Nem kell, hogy meleg a pálinka! Minden a mítoszok a hagyományos francia ital, étel és ital, konyha,

- Hogy őszinte legyek, utálom ezt a stílust konyak fogyasztás - az ütővel cáfolja az általánosan elfogadott szabályok Dávid Boileau nagykövet a Nemzeti Szakmaközi Cognac Bureau (BNIC). - Ez az úgynevezett kultúra dizhestivnaya amikor pálinka fogyasztása étkezés után, nem egy francia hagyomány. Ő fejlesztette ki 40-50 évvel ezelőtt. Ezt megelőzően, Franciaországban, a brandy ivott egészen másképp. Nos, bíró magad, veszel egy nagy üveg, fűthető ablak és kezét az orrához, hogy élvezze a varázslatos ízek konyak. És ... érezni fogja az erős szellem hang! Még egy kis hőt az első helyen párologni kezd az alkohol és spirituoznye jegyzetek fog dominálni virágos, vanília, fahéj és más ízek jellemző konyak. Ez az eretnekség! Nem szükséges, hogy meleg a pálinka!

Alexander Melnikov, AiF.ru: Mi a helyzet az ivás francia előtt?

- Ivott másképp. Például az étkezés alatt, mint most bort inni. De mielőtt iszik bort kevesebb. Mielőtt Louis Pasteur, más volt, nem volt képes stabilizálni, és a bor nagyon rosszul tartott, savanyú. Ezért bor ivás kevesebb, és ez általában szolgált az asztalnál a szeszes italok, beleértve a konyak. Szokás volt a francia. Másrészt, konyak hosszú záridő nem volt annyira gyakori. Az ivás fiatalabb. Nagyon gyakran brandy hígítjuk szódavizet a szifont.

- Ne feledd, a whisky és szóda.

- Én vagyok a említése whisky egyéb egyesületek. Sajnos, a francia gyakran iszik single malt whisky, mint a konyak.

- Talán ez kapcsolódik a kérdés az ár?

- Cognac - egy ital szinte a középkorban. Alembic először Cognac az 1500-1540-as években, kétszeres lepárlással kezdett hozzá a korai XVII században. És azóta semmi sem változott, mi vezetett a termelési hagyományoknak azóta. Lepárlás csak a nyílt tűzön, nem a modern fűtőtestek. Stills - csak a klasszikus Charante - réz és egy kis térfogatú, legfeljebb 2000 liter .. Ezek a kis kockákra a termelés az alkohol, az úton - akár több lepárlási folyamat lenne nyereséges. Ellenáll brandy csak francia tölgyfahordókban. Ez hagyomány tisztelete nincsenek jelen, ezért a konyak méltán legdrágább ital a világon.

- Hogy érzi magát amiatt, hogy Oroszország és több más országban szőlő pálinka nevezett pálinka? Elvégre meg kell jegyezni, a neve a fix üdítőital gyártó csak egy régió Franciaországban.

- Úgy vélem, hogy az egyes termékek és italok kell találni a nevüket. És nekem, az örmény vagy más italt, az úgynevezett brandy is megvan a saját története, és biztos vagyok benne, hogy nem volt oka mögé a „konyak”. Miért valami ilyesmi, akkor? Elvégre ezek italgyártó egyedülálló élményt.

- Úgy érzi, verseny Armagnac? Ez is nagyon jól ismert francia márka.

- Armagnac - mi testvérünk. Örömmel hallom, hogy valaki inni, nem whisky. Mi vagyunk ugyanannak a családnak, de nem ikrek, de a testvérek. És vegye figyelembe, hogy a konyak szőlők elfoglalják 75 hektár, és Armagnac -. Az egész 4000. Van még egy francia szőlő pálinka, de van nekik inni egy kicsit, akkor általában megy exportra.

- Tedd Nagy konyak orosz piacon?

- Körülbelül 1,5 millió palack évente Franciaországból származik, és a másik 4 millió hoznak más országokban - néha így jobban megéri. Ez nem a legnagyobb piacon, de fontos számunkra - ez a történelmi piacon. Cognac szerette még a cári Oroszországban, sok vásárolta a császári udvar.

1. A konyak is különbözik a többi márka?

Brandy - ez desztillátumok (lepárlással előállított) a bogyók vagy gyümölcs, amelyek még mindig átitatott hordókban. Cognac utal, hogy a szőlő pálinka, ahogy Armagnac és italok tett Oroszország, Örményország, Grúzia, Moldova és a volt Szovjetunió más országokban eladott minket a brandy. De a francia konyak különbözik tőlük a következő paraméterekkel:

- az a szőlőtermesztés a palackozó készül a francia régió Cognac (akkor is, ha már befejezte a brandy a régió vinni egy másik helyre, majd öntsük üveg, ez az ital nem nevezhető konyak).

- Úgy gondoljuk, hogy ebben a régióban van egy speciális terroir (kombinációja talaj, a természeti és éghajlati viszonyok), amely ideális növekvő bizonyos szőlőfajták és termelési közülük, mint egy italt.

- Cognac készült fehér szőlő, a fő az, amely a Ugni Blanc, kisebb mértékben használják Folle Blanche, Colombard és még ritkábban, más fajták (más márkák általában különböző szőlőfajták).

- Szőlőtermesztés, minden szakaszában a termelés konyak és berendezések gyártását meg kell felelnie a szigorú szabályok hagyományos (más márka, kivéve Armagnac, ez nem olyan fontos).

2. Milyen megmondja konyak címke

Információ a címkén által szigorúan szabályozott francia jog. recept

Meg kell érteni, hogy ez nem jelenti azt, átlagéletkora konyak szellemek, és a legfiatalabb alkohol keverik. A gyakorlatban ez gyakran az, hogy a gyártó használja az még idősebb konyak szellemek.

VS (Very Special). és néha azt mutatják, hogy mi - *** (3 csillagos):

A legfiatalabb az alkohol keverék fahordóban érlelt legalább 2 évig (ez nem feltétlenül a minimális érlelési idő, hogy egy ital akkor nevezhető konyak).

VSOP (Very Superior Old Pale), vagy Reserve:

A legfiatalabb az alkohol a keverékben tartottuk legalább 4 éve hordóban. recept

XO (Extra Old). Napoléon, Extra ** vagy Hors d 'âge:

Megnevezései konyak, a legfiatalabb, amely az alkohol volt hordóban legalább 6 évig. Az új szabályok szerint, ebben az évben tervezi emelni a kor a legfiatalabb alkohol legfeljebb 10 év.

Ez készült alkoholok szüretelt szőlőből készült ugyanabban az évben. És annak megjelölése a címkén fel kell tüntetni a betakarítás évében.

Cognac régió van osztva 6 zóna, ezek az úgynevezett „cru”. És mindegyiknek megvan a maga sajátosságai.

Fragrance párlat