Miért, miért bor - életmód - konyha - egy mese a sült kakas

Képzeld Eurázsiában. Hatalmas kontinensen. A messzi nyugaton - Portugália. De a Távol-Keleten, Chukotka - a föld Oroszországban. De a natív orosz, portugál, nem csak az a tény, hogy élnek ugyanazon a kontinensen. Ők ugyanúgy tiszteletben tartják a kakas. És nem akármilyen kakas és sült

Ahogy mondják a lassú oroszok? Nem pocheshutsya amíg sült kakas harapás. Azt hiszem, egy hasonló eset valójában egyszer került sor. Ez meggyőz engem a történet zajlott Portugáliában, a város Barcelos. A város kicsi, de régi. Legalább létezett 1140-ben - vagyis hét évvel idősebb, mint Moszkva. Történelem ez történt, hiszen biztos, háromszáz évvel ezelőtt. Egy helyi bíró valaki ellopta az ezüst. Feltehetően tiszta kívülálló. És az ilyen megtalálható. A belföldi Galícia hajtott át a városon, és megállt a csárda, csak semmi nem rendelték el, mert a helyi gyorsan fonta kezét a háta mögött, és elvitte a bíró. És ő csak arról szól, hogy baráti vacsorát. Az asztalon előtte jött a aromáját sült kakas burgonyával. Majd beadni gyanús. Nos, mondd meg, mi lehet a részletes ítéletet, ha az élelmiszer szerzés hideg? Nem hallgat az érveket a gyanúsított, a bíró ítélte őt megismerkedhetnek a fára. És akkor a galíciai mondta:

- Ez fog jönni, és akkor még a sült kakas kapsz, hogy megértsék, bíró, hogy igazam volt.

Azt hiszem, ebben a portugál remek formában szegény srác kívánni a bíró, hogy elnyomják. De események alakulásában másképp. Amint a galíciaiak ráhelyezzük a nyakhurok, a kakas felugrott az étel, élénken megrázta ropogós burgonyával szárnyakkal és kukorékolt. Nyilvánvaló, hogy az ember felmentették. Igaz, aki ellopta a plug - nem ismert eddig. De hogy egy emlék, és ez áll a mai napig a város központjában. Ott látni fogja a dombormű minden résztvevő a történelemben, és természetesen, híressé vált kakas. Sült kakas!

Most, a legtöbb időt fokozatosan lépni beszélni portugál konyha. Kezdjük önmagában, csirke. Sült csirke népszerű az egész Portugália, de különösen - az Azori-szigeteken. Főzzük a szél.

Vegyük a madár körülbelül egy kiló, darabokra vágjuk, dörzsölje sóval, borssal és zúzott fokhagymát. Pour száraz fehérbor pácolja egy éjszakán át. Ezután egy serpenyőben melegítse fel a sertészsír. Időbe fog telni, nagyon sok, nem kevesebb, mint 200 gramm. Sütjük a csirkét kis lángon. Ahogy a tűz, tedd egy szalvétával -, hogy a felesleges zsír felszívódik. Portugál köretként általában használ a rizs, a zsázsa és a gránátalma magokat. Ugyanilyen könnyen gyártható.

A az észak-portugáliai minden házban enni karácsonykor. A kezdéshez tegye a csirke pörköltet. Nem vesztegeti az időt, főzni a tésztát: öt evőkanál liszt, egy tojás, egy csipet sóval és egy teáskanál vaj. Víz egy kicsit - egy kicsit több, mint egy evőkanálnyi. A tésztát kapjon kemény. Tekerd be egy vékony palacsinta, megszórjuk enyhén a liszttel, vágjuk hosszú csíkokra, majd vágjuk keresztben. Hagyjuk a tésztát a fedélzeten, hogy ez egy kicsit kiszáradt.

Csirke, azt hiszem, már főzet. Lő bőre, a szalag a húst, dobja vissza a húslevest. Sárgarépa és petrezselyemgyökér poshinkuyte, enyhén megsütjük olajban, és szintén alacsonyabb húslevest. Mint kelések, csepp a tészta, egy kis köteg menta és öntsünk egy evőkanál száraz vörösbor. Főzzük tíz percig. Amellett, hogy finom, és még segít a megfázás. Most lépni a bonyolultabb recepteket.

