Hogyan sörfőzés otthon
Mielőtt kíváncsi, hogyan készül a sör otthon, és annak szükségességét, hogy az egész vállalkozás. Úgy tűnt, hogy a hazai szakács sör irreális, de elkezdtem a Google, hogy segítsen, és nem volt olyan ijesztő.
Jelenleg egy kis sör tapasztalat halmozódott fel. 4. Figyelembe véve sör- és csak tegnap először fel a fermentációs kivonat, lássuk, mi történik.
A böjtölés is szeretnék írni az alapokat a sörfőzés otthon, anélkül, hogy sok a részleteket. Azok számára, akik meg akarják kezdeni sör a saját, remélem, hogy a szöveg, hogy egy kis világosság és hasznos lesz.
Megvásárlásával a főzéshez a boltban láttam egy sor típusú DIY (csináld magad) az orosz változat és megvásárolt. A különlegessége ennek a készlet, hogy rendelkezik a szükséges hozzávalókat az első főzés, tartozékok és már megőrölt keverékéből maláta az eredeti recept.
Vettem egy sor úgynevezett „A kunyhó az erdész.” A chip recept, hogy fel fogjuk használni a karácsonyfa =). Sötét lesz sör ízét tűlevelek.
A készlet tartalmazza (mindezeket hasznos megszerezni mindet):
Az üveg 5 literes (1) - egy üveg, úgy véljük, hogy vándorol, és folyamatosan alkoholmentes italok jobban a pohárban. Kevésbé valószínű, kölcsönhatásba lép a folyadékokat, és nem befolyásolja az ízét.
Szagelzáró (2) - kibocsátások gázokat az erjedés alatt, és nem engedi a levegőt a fermentáció során.
Avtosifon (3) - a dolog, szükséges transzfúzió cefre egyik tartályból a másikba anélkül, hogy üledék kerítés.
Fertőtlenítő eszközök (4) - fertőtlenítés legfontosabb pillanatban. Fertőzik meg a sört, úgy minden hiába. Minden berendezés, amely együttműködik a must kell kezelni! A tablettákat nem drága, de nagyon fontos. 1 lapot. 10 l. a víz.
Szilikon cső (5), - egy dugó palackok számára. Könnyen kezelhető, praktikus, mint tette bor erjedés.
Lab hőmérő (üveg) - a hőmérséklet főzéséhez egyértelműen kell ellenőrizni. Másik lehetőség, hogy lehet kapni egy elektronikus, de Oroszországban ez körülbelül 500 rubel.
Állítsa be az 5 l. sör (6): elegye maláta (1 kg), komló, élesztő.
Dörzsöljük itt nem kell semmit, csak a folyamat sörmalátát (sör gabona), egy bizonyos hőmérséklet
Brewery maláta - a csírázott szemek a különböző fokozatok és pörkölt egy bizonyos hőmérsékleten. szín index maláta - EBC. Gyakran és 1000 alatti EBC, hogy hozzon létre egy maláta, mint mag, égetett sütés közben. Jellemzően, a bázis (leggyakrabban használt) minden maláta recept - Plzeň
Előre hőrögzíteni 2L. Víz (1 kg malátát elegendő) addig melegítjük, amíg a víz és a finomra vágott a fő összetevője a forrázó - luc, 5 l. Szükségünk 150 gr.
Luc szedett az erdőben, és amikor szeletelve, egész konyha illata, az erdő és az új évben.
Töltjük előmelegített 2 liter. víz keveréke maláta, luc és keverjük, ha torlódás egyre erősebb vastag, akkor adjunk hozzá vizet.
A hőmérséklet szünet - sörcefrét melegítjük egy bizonyos hőmérséklet, és tartott a kívánt hőmérsékletet egy ideig. A maláta fordul keményítőkonverziós a cukrok. A receptek általában festett ezek szünetek, fontos, hogy betartja azokat.
Fő feladata, hogy a mi maláta cukor és a tápanyagok az élesztők, hogy valamit enni a fermentáció során.
Míg a cefre forraljuk, vízre van szükségünk, hogy mossa meg. Készítsünk 4 L. víz 70 ° C.
Mi lesz öblítse ki a kapott zabkása (lekvár) minden vkusnyaschki (fogadó cefre). Ehhez, előkészíti a további kapacitás, amelyet mosott cefre. Aztán szükségünk lesz egy gézen vagy tésztaszűrő
Az eredmény valami ilyesmi: Bal kész forrásban cefre és maláta torta.
