az átalakítás keményítőt tartalmaz a szervezet fő célja, hogy igényeinek kielégítésére a cukrot.
A keményítőt glükózzá alakul egymás egy sor intermedierek. Hatása alatt az enzimek (amiláz, diasztáz) és savval hidrolizált keményítő összekeverését dextrineket (keményítő eredetileg belép ami-lodextrin, a továbbiakban eritrodekstrin, ahrodekstrin, maltodextrin).
Mivel ezek a reakciók növeli mértékű vízoldékonyságot dextrin. Így, ami-lodextrin alkotta eredetileg csak akkor oldódik forró vízben, a következő - eritrodekstrin - már hideg vízben feloldjuk. Ahrodekstrin maltodextrin és könnyen oldódnak minden körülmények között. Mivel a kialakulását dextrin elvesztik jód reakció jellemző a keményítő, és ha ami-lodextrin ad több kék színű, a ahrodekstrin maltodextrint és nem adja meg a jód reakciót. A végső transzformációs a formáció a maltóz, dextrinek, maltóz alkotó rendelkező összes tulajdonságait diszacharidok, beleértve a jó oldhatóság vízben. Maltóz kapott hatása alatt az enzimek a glükóz, mellyel a szervezet igényeinek.
A glikogén található jelentős mennyiségben a májban (20% friss tömeg). A szervezetben a glikogén ellátására használják a dolgozó izmok, szervek és rendszerek, mint egy energia anyag. Recovery keresztül történik glikogén újra-glikogén szintézisére miatt a vér glükóz-szintjét.
pektin
Pektintartalmú anyagok kémiai szerkezetükben lehet besorolni hemicellulózok - kolloid poliszacharidok vagy glyukopolisaharidam.
Aszerint, hogy azok kémiai szerkezete a pektin jellemző a hosszú láncok álló galakturonsav savanhidridek csatlakoztatva glükozid könnyen hidrolizálható kötéseket. A hidrolízis könnyen megvalósítható a pektintartalmú anyagok hatása alatt vegyi anyagok (savak, lúgok), és szintén melegítés.
Pektin anyagok könnyen bomlik, és enzimek, amelyek jelen vannak a baktériumok, gombák és a szövetek magasabb rendű növények.
Két fő típusa pektin - protopek és pektin.
protopek
A protopektin oldhatatlan pektin őshonos növényeket. Ezeket tartalmazza a sejtfalak gyümölcs, alkotó intercelluláris réteg a saját szövetek és hogy kötődik és a kötőanyag közötti egyedi sejtek, sejtfalak és inkrustiruya megvastagodása őket. A protopektin sűrű, oldhatatlan anyagot. A kémiai szerkezete protopektin understudied. Feltételezzük, hogy a kémiai szerkezet egy kapcsolatot a magas molekulatömegű galakturonsav számos eltérő anyagokat az anyagokat, amelyek kapcsolódnak galakturonsav a pektinek. A protopektin olyan vegyület pektin és cellulóz kapcsolatban hasításával alkotórészei protopektin szolgálhat forrása pektin.
A pektin egy oldható anyag, megemészteni a szervezetben. A kémiai összetétele ennek nagy molekulatömegű poli - galakturonsav, amelyekben a hidrogénatomokat a karboxilcsoportok különböző mértékben, a metilcsoporttal szubsztituált csoportok és fémionok. Pektin lehet jelen, mint a metil-észter a pektinsav. Hatása alatt az enzim pektináz pektin hidrolizálunk a megfelelő legegyszerűbb alkatrészek - cukor és tetragalakturo új savat. Az intézkedés alapján ezt az enzimet lehasítjuk pektin metoxicsoport (OCH3). Ebben a formában pektinsav és metil-alkohol, ami megmagyarázza a jelenlétét az utóbbinak túlérett és a romlott gyümölcsök és bogyók, valamint a gyümölcs- és szőlő bor.
A modern kutatások tűzte kétségtelen fontosságát pektin az étrendben egy egészséges személy, valamint a lehetőségét, hogy azokat terápiás célokra bizonyos betegségek, különösen a gyomor-bél traktusban.
Van bizonyíték a nagy hatásfokú pektint vezető foglalkozási ártalomnak. Az iparágak, ahol fennáll a veszélye az ólommérgezés, bevezetése terápiás és profilaktikus diéta pektin is hatékonyan profilaktikus hatás.
Által végzett vizsgálatok AD Bezzubova, arra utalnak, hogy a pektin megelőző táplálkozás is jelentősen bővült nemcsak a termelés vezető káros hatásainak, hanem a termelés más típusú foglalkozási ártalomnak.
Ismert terápiás hatást gyakorolt pektinanyag az égések és fertőzött sebek.
A terápiás hatás a pektin, különösen nyilvánul meg a gyomorbélrendszeri megbetegedések kezelésére még nem találtak elég megbízható tudományos magyarázata.
A nyersanyag pektinek, sok növényi termékek. A pektin szennyvízből nyert alma, dinnye, és a napraforgó.
Cellulóz (rost)
Cellulóz és kémiai szerkezete nagyon közel van a poliszacharidok.
Az emberi bélben mirigyes berendezés nem termel enzimek lebontják a cellulóz, és így nem képesek megemészteni. Azonban néhány bélbaktériumok enzimeket termelnek, amelyek lebontják a cellulózt.
Az intézkedés alapján cellulóz enzimek kiválasztódik a baktériumok, cellulóz eihasadásávai oldódó vegyületek, amelyek részben felszívódnak. A lágyabb szál, annál jobban megoszlik.
Köztudott, hogy a szerepe a diétás rost a promóciós bélmozgást. Fiber segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből. Ez azzal a ténnyel magyarázható, hogy a rost növényi élelmiszerek adszorbeálja szterolok és megakadályozza a reverz azok felszívódását. Fiber fontos szerepet játszik a normalizálása jótékony bélflóra.
Adj hozzá egy nagyon erős hatással van a test minden rendszerek, különösen, ha az a személy, úgy döntött, hogy gyorsan az első alkalommal.
Egyszerű változata a bejegyzést
Diéta alatt egy nap nem lesz az éhségérzetet, akkor mindig elindítani vagy leállítani gyors.
Két héten belül, amelyre a japán étrend, akkor lehet elérni nagy eredményeket - fogyni 8 kg.
Külön élelmiszer alapul vételét egyszerű étel. A legfontosabb dolog - ez soha kombinálni fehérjék szénhidrátok.