Kerch hering, Fűszeres hal, íz útmutató
A krími Kerch hering piacon drágább, mint az Atlanti-óceán vagy a norvég. És az ár indokolt, Kerch kövérebb és ízletesebb! Sőt, mindig értékesített friss és nem fagyasztott.
Partján a Kercsi-szoros halászati hering és más halak végzik ősidők óta. Az ásatási ősi város Tirithaca rybozasolochny komplex volt kimutatható a fürdő 59, lehetővé teszi az egyidejű lé mintegy 600 tonna hal. Sós, pácolt, szárított hal volt a leggyakoribb téma a Boszporusz export.
A XIX században az egyik legnépszerűbb módja a szállítás export halak szállították a sós víz. Az ilyen termékeket nagyon népszerű, mert puha volt a szájban. Csomagolás hal sózás szolgált speciális hordók: a makréla, a 250-350 darab finom Kerch hering 25-50 darab.
Lakói parti települések a Kercsi-szoros generációról generációra volt a halászat. Számukra a halászat volt a fő, és gyakran az egyetlen ilyen jellegű tevékenység. Saját rendező és barátja gördült be egyet, Kerch hazafi Yuri Laptev lelkesen mondja, hogy dédapja halász volt Kercsi, halászat ideje alatt a néhány nap maradt a hal a nyárson, visszatér egy hajórakomány hering. Abban halászat táborok hagyománya volt a sikeres horgászat chip és vesz egy csomó italok az éttermekben. Mindig ledobta, de soha nem ivott. Vevők friss hal nagyon értékelik a termékét, elkapta a hal nem volt állott, mert tudta, hogy mentse, és alkalmazza azt a lehető legjobb módon. Például a vásárlási borjak mindig értékelik a hasát a halak tselenkimi, és amikor a halak tartják tengely könnyen sérül. Ezért nagyapja Yuri Laptev óvatosan jégre hal egy vagy két rétegben, változó elhagyja akácia.
Sajátosságait Kerch hering - rózsaszín húsú, édes ízű. Kerch hering - Krími büszkeség bármilyen kerchanin mondják, nincs jobb, mint a hering Kerch!
- Herring Kerch (vagy bármely más)
- Víz - 0.5 l
- Só - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 0,5 v. l.
- Ecet (előnyösen alma) - 1 evőkanál. l.
- Feketebors - 1 zsetonnal.
- Koriander - 1 tk ..
- Babérlevél - 5 db
- Hagyma - 1 db
- napraforgóolaj
1. Herring szét a filé csont és bőr. Elkészítjük a pác: a víz oldja a sót, cukrot, ecetet. Töltsük filé pác, és hozzáadjuk a fűszereket. Betakarítása a hűtőszekrényben egy éjszakán át (8 óra).
Herring öntsük a pác, és hagyjuk egy éjszakán át
2. Miután 7-8 óra, a hal készen áll a használatra. Meg lehet kézbesíteni ecetes hagyma. Ha gyorsan lé hagyma, megfosztja őt az ő keserűségét kitöltés gyűrűk egy vagy két izzó forró vízzel, adjunk hozzá egy jó csipet sót, egy kevés cukrot és egy teáskanál almaecet. 15 perc elteltével egy csodálatos ecetes hagyma, továbbra is egy kicsit ropogós, mégis testes íz és egy kis édes.
3. Ha nem fog enni a heringet egyszerre, hozzáadjuk a szeleteket egy edénybe, változó az egyes rétegek gyűrűk ecetes vagy friss hagyma és napraforgó olaj ömlött. Így lehet tárolni a hűtőszekrényben legalább egy hétig.
Ossza meg ezt a receptet a barátaiddal: