Második kenyér "
Csak egy fél évszázaddal ezelőtt, a burgonya is kiemelkedő szerepet kapott az asztalra, és a kertben. Mi történik vele? A jelenlegi helyzet, hogy a kultúra magyarázza vezetője Növényi Genetikai Erőforrások Intézetének az All-orosz Potato őket. N. Vavilov, Sc.D. Stepan Cyrus.
új szerepek
Elena Popleva „ABA. Dacha „- Stepan Dimitrovich nem szabadul, ha a burgonya a divat világában - még ha a terméket nem a diéta?
- Most a világ készül annyi burgonya, mint korábban. De most már termesztik a kisebb és Ázsiában az USA-ban - több. By the way, a világ vezető a termelés a "második kenyér" - Kínában. Ugyanakkor a kínai ne használja, mint mi. Úgy van ez -part különböző növényi asztalra.
-És hogy a hozzáállás megváltozott erre a termékre a nyugati országokban?
- Az emberek előállítására használt burgonya magukat, így az oroszlánrészét a betakarítás használjuk egyszerűen a gumó. Most külföldön, a legtöbb növény (mintegy 80%) kerül feldolgozásra: lehet készíteni mindenféle félkész termékek, ami nagyon kényelmes a háziasszonyok. Oroszok még mindig él a régi módon: mindössze 5% -át újrahasznosítják és 1% - a chipek. Úgy gondolom, hogy mi van a termelés félkész termékek burgonyával fokozatosan növekedni fog - mert az emberek életstílusát sokat változott, nem csak külföldön!
Hasznos és ízletes
-Az emberek, akik félnek, hogy jobb, nem túl kedvez a burgonya. Ne add fel rá az emberiség egyáltalán?
- Sokan azt hiszik, hogy minél több keményítőt gumó, így azok ízletesebb és jobb főtt puha. Íze azonban nem csak attól függ a keményítő, hanem, hogy milyen arányban van más anyagokkal. Ezért diétás burgonya is nagyon finom.
-Tényleg: miért változik? Hát nem egyszerűbb, hogy a nagy gumók, és darabokra vágjuk a megfelelő méret?
- Ne felejtsük el, a kisebb burgonya, annál kevésbé ő szerezte keményítő könnyebben emészthető és jobb ízű. Nem hiszel nekem? Vegyünk két nagy és több kisebb gumókat azonos bokor és főzzük őket külön-külön. Te csak arról, hogy a kis burgonya íze jobb! Fiatal gumók sejtekből áll még fejlődésben - van egy nagyon eltérő összetételű, több pályázati struktúra, és jobb ízű, mint az érett burgonyát.
Azonban ne hajoljon át minden burgonyát, és még diéta - különösen, ha együtt a húst vagy más állati termékeket. Ha van rá ésszerű mennyiségben, a kár, hogy az egészségügyi és a szám nem fog, és csak akkor képes hasznosítani.
-Te úgy gondolja, hogy az orosz nép szokott, a „második kenyér” még nem elsajátította annak fogyasztási kultúra?
- Mindannyian még nagyon sokat kell tanulni! Például, a lakosság Peru nézi burgonya egészen másképp. Számukra fontos, hogy ne csak betelni, és ez egy módja annak, hogy jól érezzem magam. Ezek hihetetlen számú faj nemzeti kiválasztási, amelyek tárolják az ezer éves, és mindenkinek megvan a saját alkalmazás. Minden évfolyam használják egy bizonyos élelmiszer: egy részük úgy vannak kialakítva, a mindennapi élet, a másik arra szolgált, hogy a táblázat csak tiszteletére a nyaralás. De Peru - a történelmi született a burgonya, és ott van - a nemzeti vagyon. Mert Peruvians, ő - mint egy isten: ő adott nekik életet. Burgonya imádkozni és szervezünk ünnepségek társítva.
A törekvés újdonságok?
-A korunk tenyésztők folyamatosan megjeleníti az összes új fajták. Miért? Megpróbálják felülmúlni a Peruvians?
- Az okok egészen mások. minden megváltozik a világban. Gyorsan kialakuló betegségek és kártevők. Emberek létre vegyi paraziták ellen, és alkalmazkodni. A vegyészek találtak egy gyógymódot a burgonyabogár - és bizonyos idő múlva a kártevő szinte inni, és nem csinált semmit.
Nem csak az emberek képesek alkalmazkodni a környezet a túléléshez, hanem a környezetre (az összes állatok, rovarok és betegségek), amely ellenáll és túlélni minket is. Bármely kártevő nem próbál bosszantani minket, és nem gondol rólunk. Csak azt akarja, hogy él, és a burgonya számára - csak akkor szükséges, az élet az ételt. Ha volt egy agyi mivel lehet, ő is át más ételek, és nem okoz nekünk kárt. A természet nem akar rosszat az emberek - az a személy, fáj neki több. Minden paraziták, amelyek ellen küzdünk, igyekeznek élni az új környezetben. Éppen ezért az emberek arra kényszerülnek, hogy tenyészteni új fajta élelmiszer növények: nem szeszély -, mert objektív szükségszerűség.
-És milyen gyakran kell változtatni a burgonyafajták új?
- Hollandiában még egy törvény: a mezőgazdasági termelő nem tud növekedni az azonos minőségű, több mint két éven át (egyébként akkor meg kell fizetnie a bírságot). Ha így tesz, a kártevők nem volt ideje alkalmazkodni a fajta. Ennek eredményeként, a holland biztosít kis burgonya 55 országban. Azonban elsősorban magok, hanem élelmiszer. Ez teszi a helyes megközelítés, hogy a márka!
-Ranshe összes ismert és szeretett burgonya Sineglazka. Korai vagy emelkedett. Sokan hiányozni fog. Kiderül, hogy ők most teljesen eltűnt?
- Nincs az a fajta! Még mindig léteznek - például itt, a VIR gyűjtemények. Korai Rose - egy szép fajta nagyon finom gumó, de már 160 éves. Régi fajták szenvednek vírusos és más betegségek következtében degenerált. Helyreállítani egészségét burgonyát is, de ez nagyon drága.
A gyűjtemény 300 fajta burgonyát, és ez található egy biztonságos helyen - az Északi-pályaudvar VIR. Szinte nincs olyan kártevők és vírusok. Ha elfelejtette mindent, és elutasítja mindent - mit gondol a jövőre nézve? Nyikolaj Ivanovics Vavilov azt mondta, „ha valami nekünk, ez nem jelenti azt, hogy nincs szükség most, hogy nem kell holnap.”
személyes burgonya
-Stepan Dimitrovich, és van egy kedvenc burgonyafajták, hogy tetszik, hogy növekszik a ház, a család?
- Nem vagyok az eredeti, szeretem sült krumpli!