Ahhoz, hogy hasznos lehet a vaj, és valaki - nem egészséges étel
Manapság szeretik vaj szinte illetlen. Csak hallani: „vaj rossz - túl kövér”, „magas koleszterinszint.” Az egyik arra kényszerül, hogy kétséges, hasznos termék, vagy sem. Ki kell lakomára szendvicsek vajjal, és aki nem, megtudja, a tudósítója „Zdravko”.
Szöveg: Kate Stern
Elkészítéséhez vaj népek használták valami hasonló egymáshoz technológia habosított tej vagy tejszín. Például az arab készült táskát kecskebőr, kötődik a két pólus, és megrázzuk, hogy annak keserű. Mexikói - meleg emberek - krém betesszük egy ló, mögötte a nyeregben, majd lovas megengedhetünk vágta prérin. Primitív agitátorok voltak hinduk.
Orosz megy a maga módján - ezek peretaplivali tej vagy tejszín a sütőben, hangsúlyozva ugyanakkor az olajat hagyjuk lehűlni, és megkorbácsolták. Az így kapott olajat Shmat hideg vízzel mossuk. „LP” nem volt a termék - ez volt peretaplivat újra és újra. Talán ezért, Oroszország volt az egyik első helyen az export ghee - és ez volt az úgynevezett „orosz”.
Mellesleg, az olvasztott vaj, a vaj mint rendesen - még mindig a fő forrása az állati zsírok hinduk. Mert nem esznek húst, a termékek tehéntejből -, hogy isteni eredetű - pótolni a hiányzó állati zsírok az étrendben. A gyártása olvasztott vaj nevezett ghí (vagy ghee), az indiánok nem csak a tehéntej, hanem bivaly. Azonban a vallási szertartások, a világítás lámpák a templomokban az istenek és tiszta kép készítése csak ghee készült tehéntej. Azt mondják, az íze szinte megkülönböztethetetlen a hagyományos vaj.
Most eladó megtalálja különféle olvasztott vajat. Azonban, ha szükséges, lehet készíteni ghee otthon. Ehhez az szükséges, hogy olvad a vaj a kész vastag falú serpenyőben közepes lángon, és hozza a felforraljuk. Miután, hogy ez csökkenti a hőt, hogy alacsony és rendszeresen képződik a felületen olaj eltávolítására részecskék. Miután a víz elpárolgott, és minden idegen anyagok eltávolítása egy bankot csak aranyszínű viszkózus folyadék, amelyen keresztül látni fogjuk az alján. Öntsük egy edénybe, és tartsa hűvös, száraz helyen. On „peretopki” egy kilogramm vajat kerül körülbelül egy óra, és a kimeneti kapsz körülbelül 800 g olvasztott vaj. Ha sütés szükséges annak biztosítása, hogy a serpenyő nem szivárog a víz olvasztott vaj - különben nem fog splash. Tulajdonképpen a szokásos vaj hinti mert az a tény, hogy az tartalmazza a víz, és elégetik, mert tartalmaz zsírmentes összetevőket.
A kompozíció a vajat - ez az egész történet. A vaj van jelen 150 különböző zsírsavak, beleértve a 20 esszenciális. A legtöbb zsírsavak kifejezés telített - emelik a koleszterin szintjét a vérben, feltételeinek megteremtése a szívroham és a stroke. Vannak azonban olyan telítetlen zsírsavak - linolsav, linolénsav, arachidonsav, amelyek elengedhetetlenek a testünk. Ők játszanak nagyon fontos szerepet - a koleszterin eltávolítása a szervezetből. tejzsír az olaj elősegíti a kalcium felszívódását, ami viszont befolyásolja a csökkentése a koleszterin szintjét a vérben. Továbbá, a vaj tartalmaz egy jelentős zsírban oldódó vitaminok - A, D, E és K
Vaj - a termék magas kalóriatartalmú, zsíros és könnyen emészthető. Sokan azt hiszik, hogy annak használata megnöveli a koleszterin szintje a vérben, a tudósok azt állítják róla egészen mostanáig. Így a School of Medicine a Tufts Egyetem (USA) már többször alábbi kísérletben laboratóriumi tartott állatok étrend alapján a vaj. Igen, a kis állatok tolstel és légy lusta, de a koleszterin nem haladta meg a norma soha!
Azok számára, akik még nem érték el a 40 éves, és különösen a gyermekek és serdülők, akik hormonális rendszer csak épít, vaj - egy erőteljes forrása a koleszterin és a zsírban oldódó vitaminok, mondja Mr. Dobrovolszkij. Nem csoda, hogy az olaj kitermelés óvodák és a hadseregben.
40 év után, mint egy aktív hormonális telítési válik kevésbé releváns, feleslegben gazdag ételek koleszterin és a telített savak, vezethet egészségügyi problémák - a ateroszklerotikus plakkok képződéséhez, például. Ezért ebben a korban kell a maximális határértéket állati zsírok - vaj, szalonna, kolbász - és összpontosítani növényi olajok.
Illusztráció: travamurava.blogspot.com