Tej és tejszín a levesek, mártások, krémek
tejjel és mézzel
Mi mást csinálni a tej, ha nem inni?
1. Áztassuk a hering, szardella, vagy más sózott hal -, hogy megszabaduljon a felesleges sót tesznek szert egy finom ízű.
2. A tejet adhatunk a forró víz, amely főtt zsírszegény vagy kemény halat.
3. Pároljuk meg a blansírozott zöldséget és a gombát.
4. A sütés, így, többek alapján a sört.
5. Főzés levesek. Az egyik ikonikus skandináv konyha - halászlé tejjel. Ő szeretetét és a finnek, norvégok és, és ossza meg ezt a szeretetet balti népek. Főzet hal zöldségekkel, szükséges, hogy távolítsa el a levest, és shift egy külön tálba. A hideg forralt vízzel (100 ml térfogat) hígítottuk 1 evőkanál. l. lisztet. Keverjük össze, és öntsük a liszt tankolás a forró húslevest alacsony hőmérsékleten, ahol voltak zöldségek, keverjük. Forraljuk 3 percig, állandó keverés közben, öntsük a tejet a húslevest és forraljuk fel, keverés nélkül felejtés. Miután 5-6 percig, hogy megpróbálja. Ha úgy érzi, hogy a harmónia elérésekor engedje le a halászlé, és felmelegítik további 2 percig, hagyjuk, hogy sört, és hogy az asztalra. Ha nem - próbálja újra. Ugyanilyen módon beadhatjuk a tej és más levesek, például növényi. Csak tartsd észben, hogy az összeegyeztethetetlen savanyú zöldség, paradicsom például.
6. tej mártást salátaöntet, sütnek hal és hús, ők tálalva desszertek - pudingok vagy fagylalt. Jellemzően, a „szatellit” termék leírásban jár sűrítőanyagok - keményítőt vagy lisztet, a halak esetében levest.
Szószok liszt előtt csatlakozni tejjel, Passer (ebben az esetben ez nem veszíti el fehér színű). Ezután öntjük a forró tejet és a betáplált ízek: gyógynövények, zöldségek, alkohol, dió, és a tojás. A legújabb, hogy csatlakozzon a cég sót és a fűszereket. Density tejszínes mártással befolyásolja a használatát, ha lisztes töltelék elég sűrű, akkor is lehet töltve csirke szelet.
Van olyan munka - krém lő
Röviden, zsírtartalmú tejszínt meghatározzuk stabilitásukat melegítés és korbácsolás minőségét. Minél magasabb a zsír tartalom, annál inkább stabilak.
Ez a kavargó vajat nem működik (ez könnyű, csak tátott szájjal), kezdje lassú folyású mozgás és fokozatosan növeli a tempót. Sőt, az összes krémet időt kell tartani hidegen, jeges, vagy előre kihűlni őket. Ismét a lényeg - ne vigyük túlzásba, és arra törekszenek, hogy nem fagy a terméket. Fagyasztott krém jobb dobni, és nem töltik őket drága időt, egy vágás a kulináris kutatás.
1. krém válhat megvastagodott. Ehhez először meg kell forralni, így csökkent a mennyiség, elpárolog és csak azután lép szószok, mint a fehér.
2. A krém lehet használni, mint egy ízesítőszert átadásához díj „atlaszfényû” megjelenése. Egy példája - a szósz, chili ételeket hús vagy baromfi. El kell távolítania a magokat a chili paprika 1-2 nagy, töltse ki őket forró vízzel, és hagyjuk állni 30 percig. így válnak puha. Lefolyó víz, darált turmixgépben paprika. Öntsük serpenyőbe 500 ml húsleves, csirke lehet, és elpárolog, hogy 125 ml-re. Egy másik tálban, folyamatos keverés közben közepes lángon, hogy elpárologjon 250 ml tejszín - ebben az esetben nem kell forralni őket. Kapcsolatba húslevest. Zúzott chili, hogy bekerüljenek a mártást, forraljuk 3 percig. alacsony lángon, sózzuk.
3. A krémet állíthatók elő stabil tölteléket a levesek. Ehhez meg kell keverni író, joghurt vagy tejfölt (500 ml) a zsíros krémet (250 ml). Heat vízfürdőben, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 6 órán át keverjük. Miután a tömeg megvastagszik, mint amilyennek lennie keverjük, fedjük le és tárolható. Ezek enyhén savanyított tejszín egy savanykás íz nem lehet elválasztani a főzés során.