Ha a mosás során, hogy egy kicsit kevésbé cefre, akkor adjunk hozzá vizet.
Érezd torta kezét, és hogyan megszárad, akkor úgy érzi, hogy a kéz ragadóssá válik cukrok a maláta.
Most meg kell forralni a cefrét kapunk. Főzés 60 percig tart. Forraljuk fel, és főzzük a tüdőben húslevest.
A cefrét kell forralni a:
Fehérje összecsukható - és aztán majd meglátjuk, hogyan kell úszni fehérje chips
Elpárologtatása nemkívánatos komponensek cefre
Amely sör sűrűség - minél több forrni a cefre, a szigorúbb fordul sört. Referenciák 60-90 percig. Többé értelme
Alatt sörcefrefőzésnél komló dob. Általában dobott kétszer elején és végén a főzés. Komló mindenhol most eladott tömörített formában. Amikor vásárolni a komló magukat, látta, hogy már vákuum fémezett csomagokat. Ellenkező esetben oxidálódnak és romlik.
Komló érinti keserűség és aroma sör jövője
Elején dobja kölcsönöz keserűség sört, de a végén a főzés ízét. Aromás komló nincs ideje felforraljuk, és a sörbe.
Miután komló megduzzadnak, és azonnal illata (például nem mindenki)
Az elkövetkező 60 perces el kell távolítani a kályha, és most a mi feladatunk az, hogy gyorsan lehűlni a cefre 22-24S. Ahhoz, hogy ne legyen káros mikrobikam ideje, hogy fellépjen a sört. Ezt fel lehet használni hűtésére hideg víz áramlását (ideális jelenlétében folyadékhűtő).
Optimális hűtési idő 25-40 perc.
! Minden komponens részt kitöltő cefrét az erjedés fertőtleníteni kell! Oldottunk meleg vízben padlón tablettát 5 liter. (Elég) meleg vízben, és az összes mostuk és 5 percig állni hagyjuk, és alaposan folyó vízzel leöblítettük!
A lehűtött sörcefrét öntjük egy üveget, és adjunk hozzá az élesztőt egy táska és rázzuk üveget.
Mert nagy szakácsok lesz elég ahhoz, hogy szétszórja a felület felett a cefre tartályban. Élesztő felébredek, és így idővel.
Gyűjtsük össze a vizet tömítőszerkezet (vízzel töltött dezinfekitsey) + szilikon cső, és ledugózott palackban egy sötét helyen, és hamarosan kezdődik burlyk-burlyk =)
8-12 óra élesztő felébred, és elkezdenek enni cukrot és gödör. anyagok cefre. Az első pár nap erjesztés lesz nagyon intenzív, de akkor semmivé.
Teljes fermentációs idő körülbelül 7 nap.
! Minden résztvevő palackozás sör fertőtleníteni kell (kupakok ..)! Oldottunk meleg vízben padlón tablettát 5 liter. (Elég) meleg vízben, és az összes mostuk és 5 percig állni hagyjuk, és alaposan folyó vízzel leöblítettük!
Itt érkezünk el a végső szakaszban. Akkor öntsük üvegekbe 0,5 liter, de nem rendelkeznek a capper, és én öntjük a hagyományos PET palackok.
A természetes szénsavval kell hozzá 6 gr. (Teáskanálnyi) cukrot vagy dextróz 1 liter. palack. Palackok nem tölti ki teljesen, hogy van egy hely a gáz képződik.
Amikor öntsön a sörösüvegeket, vele együtt kap egy élesztőgomba, és enni a dózis, amelyet a cukrok és kap egy természetes szénsavval.
A töltés után a palackot jól összerázzuk.
Most kell, hogy az üveget egy sötét helyen 14 napon keresztül. Ez az a minimális idő éréséhez sört.
Miután egy pár napig (ha rozlito PET) palackok naduyutsya.
Ez a legjobb, ha a sört áztassa néhány hónap.
A keserűség puhább lesz, finomabb buborékok és aroma gazdagabb, mint a bor rövidebb.
Sör kész volt, kóstolóval egybekötött tartott az olvadt fürdő ..
Tűlevelű erdő illata van, szag cool. Vastag hab. Kóstolja enyhe keserűség és megbecsült halszálka. Én nem a leírások jegyzetek egy szakértő, de tetszett a sör!
Köszönet mindenkinek, aki elolvasta.
