Megfelelően eloltani termékek - hogyan, mikor és miért
Megfelelően eloltani a termékeket meg kell tanulni, hogyan kell bontania a maximális haszon szinte adagolt terméket.
Hogyan kell helyesen eloltani termékek: az összes árnyalatokat
Braising - egyfajta kompromisszumot íze és felhasználása. Ez a módszer a hőkezelés lehetővé teszi, hogy megőrizze és gazdagítják az ízét az eredeti termék, de fontos, hogy kövesse néhány szabályt.
Általában nincs túl sok módja a főzés, és a napi rendszerességgel, és nem használ több mint öt: szakács, megsütjük, sütni, főzni, és főzzük egy pár.
Minden ilyen lehetőséget saját árnyalatokat, és ez a felülvizsgálat, akkor megosztom veletek minden titkát a tökéletes oltás. De mielőtt a gyakorlatban, emlékezzünk az elméletet.
Tehát, tűz - az a folyamat, termék hőkezelése a kis mennyiségű folyadékot.
Érdemes megjegyezni, hogy az egy részét a termék, amely egy folyadékba mártjuk, sőt főzött, de az egyik, hogy a felső, párolt. Azonban nincs pontos arányokat, és még a receptek nem mindig helyes.
Mennyi folyadékot adunk, attól függ, hogy a termék minősége, a méret a darab, a hőmérséklet és eszközök használata eloltani.
klasszikus oltás
Több fajta oltóanyag, de ma már elsősorban a klasszikus változat, amelyben a termékek kerülnek ki a víz, húsleves, tejszín és a bor.
Itt, a technológia nagyon egyszerű: vágjuk a kiindulási anyagok és adott esetben az előre készre sütjük, hozzáadjuk a folyadékot, így azt, hogy a forraljuk, majd csökkenteni a hőt és főzzük az ételt, fedett, amíg minden összetevő puha.
Rendszeresen meg kell kissé nyissa ki a fedelet, majd a tartalmát az edény nem tapad semmit. Sűrűség mártással, ami által termelt kioltás, lehet igazítani folyadék hozzáadásával vagy növelésével tüzet annak párolgás.
Az is lehetséges, hogy adjunk a végén egy kis lisztet, hogy sűrű mártást, de erről bővebben később.
Milyen termékeket lehet megszüntetni
Ne lepődj meg, de a pörkölt lehet bármit. Gyakran pörkölt hús vagy zöldség, hanem a halak és a tenger gyümölcsei, és a gyümölcs is nagy edzés.
Ezzel az eljárással segít minden helyzetben, például, ha a vásárolt hús vagy baromfi, hogy túl kemény vagy lágy hal sok ragadt a serpenyőbe a főzés során, és ennek eredményeként nem tűnik nagyon szalonképes. Töltsd meg a tejszínt, főzzük néhány percig, és az edényt mentve.
Párolt bor, gyümölcs kiváló desszert vagy kiegészítőjeként, ezért ne félj kipróbálni új és érdekes lehetőségeket.
A legfontosabb dolog -, hogy válasszon a folyadékot, ami megy oltani, és természetesen, fűszerek ízlés ételek intenzívebb volt és harmonikus.
Minden szakaszában oltóanyag
Ha azt tervezi, hogy tegye ki a húst és a zöldségeket, majd kisütjük jobb külön-külön, majd fokozatosan hozzáadjuk a bankot.
Tovább a titkot. A serpenyő alján sütés után a tepertő, ami biztos, hogy adjunk egy tál telítettség, így az öntés, folyékony, várja meg, amíg jön egy forraljuk, és dörzsölje a serpenyő alján fa spatulával otlipli darab, és feloldjuk a mártást.
Ezután minden egyszerű. Zárja le az edényt fedővel, és főzzük alacsony lángon. A folyadék nem kell forralni, de ha azt látja, hogy ez csapódik túl gyorsan, próbálja meg csökkenteni a tűz, és tegye a serpenyőbe, és a fedőlap fólia.
Visszatérve a téma lisztet a mártást, ismét kérjük, vegye figyelembe, hogy ha ez nem szükséges. Ha főzni a húst, majd így kap egy sűrű mártást, és főzés közben hal vagy zöldség lesz annyi lisztet, hogy már használt a kezdeti sütéshez.
Azok, akik szeretnének kísérletezni, ajánlatát, hogy a liszt tankolás kombinálásával liszt azonos mennyiségű olvasztott vajat.
Ezután adjuk hozzá a serpenyőben, amelyben tesz ki egy tál, egy kis forró folyadékot, alaposan keverjük össze, és visszatér a bankot tölteléket. Így kapsz egy homogén sűrű mártást, amely hagyományosan párolt ételeket szolgálnak fel.
