Rozskenyér kovász, kömény, családi telek bosyatka
Már beszéltünk a használata kovásztalan kenyeret és megérteni, hogy hogyan lehet a kovász rozsliszt. A lényeg egyszerű, de elég hosszú idő, ha emlékszel, és hogy 5 napig. Azonban ezt az időszakot követően, a starter kész, és végül készen áll sütni házi kenyeret!
Rye kovász lehet használni sütés rozskenyér és a búza kenyeret és zsemlét. Ma, próbáljuk tenni rozskenyér köménymaggal.
A készítmény a kenyér, meg kell:
- rozs kovász (tészta) - 1 csésze,
- víz - 1 csésze,
- só - 1,5 teáskanál
- cukor - 1 teáskanál,
- növényi olaj - 1 evőkanál,
- római kömény - 1 evőkanál.
Kezdés készül rozskenyér, hogy kovász a legjobb az este, mert az első dolog -, hogy sört.
Meg kell kijutni a rozs kovász hűtőszekrényben (recept), víz hozzáadásával és rozsliszt, és keverjük mindent, amíg sűrű tejföl. Mi kiterjed a kapott masszát törülközőt, és hagyja, hogy a megközelítés az asztalra. Azt kell állni 8-12 órán át, hogy teljes jogú sört.
Ezt az időszakot követően, osztozunk a sört két részre. Az egyik rész megtisztítják hűtőszekrényben tartalékba, és a második rész fog készíteni kenyeret tésztát.
Öntsük a sört egy kényelmes mély tálba, és adjunk hozzá azonos mennyiségű vízzel. Azaz, az arány a tészta víz legyen közel azonos. Vettünk egy üveg tészta - adjunk hozzá egy pohár vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olaj és keverjük.
Ezután öntsünk egy evőkanál köménymagot és kis részletekben kezdenek hozzá az átszitált rozsliszt, dagasztás a tésztát. A tészta legyen elég vastag, de rugalmas.
Sütés rozskenyér kovász használata szükséges formában nagy oldala van, különben azt kockáztatja, egyre nem kenyér és keksz. Az online áruházak megtalálható különleges formák kenyérsütés. Ezek kényelmes, hlebushek kap szép alakú, de nem az egyetlen bankot, akkor kenyeret sütni. Amíg megtanultam kenyeret sütni, kísérletezni az arányok az összetevők és a sütési időt, kenyér és sütemény serpenyők és mély zománcozott edényben. Azt lehet mondani, hogy ők is kiderült, hogy alkalmas erre a célra.
Spread a tésztát a forma, vajjal kikent, vagy mi shift egy nagy alakja - attól függően, hogy mérete és száma a vizsgálat. A tészta nem ragad a kezébe, nedves meleg vízzel. A nyomtatványt kell kitölteni a tesztet térfogatának felére. Simítsa a tészta felületét, megszórjuk a liszttel, fedjük le egy törülközővel formában, és hagyjuk meleg helyen próbanyomat.
Most kell, hogy legyen türelemmel újra. Teszt kell 2,5 vagy akár 3 órán emelkedik megfelelően.
De itt, a tészta nőtt, és akkor elindíthatja a kenyérsütés. Menj, beszélj, hogy válasszuk ki az optimális időt találni a sütőbe, és a rendszer - nem könnyű. Tippek tapasztalt pékek az interneten nem segít, amíg nem alkalmazkodott a saját kemencében. Kapja a keksz, a félig sült tésztát. Ezeket az ajánlásokat, hogy most kapsz, képes voltam fejlesztése révén sok kísérlet. Alkalmasnak kell lenniük, elektromos sütők.
Szóval A sütő grill, amely közzéteszi az űrlapot, és alatta - további tálca határokat. Kapcsolja be a bemelegítés módban, valamint a felső és alsó konvekció (azaz a működő ventilátor). Akkor is bekapcsol, és felmelegítik a hátsó fal a sütő, ha van ilyen. A hőmérsékletet állítottuk be 240 fok.
Amikor a sütő hőmérséklete elérte a beállított, tedd be a penész, és öntsük a kenyér egész kiüríteni egy csésze forrásban lévő vízzel. Gyorsan zárja be az ajtót. Vízre van szükség annak érdekében, hogy a kemencében a gőz és a kenyér nem kiszáradt. Pontosan az időt, vagy állítsa be az időzítőt 15 percre.
Tizenöt perccel később közeledünk a sütőben, és csökkentsük a hőmérsékletet 220 fok. ne nyissa ki a sütő, a kenyér nem állandó. Tedd egy időzítőt 25 percre, majd kapcsolja ki a sütőt, miután ebben az időben.
25 perc telt el, és a rozskenyér kömény kész!
Egyszerűen csak vegye ki, és hagyjuk állni a hűtési sütőben 1 -15 percig, ha nem hiszem, hogy ez elég propeksya. Készítette a felső kenyér dörzsölni egy nedves törülközővel vagy kenni vízzel egy kefe segítségével. Tíz perccel később el lehet távolítani a formából. Nagyanyám tanított frissen sütött sütemények csomagolva egy nedves törülközőt - így csinálok friss kenyeret.
Amikor a kenyér lehűlt, és legyen csak a meleg - felveheti a mintát!
Rozskenyér köménnyel kovászos kellemes íze és állítólag puha, ropogós kéreg és a felső arany hordó. Kenyér elő tárolható hosszú ideig rozs kovász, és nem rontja el, de még nem volt esélye, hogy nézd meg, mert soha nem hazudik túl hosszú a családomban.
Imádom, ha a ház szaga, mint a friss rozskenyér - ez a szag a gyermekkor, és emlékek a nyár, én maradtam az én nagyszüleim, akik távol élnek a pékségben.