Csirke párolt portugál

Vegyünk egy csirkét és fél kilogramm. Ahhoz, hogy a darabokra vágott. Törölje le egy papírtörlővel, dörzsölje sóval és borssal. Szükséged lesz egy mély serpenyőben vagy lábasban vastag alsó. Megpirítjuk a csirkét, hogy az olívaolaj mindkét oldalon. Vegye ki a húst, távolítsa el az egyik oldalon, és öntsük egy csészealj külön az olaj a serpenyőben - még mindig hasznos a számunkra. Szeletelt négy közepes paradicsom. Ezután kis darabokra vágva fél kiló burgonya, és kétszáz gramm sonka. Előállítás befejeződött, visszatér a serpenyőbe. Töltsünk meg egy pohár portói bor, forralunk, és dobja a bor minden vágott. Szorítani a narancssárga felét. Forraljuk fel. Itt az ideje, hogy visszatérjen a serpenyőben csirke és a vajat, maradt velünk pörkölés után. Bates tűz egy kis fedél fazék fedővel, és főzzük kb fél óra. Egy pillanatra vegye le a fedelet, flip a csirke néhány olajbogyót, apróra vágott petrezselyem és a kapor. Cover - az a hely, főzzük tíz percig. Az étel kész a csodáló és felvásárlások.

Egy másik szimbólum Portugália - bors. A portugál tengerészek XVI-XVII században bors forradalom zajlott Európában. Mielőtt ez a fűszerezés költsége nagyon drága. Példaként idézhetjük. A 408, a vizigótok a banda élén Allarihom elfogott Rómában. Adózik, mert szükséges, két és fél tonna aranyat és. bors. És miután a portugál előkészítette az Indiába vezető tengeri út és Amerikában, az ár a paprika csökkent sokszor. Ki a legnépszerűbb só után az élelmiszer-adalékanyag. Mi a nagy portugál „Abrigada”, azaz „köszönöm”. És én ajánlani egy nemzeti étel, amely gyűlt össze egy találkozót a csirke és a borsot.

Piri Piri az afrikai nyelv szuahéli kifejezés bors. Nagyon dühös bors. Mivel az eladó azt nem kell minden nap, cserélje ki egy nagyon éles kis piros paprika. De a szószt, hogy készek vagyunk, még az úgynevezett Piri Piri.

Így vágott egy kis csípős paprika, háttérkitöltésére egy kis fekete bors. Ezután én választékot kínálnak. Lehet sypanut pár evőkanál paprika, azaz őrölt bors. Akkor hogy három darab friss paprika. Tettem volna, hogy csak. Ezután távolítsuk el a magokat, vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze erős paprika, nyomjon egy citrom, adjunk hozzá egy pár gerezd fokhagyma összenyomva, negyed csésze száraz fehérbor, egy kis olívaolajjal. Ne felejtsük el, hogy sózzuk. Tedd a szósz egy kis tüzet, és főzzük, amíg a paprika megpuhul. Időbe fog telni, körülbelül tizenöt percig. Továbbra is csak a megfelelő mix a mártást. Ha lehetséges, használjon egy mixer. Készült szósz. Összetévesztik csirke. Akkor tudja használni, mint egész, csak a mell vagy comb. Szárítsuk meg a madár szövetek és bemetszi körülbelül két hüvelyk egymástól. A vágások tesz egy teáskanál mártással. Shift a madár a serpenyőben, távolítsa el a sütőben. A hőmérsékletet állítottuk be 200 fok. Süssük fél órát. Annak biztosítása érdekében, készségét, átszúrja a húst: a lé jön vér nélkül - így készen áll. Díszítsük javasoljuk rizs vagy párolt káposztával.

Ezen a ponton azt hittem, hogy befejezze egy rövid sétát a portugál konyha. De itt is, mint a kifejezetten Portugália ment a rokonom. Jött, és azt mondta dühösen:

- Képzeld, ezek mind ott megőrülnek szardínia. Csináljuk csak abban a formában konzerv olajban vodka fogy, és nekik - a kedvenc étele.

És rájöttem, hogy a történet Portugália, szükség van továbbra is. Legalább ki a tekintetben, hogy Szardínia, ahonnan a portugál készül több mint harminc ételeket. De ez - a következő alkalommal.